الاتجاه السائد لكعكة ها جيانج الحجرية: تبدو صلبة كالحجر ولكنها مطاطية ومقرمشة

كعكة الحجر، وهي من تخصصات ها جيانج، تثير ضجة على مواقع التواصل الاجتماعي - الصورة: مأخوذة من مقطع فيديو

على الرغم من أنها تشبه كعكة الأرز الكورية توكبوكي، إلا أن العديد من الناس يتفاجأون عندما يعرفون أن كعكة الحجر هي تخصص ريفي مألوف في مرتفعات ها جيانج.

ناقش بعض مستخدمي تيك توك: "مجرد سماع اسم "كعكة الحجر" يثير تساؤلات كثيرة. ما هي الأسنان القادرة على مقاومة الصخور؟"؛ "يبدو وكأنه طبق أجنبي، لكنه في الواقع طبق خاص في فيتنام".

ثم هناك من يقول إنه عندما اشتروا الكعكة لأول مرة، كانت صلبة كالصخر. حتى عند ارتطام كعكتين ببعضهما، كانت تُصدر صوت طقطقة كصوت اصطدام صخرتين.

التخصصات ذات طرق الحفظ "الغريبة"

في قلب جبال ها جيانج، لطالما كان هناك منتجٌ مميزٌ يأسر قلوب الكثيرين، وهو كعكة الحجر (المعروفة أيضًا باسم كعكة لو خواي).

كعكات الحجر هي من تخصصات شعب داو ونونج في مرتفعات ها جيانج.

ويظهرون غالبًا في المناسبات التقليدية مثل الأعياد وعيد تيت لمجموعة داو العرقية وهم يرتدون الآو داي.

وفقًا للأسطورة، فإن كعكة الحجر التقليدية مصنوعة بحجم الطوب، ومستديرة وطويلة الشكل.

غالبًا ما يتركها الناس بالقرب من الجداول المحيطة بالمنزل، وبعد بضعة أشهر يمكن تناولها.

لأنَّ المرتفعات لم تكن في الماضي تحتوي على كهرباء أو ثلاجات، لم تكن لدى الكثير من الناس الظروف اللازمة لحفظ الطعام. كانت مصادر الغذاء وفيرة أحيانًا، ونادرة أحيانًا أخرى. كان عليهم التفكير في طرق لإطالة عمر الطعام.

في هذا الوقت، تعد الكعكات التي يتم "رميها" تحت الجداول الصخرية هي الطريقة التي يخزن بها سكان المرتفعات الطعام ويستمتعون به بعد أيام الزراعة المتعبة.

يُنصح بتغميس الكيك المثلج المقلي بالحليب المكثف أو صلصة الفلفل الحار - الصورة: مأخوذة من مقطع

إن الحصول على كعكة الحجر الأصلية القياسية أمر معقد للغاية ويتطلب الكثير من الجهد.

يقوم شعب الداو بملابسهم الطويلة وشعب النونج، بعد حصاد الأرز الناضج، "باختيار" حبوب الأرز العطرية.

قومي بخلط الأرز العادي مع الأرز اللزج بنسبة معينة، ثم انقعيه في الماء لمدة 4 إلى 5 ساعات، وبعد النقع، جففيه واطحنيه.

بعد ذلك، اطبخ دقيق الأرز بالبخار حتى ينضج تمامًا، ثم اطحنه. عندما يصبح طريًا، ابدأ بتشكيله على شكل كعكة بحجم الطوب.

ولكن يجب أن تتم عملية العجن بسرعة كبيرة، لأنه إذا تركت العجينة لتبرد، فلن تلتصق ببعضها البعض.

إذا كنتِ ماهرة، ستحصلين على كعكة مربعة جميلة. وإلا، ستكون الكعكة غير متساوية من الأمام والخلف.

اتركي الكيكة لتبرد تمامًا، ثم ضعيها في صندوق وغطيها بالقش لمدة 3 أيام.

عندما يشتم الناس رائحة العفن، يأخذون الكعكة الحجرية إلى النهر لينقعوها. وكلما أرادوا أكلها، يذهبون إلى النهر ليحصلوا عليها.

كعكات ها جيانج الحجرية غنية بالألوان بفضل الألوان الطبيعية للأوراق، مثل أوراق الباندان، والأوراق البنفسجية، وأزهار البازلاء، والكركم، وفاكهة الجاك. ومع مزيج الأوراق، تُضفي كعكات ها جيانج الحجرية نكهةً ألذ.

أفضل كعكة ثلجية هي تلك المغموسة في الحليب المكثف.

على شبكة التواصل الاجتماعي تيك توك، يشير العديد من الشباب إلى عدد لا يحصى من الاختلافات في طبق الكعكة الحجرية.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناولها هي قليها في زيت ساخن أو شويها على موقد فحم (يمكنك استخدام مقلاة هوائية). عند هذه النقطة، تصبح الكعكة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، على غرار كعكة الأرز الكورية الشهيرة "توبوكي".

يقوم العديد من الناس أيضًا بتقطيع كعكة الحجر إلى شرائح لطهي المعكرونة الأرزية - الصورة: مأخوذة من مقطع

يشتري الكثير من الناس هذا النوع من الكعك للاستمتاع به، ويصورون مقاطع تعليمية على تيك توك مفادها أنه يمكن غمس كعكة الحجر المقلية في صلصة السمك أو صلصة الفلفل الحار، ولكن الأفضل هو غمسها في الحليب المكثف.

هناك طريقة فريدة أخرى لتحضير كعكة الحجر وهي طهي ثانغ دن.

قطّعي الكيكة الحجرية إلى شرائح رفيعة. اسحقي الزنجبيل، ثم ضعيه في قدر من الماء مع سكر الحجر واغليه. بعد ذلك، ضعي كل قطعة من الكيكة المقطعة في القدر، وانتظري حتى يغلي الماء، ثم ضعيها في وعاء للأكل.

أصبحت كل قطعة من كعكة الحجر الآن ناعمة، ممزوجة برائحة الزنجبيل وحلاوة سكر الصخور، لتصبح طبقًا فريدًا من نوعه لدى سكان المرتفعات.

بالإضافة إلى ذلك، يقوم العديد من الشباب أيضًا بطهي كعكات الصخور بالصلصة الحارة، مثل توكبوكي الكورية.

يقوم بعض الناس بتقطيع الكعكة إلى شرائح رقيقة، ثم يغليونها في الماء الساخن، ثم يطبخونها مع مرق مثل الفو، والبان كان...

المصدر: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm