ملاحظة تحريرية

لا ينبهر العديد من السائحين الأجانب القادمين إلى هانوي بالأطباق المشبعة بالثقافة الفيتنامية التقليدية فحسب، بل ينجذبون أيضًا إلى الأطباق التي تعتبر "غريبة وغريبة ولا يجرؤ الجميع على تجربتها".

يقدم موقع VietNamNet سلسلة من المقالات بعنوان "الزوار الأجانب يجربون الطعام الفيتنامي في هانوي" حول تجارب الزوار الدوليين عند الاستمتاع بالطعام الفيتنامي في هذه المدينة.

شيوري هي منشئة محتوى من اليابان، وتملك قناة شخصية على اليوتيوب تضم ما يقرب من 370 ألف متابع.

في أوائل عام ٢٠٢٤، سافرت شيوري إلى فيتنام. بعد رحلة بحرية في ها لونغ، أمضت وقتًا في استكشاف هانوي، وزارت بعض الوجهات، واستمتعت بمأكولات الشارع.

من بينها طبقٌ أثار إعجاب السائحات اليابانيات بنكهته الفريدة وسعره المناسب، وهو عصيدة الفاصوليا.

جربت شيوري عصيدة الفاصوليا الغريبة لأول مرة في هانوي.

كان المكان الذي استمتعت فيه شيوري بعصيدة الفاصوليا مطعمًا شهيرًا على رصيف شارع داو دوي تو (حي هوان كيم). وهو أيضًا وجهة مألوفة للعديد من سكان هانوي والسياح.

في المطعم، طلبت شيوري وعاءً من عصيدة الفاصوليا التقليدية مقابل 15000 دونج.

يتم تقديم وعاء العصيدة بسخاء مع المكونات المميزة، بما في ذلك التوفو المقلي مع البصل والباذنجان المخلل وكال لا ثاو (الفجل المخلل).

قالت عن الطبق: "عصيدة الفاصوليا الخضراء مع الباذنجان المخلل والفجل المخلل سعرها 90 ينًا فقط (ما يعادل 15,000 دونج فيتنامي). رفضتُ طلب بيض مملح عندما سألني صاحب المطعم إن كنتُ أريده كإضافة".

محل عصيدة على رصيف شارع داو دوي تو الذي زارته السائحة اليابانية

وعندما استمتعت به، تفاجأت السائحة تمامًا لأن العصيدة كان لها طعم غريب، وخاصة أن الباذنجان المخلل الذي قدم معها كان له ملمس مقرمش ورائحة مميزة.

ولأنها أرادت أن تفهم أكثر عن هذا الطبق، سألت بجرأة الضيف الذي يجلس بجانبها عن المكونات الخاصة الموجودة في وعاء العصيدة.

اعترفت شيوري بأن عصيدة الفاصولياء طبق غريب، لذا شعرت في البداية بالقلق من احتمال تعرضها لبعض مشاكل الهضم بعد تناولها. لكنها قالت إن كل شيء سار على ما يرام بعد ذلك، وأعربت عن انطباعها عن الطبق، الذي تذوّقته لأول مرة في العاصمة.

"كانت تلك العصيدة لذيذة حقًا"، شاركت شيوري.

ضيف ياباني يأكل سمك مقلي 0.gif
فتاة صغيرة معجبة بطعم عصيدة الفاصوليا، وأشادت بالسعر المعقول

وفي حديثها للصحفيين، قالت السيدة فو ثي كيم أونه - صاحبة متجر عصيدة الفاصوليا الذي زارته شيوري، إنه في السابق، كان للمتجر موقع واحد فقط في داو دوي تو، يقع على زاوية الرصيف، وكان مفتوحًا منذ ما يقرب من 20 عامًا.

للمطعم حاليًا فرع آخر في شارع هانغ فوي، بمساحة أوسع. ومع ذلك، خلال ساعات الذروة عند الظهر أو يومي الأول والخامس عشر من الشهر القمري، غالبًا ما يضطر الزبائن للانتظار من 15 إلى 20 دقيقة، إما للطلبات الخارجية أو للجلوس في الداخل.

وقالت صاحبة المطعم إن حماتها علمتها وصفة عصيدة الفاصوليا والباذنجان.

عصيدة الفاصوليا والباذنجان في هانوي تتميز بطعمها المعتدل، وتُقدم مع الفاصوليا المقلية المتبلة بصلصة السمك والبصل، والباذنجان المخلل المملح، وهي لذيذة جدًا. الصورة: @tungboo0107

في البداية، كانت المكونات الرئيسية للطبق هي عصيدة الفاصوليا الخضراء/السوداء والفاصوليا المقلية والباذنجان المخلل. لاحقًا، قدمته السيدة أوانه مع البيض المملح والفجل المخلل، ليتمكن الزبائن من الاختيار بحرية حسب تفضيلاتهم.

وبحسب السيدة أونه، فإن طهي العصيدة اللذيذة يتطلب العديد من العوامل، بدءاً من تحضير المكونات وحتى المعالجة.

يجب طهي العصيدة من الأرز المطحون حديثًا، مع موازنة النسبة بين الأرز العادي والأرز اللزج، والانتباه إلى الحرارة بحيث تكون العصيدة رقيقة ولكن لا تزال طرية وناعمة ولزجة.

تُصنع العصيدة من مكونات ريفية، لكنها تتطلب تحضيرًا دقيقًا. الصورة: نجوين ترونغ كين

اشترت التوفو المقلي من مطعم تعرفه منذ سنوات. يجب أن يُقلى التوفو في الزيت، ويُحفظ على نار عالية حتى يصبح مقرمشًا من الخارج، وطريًا من الداخل، وغير ممل للأكل. بعد القلي، يُتبل التوفو بالبهارات والبصل الأخضر ليمنحه نكهة عطرية ومالحة.

أبرز ما يميز هذه العصيدة هو الباذنجان المخلل، الذي تُحضّره السيدة أوانه بنفسها. يجب أن يكون الباذنجان كبيرًا، لكن ليس قديمًا جدًا، ثم يُجفف، ثم يُخلل ويُعصر لضمان أن يكون الباذنجان مقرمشًا، وله الحموضة المناسبة، ولون ذهبي جميل.

يبدأ سعر كل حصة من عصيدة الفاصوليا هنا من ١٥٠٠٠ دونج فيتنامي، حسب المكونات. إذا طلبت بيضًا مملحًا أو كالا تاو، فستدفع مبلغًا إضافيًا يتراوح بين ٥٠٠٠ و١٠٠٠٠ دونج فيتنامي.

الصورة: @Shiorimm_

في هذه الأيام، يتوافد سكان مدينة هو تشي منه والسياح بشغف إلى كاتدرائية نوتردام (المنطقة الأولى) للاحتفال بعيد الميلاد مبكرًا في مكان مليء بالأضواء الرائعة.