استغلال الخصائص الطبية للكركم

يُحبّ سكان كوانغ نام الطعام الحارّ واللذيذ والمالح. ولذلك، لطالما كان الكركم بهارًا أساسيًا في أطباق كوانغ نام التقليدية بخصائصه المميزة.

يُعزز استخدام الكركم مع الفلفل الأسود امتصاص الكركمين بمقدار ٢٠ ضعفًا بفضل المادة الفعالة بيبيرين في الفلفل الأسود. الصورة: رسم توضيحي

الأعشاب الطبية الثمينة

نودلز كوانغ، سواءً أكانت مصنوعة من الروبيان أو اللحم أو الدجاج أو ثعبان البحر أو سمك رأس الأفعى، غالبًا ما تُتبل بالكركم وتُعصر، مما يُضفي عليها نكهة مميزة. ومن الأطباق الشعبية الأخرى، سمك رأس الأفعى المطهو ​​مع الموز، والسمك الطائر المطهو ​​مع الكركم، والأمعاء المقلية مع الكركم، والشعيرية المقلية مع الكركم، جميعها أطباق تترك انطباعًا قويًا لدى شعب كوانغ. ولا شك أن أسلافنا كانوا يدركون إلى حد ما الاستخدامات العظيمة للكركم.

لطالما اعتُبر الكركم عشبة طبية قيّمة في الطب التقليدي بفضل آثاره الصحية المتميزة. المكون النشط الرئيسي فيه هو الكركمين، الذي لا يقتصر دوره على امتلاك خصائص قوية مضادة للالتهابات فحسب، بل يدعم أيضًا مضادات الأكسدة، ويحمي الدماغ، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية، ويعزز المناعة، بالإضافة إلى فوائد أخرى عديدة.

الكركمين هو ما يمنح الكركم خصائصه القوية المضادة للالتهابات. نعلم أن الالتهاب المزمن سببٌ للعديد من الأمراض الخطيرة، مثل التهاب المفاصل، وداء السكري، وأمراض القلب والأوعية الدموية، والتنكس العصبي.

يتمتع الكركمين بالقدرة على تثبيط خمسة إنزيمات مهمة مرتبطة بالعملية الالتهابية، وهي: NF-KB، وCOX-2، وLOX، وINF-2، وIL-6. بفضل قدرته على التحكم في هذه الإنزيمات، يُساعد الكركمين على تقليل الالتهاب في الجسم، مما يُعزز علاج العديد من الأمراض المرتبطة بالالتهاب المزمن والوقاية منها.

المادة الفعالة الخاصة

يُعتبر الكركم دواءً سحريًا بفضل خصائصه المضادة للأكسدة القوية. الأكسدة عملية تؤدي إلى الشيخوخة المبكرة وتلف الخلايا، وخاصةً في الدماغ. يساعد الكركم على موازنة هذه العوامل بفضل قدرته على تثبيط إنزيم MAO-B، وهو إنزيم قادر على تدمير النواقل العصبية في الدماغ.

سيليجيلين دواء شائع لعلاج مرض باركنسون والاكتئاب، ويحتوي على مكون فعال يثبط إنزيم أكسيداز أحادي الأمين (MAO-B). وتشير آليات مماثلة إلى أن الكركمين قد يكون له تأثير وقائي على الدماغ، مما يساعد على منع التنكس العصبي، وحماية الذاكرة، والحفاظ على الوظائف الإدراكية، وتحسين المزاج.

يُحفّز الكركمين أيضًا عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BDNF). يُساعد هذا العامل على زيادة نمو الخلايا العصبية وإطالة عمرها، مما يُحسّن الذاكرة، ويُعزّز الوظائف الإدراكية، ويُساعد في علاج الأمراض العصبية التنكسية مثل الزهايمر وباركنسون.

تلعب بطانة الشرايين دورًا هامًا في تنظيم ضغط الدم ومنع تكوّن الجلطات الدموية واللويحات الشريانية. يمكن أن يُلحق الالتهاب المزمن الضرر بالبطانة، مما يزيد بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يمكن للكركمين أن يساعد في حماية بطانة الشرايين، بفضل قدرته على تثبيط تكوّن النسيج الندبي، وتقليل خطر تكوّن اللويحات الشريانية، وحماية مركبات البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) من الأكسدة، والوقاية المباشرة من تصلب الشرايين. لذلك، للكركم أيضًا تأثير في حماية القلب والأوعية الدموية.

الخصائص العلاجية لتوابل الكركم

يساعد الكركمين على تحسين حساسية الأنسولين، مما يدعم ضبط مستوى السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ويساعد على استقراره. بالإضافة إلى ذلك، يتميز الكركم بخصائص مضادة للالتهابات والعدوى، مما يُسرّع التئام الجروح ويمنع تكون الندوب.

سمك طائر مقلي، مع توابل رئيسية من البصل والكركم. صورة: رسم توضيحي

يتمتع الكركمين بالقدرة على قتل البكتيريا الضارة دون التأثير على البكتيريا النافعة، مما يُساعد على توازن البكتيريا المعوية الدقيقة وتقوية جهاز المناعة. لذلك، يُعد الكركم مفيدًا جدًا لأمراض الجهاز الهضمي، مثل قرحة المعدة، ومرض كرون، ومتلازمة القولون العصبي.

كما أن الكركمين لديه القدرة على جمع المعادن الثقيلة في الجسم ودعم إزالتها، مما يساعد على تقليل الآثار السلبية للمعادن الثقيلة على الصحة، وهو مفيد للغاية إذا كان الجسم يعاني من حالات مثل بطء التئام الجروح، والتعب المزمن، والصداع.

على المدى البعيد، يُعدّ الكركم علاجًا ممتازًا للوقاية من السرطان. إذا كنا قلقين بشأن الزئبق في الأسماك البحرية، فلماذا لا نستخدمه في الطهي؟

في الواقع، لا داعي لتناول الكركم يوميًا أو استخدام جرعات عالية منه، لأن الجسم لا يمتص سوى كمية قليلة من الكركمين. بدلًا من ذلك، استخدم كمية صغيرة منه بخلطه مع الماء، أو استخدمه كتوابل في الأطباق.

المصدر: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html