كما هو الحال مع العديد من مدن العالم ، تمتلئ شوارع العاصمة الكورية الجنوبية بوجبات خفيفة مناسبة لموسم الأعياد، وفقًا لصحيفة نيكي آسيا. وقد تطورت أطعمة الشوارع في سيول بشكل ملحوظ منذ ستينيات القرن الماضي.
صورة توضيحية. المصدر: نيكي
لا تزال الكستناء المحمصة والبطاطا الحلوة من الأطعمة الشتوية الشائعة في كوريا، ولكن مع مرور الوقت، تكيفت أطعمة الشوارع الكورية مع أشكال ونكهات جديدة لتناسب أذواق السياح حول العالم. ولا سيما ظهور مكونات أجنبية في الأطباق الكورية التقليدية، مثل كعكات أرز "تيوكبوكي" المحشوة بالجبن، وكعكات الذرة المحشوة باللحم وجبن الموزاريلا. كما تغيرت عادات الطهي مع مرور الوقت، حيث استخدم الناس مواقد الغاز لفترة طويلة، عوضًا عن شوايات الفحم أو الحطب التي كانت تُستخدم في الماضي.
لطالما احتل طعام الشارع مكانةً بارزةً في الثقافة الكورية، خاصةً عندما يتعلق الأمر بمشاركة قادة البلاد أو الشركات الكبرى. في ديسمبر، شوهد الرئيس الكوري الجنوبي يون سوك يول وهو يستمتع بتناول "تْيُوكْبُكّي" و"إيوموك" (كعكات السمك) من أحد أكشاك الشوارع في بوسان، ثاني أكبر مدينة في كوريا الجنوبية، إلى جانب كبار رجال الأعمال، بمن فيهم رئيس مجلس إدارة سامسونج للإلكترونيات لي جاي يونغ ورئيس مجلس إدارة مجموعة إل جي كو كوانغ مو. وتُعدّ هذه الزيارة أيضًا وسيلةً للبلاد للترويج لمطبخها العالمي بشكل أكبر.
الترويج للطعام من خلال الدراما والكيبوب
ازدادت شعبية المطبخ الكوري بفضل الاهتمام العالمي المتزايد بالثقافة الكورية من خلال موسيقى البوب الكورية والأفلام والمسلسلات التلفزيونية، مثل مسلسل "لعبة الحبار" على نتفليكس، الذي عرّف العالم على الحلويات الكورية السكرية. تُعرف هذه الحلويات في كوريا باسم "دالغونا"، وتُباع على نطاق واسع كوجبات خفيفة في الشوارع.
يتم تصنيع الدالجونا من السكر المحبب وصودا الخبز، ويتم إذابتها ونشرها بشكل رقيق لطباعة أشكال مختلفة.
وقالت يون يونج سون، التي تصنع حلوى دالغونا الشهيرة في ضاحية ميونغ دونج في سيول منذ 24 عاما، إن البرنامج التلفزيوني كان له تأثير كبير على عدد السائحين الأجانب الذين يشترون الحلوى في متجرها.
بعد فيلم Squid Game، حصلت على المزيد من العملاء الأجانب. أصبحت حلوى السكر الكورية مصدر رزقي. أنا سعيد لأنني تمكنت من مواصلة بيع هذه الحلوى،" قال يون يونغ سون.
بالإضافة إلى ذلك، يتوجه العديد من الزوار الأجانب إلى سيول الآن إلى شوارع ميونغ دونغ الصاخبة، التي أصبحت مكة للطعام في الشوارع.
ذهبتُ أنا وأصدقائي إلى ميونغ دونغ للتسوق وتجربة مختلف أطعمة الشوارع. ومع وجود مئات الأكشاك للاختيار من بينها، استمتعنا بجميع الأطباق التي شاهدنا الممثلين يستمتعون بها في المسلسلات التلفزيونية الكورية،" قال وانغ كونغ، سائح من الصين.
ويسعى الباعة الجائلون أيضًا إلى تحسين جودة الأطعمة التي يبيعونها، مثل الماكجولي، وهو نبيذ أرز غائم غالبًا ما يقترن بالأطعمة المقلية، والسوجو، الذي يأتي في زجاجة خضراء مميزة ويحظى بشعبية خاصة مع أطباق اللحوم.
يُعد سوق غوانغجانغ، أحد أقدم أسواق سيول، وجهةً رائعةً أخرى لتذوق أطعمة الشوارع، حيث يبيع الباعة كل شيء من المنسوجات والمفروشات إلى الحلويات المستوردة. أما أبرز ما يميز السوق فهو قسم الأطعمة المطبوخة، الذي تصطف على جانبيه أكشاك طعام مؤقتة تُقدم تجربة طعام فريدة. تنوع الأطعمة المتوفرة واسعٌ جدًا، مما يُسهّل العثور على ما تبحث عنه هنا.
أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها عند زيارتك لكوريا
في بوسان، يُعد سوق نامبودونغ الدولي، المعروف أيضًا باسم سوق غوكجي، وجهةً رائعةً لتذوق مأكولات الشارع المحلية. أما المولتيوك، المعروف أيضًا باسم مولودينغ عند السكان المحليين، فهو نوع من كعكات الأرز المشوية المطبوخة في مرق السمك. وغالبًا ما يُستمتع بالمولتيوك مع كعكات السمك لامتصاص نكهة المرق.
من بين أطعمة الشوارع الكورية، تحظى كعكة السمك "بونجيو بانغ" بشعبية كبيرة. تُحشى هذه الكعكة تقليديًا بمعجون الفاصوليا الحمراء، ولكنها تُضاف إليها الآن حشوات مثل الشوكولاتة وكريمة الكاسترد وموس البطاطا الحلوة.
على الرغم من أن هذا الطبق يُباع غالبًا في الشوارع في فصل الشتاء، فإن شركات الأغذية تنتج أيضًا إصدارات جديدة بحيث يمكن للمتناولين تسخين الطبق في الميكروويف أو طهيه في المقلاة عندما يأخذونه إلى المنزل.
هناك أيضًا هوت توك، وهي فطيرة مسطحة ومقلية محشوة. تُحشى النسخة الحلوة منها بالسكر والقرفة، وأحيانًا بالفول السوداني. كما تتوفر أنواع أخرى تحتوي على نشا الذرة أو الشاي الأخضر. عادةً ما تُطوى الهوت توك إلى نصفين وتُقدم في كوب ورقي، جاهزة للأكل وهي ساخنة. مع ذلك، قد يتطلب الأمر بعض الصبر. يبلغ متوسط وقت الانتظار في عربة الهوت توك الشهيرة في سوق نامدايمون بسيول أكثر من ساعة.
من بين أطعمة الشوارع الأخرى فطيرة بينداي-تيوك، وهي فطيرة كورية مصنوعة من فول المونج المطحون. تحظى بينداي-تيوك بشعبية خاصة بين العائلات خلال الأعياد الكورية مثل عيد الشكر على الحصاد وعيد رأس السنة القمرية.
يمكن تحضير التيوكبوكي بطرق عديدة، لكن أشهرها صلصة حارة مصنوعة من غوتشوجانغ. وهناك أيضًا نسخة غير حارة تحتوي على لحم بقري مفروم، وصنوبر، وبذور سمسم، متبلة بصلصة الصويا "غانجانغ"، وقد قُدّمت في البلاط الملكي خلال عهد سلالة جوسون الكورية (1392-1897). وكوجبة شعبية، يُمكن أيضًا الاستمتاع بالتيوكبوكي مع أسياخ كعك السمك "إيوموك".
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)