سوبينيا جونسوتا، المعروف أيضًا باسم جاي فاي، هو مالك مطعم راان جاي فاي، أحد أوائل أكشاك الطعام في الشوارع في بانكوك الذي حصل على نجمة ميشلان.

20242910 جاي فاي.jpg
تُعرف السيدة جاي فاي بلقب "ملكة طعام الشارع" في تايلاند. الصورة: ميشلان

وفي مقابلة مع كوم تشاد لوك في 27 أكتوبر، قالت الشيف الشهيرة إنها تخطط للتقاعد وقد تغلق مطعمها "الأسطوري" في وقت مبكر من عام 2025.

وفقًا للسيدة جاي، اتُّخذ هذا القرار لأنَّ ازدياد المنافسة في السوق جعل العمل صعبًا. وقد قلَّصت الآن عملياتها وأوقفتها تدريجيًا.

متجر السيدة جاي مفتوح من الأربعاء إلى السبت.

P1460047.jpg
تُصعّب المنافسة في السوق أعمال المطاعم. الصورة: Emgwm

كان الأمر صعبًا للغاية. عندما وصلت المكونات في الصباح الباكر، كان عليّ الاستيقاظ وفحصها بنفسي. إذا لم تكن مطابقة للمعايير، كنت أُعيدها، كما قالت.

وفي مواجهة المنافسة الشرسة على نحو متزايد، أصبح العديد من البائعين على استعداد للاستثمار في المواد الخام "عالية الثمن"، مما يجعل من الصعب على السيدة جاي العثور على سعر جيد.

yhggr 67457u8.jpg
لفائف بيض السلطعون هي أشهر الأطباق في مطعم ران جاي فاي. الصورة: تايم آوت

أثارت نية الشيف البالغة من العمر 81 عامًا ندم العديد من السياح ومحبي الطعام.

وقال تاباني كياتفايبول، ممثل هيئة السياحة في تايلاند: "سيكون من العار أن تتقاعد جاي فاي، لأن مطعمها مشهور ليس فقط في تايلاند ولكن أيضًا في الخارج".

صرحت السيدة جاي فاي أنها لا تنوي توريث المطعم لابنتها. ومع ذلك، فهي سعيدة بمشاركة وصفاتها وتعليم من يرغب في تعلمها.

á235634wertg.jpg
استضاف ران جاي فاي العديد من المشاهير. الصورة: ستارنيوز

استقبل ران جاي فاي العديد من المشاهير، مثل المغني إيد شيران وليزا، عضوة فرقة الفتيات بلاك بينك.

سر صنع الحلوى اللذيذة المثالية لملكة أرز المانجو اللزج في تايلاند وباعتبارها دولة تضم أكثر من 200 نوع مختلف من المانجو المزروعة في جميع أنحاء البلاد، فلا عجب أن يصبح أرز المانجو اللزج أحد الحلويات الأكثر شهرة في تايلاند.