Cha la lot - طبق ريفي ولكن "يمكنك تناوله إلى الأبد دون الشعور بالملل"
في كنز المطبخ الفيتنامي، يُعدّ لحم الخنزير المشوي بأوراق التنبول من الأطباق المألوفة، وغالبًا ما يُقدّم في الوجبات العائلية. إنّ الطعم الدهني للحم المفروم، الممزوج برائحة أوراق التنبول المميزة، يجعل هذا الطبق ريفيًا وجذابًا في آنٍ واحد. ومع ذلك، تشتكي العديد من النساء من تفتّت لحم الخنزير عند قليه، وتناثر الزيت في كل مكان، وخاصةً عند تبريده، حيث يصبح طريًا بسرعة، ويفقد قرمشته اللذيذة.
ولحل هذه المشاكل، شاركت السيدة ثوي دانج ( هانوي ) سرًا رائعًا، وهو جعل لفائف لحم الخنزير المشوية بأوراق التنبول مقرمشة ومتماسكة، مع الحفاظ على لذتها لفترة طويلة. وقد لاقت هذه الوصفة استحسانًا واسعًا من قِبل العديد من رواد مجتمع الطهي.
سر تحضير أوراق التنبول المشوية المقرمشة والثابتة
ما يميز طريقة السيدة ثوي هو الطبقة الخارجية. فبدلاً من مجرد لفّ الحشوة بأوراق التنبول كما هو الحال في الطريقة التقليدية، تُلفّ طبقة إضافية من ورق الكبش (أو ورق الأرز الرقيق) على السطح الخارجي. تُسهّل هذه الطريقة لفّ الفطائر، وتمنعها من التفتّت عند القلي، وتُعطيها قشرة مقرمشة حتى آخر قطعة.
ليس هذا فحسب، بل كشفت السيدة ثوي أيضًا أنه باستخدام طريقة التغليف هذه، يُمكنكِ تحضير النقانق جيدًا مسبقًا وحفظها في الثلاجة. في اليوم التالي، أخرجيها لقليها مجددًا أو ضعيها في مقلاة هوائية لتحصلي على دفعة من النقانق المقرمشة بنفس اللذة التي كانت عليها عند تحضيرها لأول مرة. هذه ميزة رائعة، ومناسبة بشكل خاص للأشخاص المشغولين.
أوراق التنبول المشوية المقرمشة واللذيذة تحت أيدي السيدة دانج ثوي الماهرة.
المكونات اللازمة لتحضير أوراق التنبول المشوية بسيطة وسهلة العثور عليها.
لتحضير أوراق اللولو المشوية على طريقة السيدة ثوي، كل ما عليك فعله هو تحضير المكونات المألوفة:
- لحم الخنزير المفروم مع القليل من الدهون لجعل الطبق طريًا وحلوًا
- حفنة من أوراق التنبول المغسولة
- البصل المجفف والبصل الأخضر وبعض التوابل الأساسية مثل صلصة السمك والفلفل ومسحوق التوابل.
- ستكون الطبقة الرقيقة من لفائف الربيع هي العنصر الأبرز لجعل القشرة أكثر هشاشة.
إن مكونات تحضير أوراق التنبول المشوية بسيطة للغاية أيضًا، ولا تتطلب أي عناء على الإطلاق.
نصيحة: إذا كنتِ ترغبين في أن تكون الحشوة أكثر لزوجة وهشاشة، يمكنكِ إضافة بيضة. بعد خلط الحشوة، اتركيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا لتتشرب الماء قبل تغليفها. هذا يُحسّن النكهة ويُسهّل تحضيرها.
طريقة عمل أوراق التنبول المقرمشة المشوية
بعد تحضير المكونات، يُعدّ لفّ الفطائر خطوةً مهمة. تضع السيدة ثوي لفائف الربيع، وتضع ورقة أو ورقتين من التنبول فوقها، ثم تضع حشوة اللحم وتفردها برفق. ثم تطويها إلى ثلاثة أجزاء وتبسطها ليسهل قلي الفطائر وتحافظ على شكلها.
عند القلي، سخّن الزيت، ثم أضف أقراص البطاطس واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. ولمن يرغب في تقليل كمية الزيت، يمكنك دهن طبقة رقيقة من الزيت على سطح الأقراص ووضعها في مقلاة هوائية على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة، مع تقليبها مرة واحدة حتى تصبح ذهبية اللون. هذه الطريقة سريعة وصحية، وتضمن قرمشة الأقراص.
عند قلي لفائف لحم الخنزير المشوية الملفوفة في أوراق التنبول، احرص على قليها على نار متوسطة لتجنب حرق الجلد.
منتج نهائي جذاب بشكل لا يقاوم
النتيجة النهائية هي أوراق لولوت مشوية بطبقة خارجية ذهبية مقرمشة، وحشوة طرية وحلوة، ورائحة أوراق لولوت العطرة. عند تناولها مع صلصة السمك الحلوة والحامضة، أو القليل من الخيار المخلل، أو مع الخضراوات النيئة، ستكون حقاً "أكل لقمة واحدة ورغبة في عشر لقمة أخرى".
لا تعتبر لفائف لحم الخنزير المشوية لذيذة فحسب، بل إنها توفر أيضًا شعورًا مريحًا وقريبًا، يذكرنا بمذاق الوجبات العائلية التقليدية.
المنتج النهائي هو أوراق التنبول المشوية المقرمشة واللذيذة.
تشا لا لوت طبق بسيط ومألوف، ولكن بفضل مهارة السيدة ثوي دانج (هانوي) وسرها، أصبح أكثر تميزًا: مقرمشًا، عطريًا، ولا يذبل بعد وقت طويل. هذه ليست مجرد وصفة، بل هي أيضًا وسيلة للنساء لعشق الطبخ، وتحويل وجبات العائلة إلى لحظات مميزة. لأن السعادة أحيانًا لا تغيب، بل تكمن في طبق أرز ساخن مع تشا لا لوت مقرمش.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm
تعليق (0)