قبل أيام قليلة في سايغون، عندما كنا نجلس معًا للاحتفال بإطلاق كتاب نجوين لينه جيانج، عضو رابطة كتاب مدينة هو تشي منه، "فصول الأربعة للذكريات" - دار نشر ثانه نين، 2024 (كتابه الرابع) - نحن الصحفيين من كوانج تري وكوانج بينه : بوي فان ثاو، نجوين لينه جيانج، تران ين، نجوين هونغ... أخبرنا بعضنا البعض قصصًا عن مسقط رأسنا، وعن طفولتنا وذكرياتنا العزيزة، وعن المنتجات - الأطباق التي تدخل في ذاكرتنا، بطريقة مثيرة وعاطفية.
نشر الحب من قلب المنزل
من الواضح أن كتاب "فصول الذكريات الأربعة" ليس مخصصًا فقط للصحفي والكاتب نغوين لينه جيانغ، بل أيضًا للصحفيين وشعب كوانغ تري الذين يعيشون بعيدًا عن وطنهم. تساعد الصحافة نغوين لينه جيانغ على السفر إلى أماكن عديدة في بلده، وتساعده على الملاحظة الدقيقة وتدوين الملاحظات، بحيث تُشكل المقالات، عند صياغتها، تأملًا متعدد الأبعاد، مشبعًا بعمق بالحب الذي نشأ على مر السنين، ورواسب ثقافة الوطن الأم العريقة، منذ مئات السنين، من عصر شعب تشام إلى رجال الميليشيا الذين تبعوا دوان كوان كونغ نغوين هوانغ لفتح الأرض منذ عام ١٥٥٨...
غلاف كتاب "فصول الحب الأربعة"
وبالصدفة، كنتُ أقرأ خلال الأيام القليلة الماضية مذكرات لي دوك دوك، وهو مراسل - مذكرات نُشرت في مجلة كوا فييت - بعنوان "دروسٌ تعلمتها من مدفأة أمي". من بين القصص، أتذكر أكثر ما رواه لي عن والدته وهي تنظف الأواني والمقالي خلال مهرجان دوان نغو. قالت له: "عندما نطبخ كل يوم، نستخدم أوانيًا مغسولة بعد الأكل، لكن الأواني والمقالي التي نُقدمها لأسلافنا ليست هي نفسها التي نستخدمها لطعامنا. يجب تنظيفها جيدًا قبل الطهي".
إن شخصية شعب كوانغ تري جديرة بالإعجاب حقًا. ومثل لي دوك دوك، ورث نغوين لينه جيانغ، من نار مدينته الأم، حب الوطن، وأسرار الطبخ اللذيذ، ودروس الإنسانية. بعيدًا عن الوطن، تُصبح الأطباق مصدرًا للحب والحنين، وتُنسج التوابل الذكريات، وتُلهم صفحات الكتب المفعمة بالحب. بالنسبة لنغوين لينه جيانغ: "المطبخ، إذن، ليس طعامًا فحسب، بل هو أيضًا منتج فريد من نوعه، يتمتع بثقافة غنية، ويحمل أصداء تاريخية".
أنا، من قرية ماي كسا، أقدر بالطبع المقال عن الحفيد الأكبر لأنني في شبابي اعتدت على تجديف قارب لأجمع القمامة لعدة أشهر، من نهر القرية إلى تقاطع جيا دو إلى فروع النهر لأعود في فترة ما بعد الظهر بقارب ممتلئ بحفيدي الأكبر، لكنني لم أحصل إلا على مبلغ صغير من المال من بيعه، وهو ما يكفي لشراء الأرز لجميع أفراد الأسرة في عامي 1978-1980؛ الآن أصبح حفيد الأكبر تخصصًا، وانخفض الإنتاج تدريجيًا ولكن السعر ارتفع ...
لا يزال فيلم "أربعة فصول من الذكريات" يثير مشاعري عندما أتذكر فترة ما بعد الظهيرة عند الغسق عندما كنت أخرج لاصطياد حشرات الدقيقي في الأشهر التي تلت رأس السنة القمرية الجديدة، مستخدمًا أغصان الأشجار لضرب أغصان الصفصاف أو التسلق لاصطيادها وشويها وأكلها مع أوراق القرع الصغيرة.
يُذكرني نغوين لينه جيانغ بنباتات التبغ التي زرعها والدي في الحديقة، حيث كانت النباتات تنمو، وتُقطف أوراقها، وتُعلق، وتُجفف في الشمس، وتُعرض للندى، ثم تُؤخذ إلى المطبخ. كان تبغُي هو الأفضل في القرية، حيث نشأ جميع سكان قريتي على التدخين. أنا أيضًا من مسقط رأسي، مُعرّضًا للأمطار والرياح في الحقول والأنهار، لذلك تعلمتُ التدخين في سن الثالثة عشرة، ولكن في سن الخمسين كنت قد أقلعت عنه تمامًا...
براعم البطاطا الحلوة ومزاج كوانغ تري
بقراءة "فصول الشوق الأربعة"، سيشعر البعيدون عن الوطن بسكينة في قلوبهم، وستعود الذكريات القديمة فجأة. أما من عاشوا في بلدتهم لسنوات طويلة، ويعرفون العمل والسباحة والحرث وزراعة الأرز والبطاطس... والآن، وهم بعيدون عن الوطن، فتُصبح كل هذه الذكريات نابضة بالحياة مع كل صفحة من صفحات الكتاب. علاوة على ذلك، تُقدم هذه المقالات معلوماتٍ ومعارفَ كثيرة للقراء، مستندةً إلى الأدلة عند ذكر مصادر البيانات اللازمة لقصة أو قضية.
يتمتع الكاتب بأسلوب كتابة حيوي، ويُجيد وصف المقال واختتامه بخاتمة لطيفة. بالنسبة لمن يُمشط الخيزران، فهو "يُعطي حلاوةً، ويُبقي على المشقة"، مُكافحًا صعودًا وهبوطًا على ضفاف النهر ليتمكن المُتناول من تناول وجبة شهية، طبق من حساء الخيزران مع نكهة صباحية حلوة في ظهيرة الجنوب المشمسة.
صحفي - كاتب نجوين لينه جيانج
مع "وليمة" حشرات الجندب البني في الحقول، كتب نجوين لينه جيانج: "تمتزج النكهات الغنية والحلوة والمالحة في متعة لا تُوصف. لا تنبعث رائحة حشرات الجندب البني المشوية فحسب، بل يبدو أننا نستمتع أيضًا برائحة الأرض والحقول والقرى والريف".
من مزايا نجوين لينه جيانج أيضًا أنه يُضيف الكثير من الأغاني الشعبية والألغاز واللهجات والقصائد (معظمها للشاعر تا نغي لي) إلى كل مقال: "لا تقلق بشأن المعكرونة غير المباعة في سوق سونغ/ اذهب إلى السوق وتناول ما تشاء"؛ "نسقي الفاصوليا ونزرع البطاطس في اليوم الثالث من أغسطس، نجلس ونأكل"؛ "ينادي الوقواق، أيتها السمكة الطائرة/ هل تفتقدني الفتاة التي عادت إلى مصدرها؟"؛ "ثمانية قرويين يُقْفَونَ مع صخرة/ زوجان يحملان رماحًا ويركضان خلفها" (السلطعون)... ومن هنا، تصبح صفحات الكتابة أكثر حيوية وسحرًا، ويمكن للقراء أن ينغمسوا بسهولة في ما يكتبه...
تتوفر العديد من المنتجات والأطباق المذكورة في هذا الكتاب في جميع أنحاء البلاد، ولكن هناك أيضًا العديد من المنتجات والأطباق المتوفرة فقط في مقاطعة كوانغ تري وبعض المناطق الأخرى. البطاطا الحلوة أيضًا، لكن بطاطا كوانغ تري الحلوة الرملية لذيذة وغنية. كما أن طريقة نمو براعم البطاطا وإنتاجها درنات حلوة ودسمة تُعد مظهرًا من مظاهر شخصية أهل هذه الأرض: "تتساقط براعم البطاطا لعدة أيام، بفضل الرياح والندى، وفي اليوم الثالث ترتفع وتنمو. البطاطا الحلوة الرملية لها درنات كبيرة وقشرة رقيقة، وهي لذيذة جدًا، ولا تصاب بالديدان أبدًا".
تتوفر بعض الأطباق، مثل كعك الأرز الرطب وزلابية التابيوكا، من نغي تينه إلى ثوا ثين هوي ، لكن كعك الأرز الرطب فونغ لانغ من كوانغ تري مشهور. الدجاج لذيذ في أماكن عديدة، لكن دجاج كوا (كام لو) الذي كان يُقدم للملك لا بد أنه الأفضل؛ أما نيم تشو ساي، وبان جاي تشو ثوان، ونبيذ كيم لونغ، فهي فخر شعب كوانغ تري. وكل صفحة من كتابات نجوين لينه جيانج، التي تارة هادئة وتارة مثيرة، تجعل القارئ يتابعه في سيل مشاعر وطنه.
عميق كالأرض
على وجه الخصوص، نجح نجوين لينه جيانج في الكتابة عن تخصصات كوانغ تري، وأطباقها التقليدية، مثل السمك البارد وأطباق تشيو لشعب فان كيو، وعن الفلفل الحار وأسلوب الأكل الحار لشعب كوانغ تري. توجد شجرة النيم (المعروفة أيضًا باسم الكراث)، بالإضافة إلى كوانغ تري وثوا ثين هوي، في كوانغ نام وبعض المقاطعات والمدن الأخرى، ولكن في المقاطعات والمدن الثلاث المذكورة أعلاه، يستخدم الناس النيم كتوابل فاخرة.
أطباقٌ مثل عصيدة القرنبيط (عصيدة سمك السلور) لا تخلو من جذر النيم المطحون والمطهو، وفوق قدر العصيدة تُوضع أوراق النيم المفرومة والعطرة. كتب المؤلف: "تناول طبقٍ من العصيدة أشبه بالاستمتاع بباليه كلاسيكي، لا شيء أروع منه. حينها يُنطق النيم، ويُظهر رقصه السامي"...
السنونو، منتج نادر في الريف الساحلي في كوانغ تري، ثوا ثين هوي، في سلطة يمكن حملها وتذوقها، أما بالنسبة لصلصة السمك الطائر، والتي لا يعرفها سكان كوانغ تري، فإن اللون الأحمر الساطع للصلصة، ولون المسحوق الذهبي المرشوش عليها، وقراءة مقال عن صلصة السمك، من يمكنه إلا استحضار الرائحة من الذكريات الباقية.
كان الوطن فقيرًا في يوم من الأيام، لكنه غنيٌّ بروح شعب كوانغ تري وعمقه الثقافي، وبشخصيته الثابتة وطيبة خلقه. يخشى الكاتب من تغيّرات العصر، فعندما تتأثر البيئة سلبًا، ستضيع بعض المنتجات وتبقى في الذاكرة فقط.
تتناول مجموعة المقالات الكثير من الأطباق، التي تُعدّ في النهاية فلسفات حياتية. لا شك أن القراء يدركون أيضًا معنى الإناء الطيني، الذي يُحضّر أطباقًا شهية لعامة الناس وللملوك، عائدين إلى الدورة: "الإناء، الإناء الطيني، رحلة من زمن فتاة ذات خدود وردية، إلى الشيخوخة، مظلمة، متشققة، ستُرحّب بها الأرض من جديد، وسيعود التراب إلى التراب، وسيعود التراب إلى التراب. من قال إن الناس ليسوا بعمق التراب؟"...
بوي فان ثاو
[إعلان 2]
المصدر: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm
تعليق (0)