بالنسبة لشعب المونغ، لا يُعدّ بان جاي مجرد طبق، بل ثقافة طهي رائعة في حياتهم. غالبًا ما يُطحنون بان جاي لتناوله وتقديمه كقرابين وهدايا.
فيديو : اذهب إلى مرتفعات كوان سون لمشاهدة شعب مونغ وهم يطحنون كعك الأرز للاحتفال بعيد تيت.
في إطار برنامج "ربيع سعيد في قرية مونغ - دفء قلوب القرويين" الذي نظمته مؤخرًا منطقة كوان سون الجبلية. في البيت الثقافي لقرية موا شوان، نظم القرويون مسابقةً في صنع كعك الأرز، بمشاركة العديد من سكان ثلاث قرى من مونغ: تشي لاو (بلدة نا ميو)، وشيا نوي، وموا شوان (بلدة سون ثوي).
ارتدى معظم المتسابقين أزياءهم التقليدية خلال المسابقة. وفي غضون فترة زمنية محددة، كان على الفرق إكمال كعكة أرز تُلبي متطلبات الحجم والجودة والجمال.
يجب على كل فريق أن يستعد جيدًا من خلال اختيار المكونات والأرز اللزج وأدوات الدق والمدقات كما يجب اختيارهم بعناية وتدريبهم عدة مرات قبل المنافسة.
يتطلب دقّ كعك الأرز جهدًا كبيرًا. عادةً ما يقوم بهذه الخطوة الرجال. تتضمن كل جلسة دقّ شخصين، يحرّكان المدقة بأذرعهما الرشيقة صعودًا وهبوطًا لتليين كل حبة من الأرز اللزج.
وسط هتافات وتشجيعات الجمهور، قامت الفرق بسرعة بضرب وتحريك وتشكيل الكعكات، مما خلق أجواء مثيرة للغاية.
وفقًا للمتسابقين، يجب دقّ كعكة الأرز بسرعة. إذا تُرك الأرز اللزج ليبرد، فلن تكون الكعكة ناعمة ولن يكون طعمها لذيذًا. كلما دقّ الأرز جيدًا، زادت لزوجته، مما يُنتج عجينة ناعمة بيضاء ولزجة.
بعد دقّ الكيكة جيدًا، تُشكّلها السيدات. يجب عليهنّ فرك سطح الصينية بصفار البيض لمنع التصاق الكيكة بأيديهنّ ولزيادة كثافتها.
يجب أن يتوافق بان جاي مع معايير اللذة والنعومة والطراوة والاستدارة والعرض الجميل وأقصر وقت.
ثم تُوضع الكعكة على أوراق الموز التي سُخّنت لتُضفي عليها رائحة عطرية، حتى لا تفقد نكهة الأرز اللزج. تجتمع كل هذه المكونات لتُكوّن كعكة الأرز اللزج التقليدية، وهي من أطباق شعب مونغ في منطقة كوان سون الجبلية.
بعد إتمام جميع الخطوات، كانت كعكات الأرز جميلة ولذيذة، مع ضمان سلامة الغذاء ونظافته. قيّم الحكام الفرق الثلاثة المتنافسة ومنحوها جوائز.
أقيمت مسابقة سحق كعك الأرز في قرية مونغ، بمنطقة مرتفعات كوان سون، بطريقة ممتعة، جذبت العديد من سكان المنطقة والسياح للمشاركة في التجربة والاستكشاف . وأظهرت المسابقة حب العمل وروح التضامن وجهود الأهالي في الحفاظ على الهوية الثقافية الوطنية وتعزيزها.
يستمتع الزوار بالكعكة بعد المسابقة. يمكن تناولها فورًا، أو تقطيعها إلى قطع صغيرة وشوائها على موقد فحم لمدة ١٠-١٥ دقيقة تقريبًا. تتميز الكعكة بقوامها الناعم والهش، ونكهتها المميزة لأرز المرتفعات اللزج.
بان جاي ليس رمزًا للحب والولاء بين رجال ونساء المونغ فحسب، بل هو أيضًا كعكة ترمز إلى القمر والشمس، وأصل البشر وكل ما على الأرض. بان جاي ليس مجرد طبق تقليدي يُقدم للأسلاف، وللسماء والأرض، بل هو أيضًا طبق مميز يُقدم للضيوف خلال عيد تيت وربيع شعب المونغ هنا.
هوانغ دونغ - هوانغ فونغ
مصدر
تعليق (0)