لقد أصبحت الأسماك الصغيرة التي لم تكن تحظى بالاهتمام الكافي في السابق، الآن من الأطعمة الشهية الثمينة، الغنية بالكالسيوم، والتي يحبها الجميع من الصغار إلى الكبار.

[إعلان 1]

أسماك صغيرة ذات قيمة غذائية عالية: هدية من أنهار الغرب

سمكة الأنشوجة، المعروفة أيضًا باسم الأنشوجة، لها جسم صغير، يبلغ طوله حوالي 3 سنتيمترات فقط، ولونها أبيض فضي، ولحمها شفاف. ومن أبرز سماتها بطنها الأبيض الشبيه بحبات الأرز، وعيونها السوداء الكبيرة، مما يُمكّنها من الملاحظة الجيدة أثناء السباحة.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 1. — في فيتنام، تُوجد أسماك الأنشوجة بكثرة في أنهار فام ناو، وتيان، وهاو، وغيرها. يُستغل هذا النوع من الأسماك من الشهر القمري الرابع إلى الثامن كل عام. الصورة: نهو يي

تتمتع أسماك الأنشوجة برؤوس صغيرة، وأفواه بارزة، وقشور دائرية رقيقة تتساقط بسهولة، وتعيش بشكل رئيسي في أسراب كبيرة في الأنهار والقنوات في دلتا نهر ميكونج.

في فيتنام، تُوجد أسماك الأنشوجة بكثرة في أنهار فام ناو، وتيان، وهاو، وغيرها، وتُستغل من أبريل إلى أغسطس من كل عام وفقًا للتقويم القمري. يسهل اصطياد هذا النوع من الأسماك بشباك سميكة وطويلة، وغالبًا ما تعيش في أسراب كبيرة تصل إلى آلاف الأسماك، مما يخلق مشهدًا حيويًا في قاع النهر.

يمكن معالجة الأنشوجة في العديد من الأطباق اللذيذة، والتي تناسب أذواق العديد من الأشخاص مثل:

سمك مطهو ببطء حلو وحامض: يتم طهي السمك مع صلصة السمك والسكر والخل، مما يخلق نكهة حلوة وحامضة لذيذة، ويقدم مع الأرز الأبيض.

مطهو بزيت البصل الأخضر: طبق بسيط ولكنه لذيذ مع الأنشوجة المطهوة وزيت البصل الأخضر، مما يخلق نكهة غنية وعطرة تناسب كل من البالغين والأطفال.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 2. — تُستخدم الأنشوجة في تحضير العديد من الأطباق الشهية التي تُناسب الأرز. الصورة: هيو غيفز.

مقلي مقرمش: أنشوجة مقلية مقرمشة، تُقدم مع صلصة السمك الحلوة والحامضة أو صلصة الفلفل الحار. عند تناولها، ستتذوق طعم السمك المقرمش والحلو، وهو مناسب جدًا للحفلات الخفيفة أو كوجبة خفيفة.

سلطة المانجو: الأنشوجة الممزوجة مع المانجو الخضراء والأعشاب والفول السوداني المحمص، تخلق سلطة المانجو المقرمشة والحامضة والحلوة، وهي مقبلات جذابة.

شوربة حامضة: الأنشوجة المطبوخة في شوربة حامضة مع الطماطم والأناناس وبراعم الفاصوليا والأعشاب، مما يخلق شوربة منعشة وحلوة وحامضة، مناسبة جدًا لأيام الصيف الحارة.

الأنشوجة - من الطبق الشعبي إلى تخصص التصدير

الأنشوجة ليست لذيذة فحسب، بل غنية أيضًا بقيمتها الغذائية. ووفقًا للخبراء، تحتوي هذه الأسماك على مستويات عالية من الكالسيوم، مما يساعد على تقوية العظام والمفاصل، مما يجعلها مناسبة للأطفال وكبار السن. كما أنها غنية بالبروتين وأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن، مما يساعد على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، ودعم وظائف الدماغ، وتقوية جهاز المناعة. يتميز لحم هذه السمكة بأنه طري، وخالي من العظام الصلبة، وسهل الهضم، ويمكن هرسه، مما يجعله مناسبًا للأطفال الصغار.

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 3. — الأنشوجة غنية بالكالسيوم، وهي مفيدة جدًا لكبار السن والأطفال. الصورة: نغي آن سيفود.

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من الكالسيوم، مما يساعد على تحسين صحة العظام والأسنان، ويمنع هشاشة العظام، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن.

قال الطبيب فو كوك ترونغ، عضو جمعية الطب الشرقي الفيتنامية ، إن الأنشوجة من الأسماك الغنية بالكالسيوم، متفوقةً على العديد من أنواع الأسماك الأخرى. وأضاف: "بفضل غناها بالكالسيوم، تُعدّ الأنشوجة مفيدةً جدًا لنمو العظام، وهي مناسبةٌ بشكل خاص للأطفال في مرحلة النمو وكبار السن الذين يحتاجون إلى مكملات الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام".

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد على خفض نسبة الكولسترول السيئ في الدم، وحماية القلب، وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بفضل فيتامين أ والعناصر الغذائية المفيدة للعين، فإن تناول الأنشوجة يمكن أن يساعد في تحسين البصر وحماية العينين من الأمراض المرتبطة بالعمر.

كما أشاد الطبيب بوي هونغ مينه، رئيس جمعية با دينه للطب الشرقي، بدور الأنشوجة في حماية العين. وقال: "الفيتامينات والعناصر الغذائية الموجودة في الأنشوجة، وخاصة فيتامين أ، مفيدة جدًا للعين، إذ تساعد على تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي وتحسين البصر".

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 4. — لا تمثل الأنشوجة قيمة اقتصادية للأشخاص الذين يعيشون في مناطق النهر فحسب، بل تساهم أيضًا في إثراء المطبخ في البلاد.

تحتوي الأنشوجة على نسبة عالية من البروتين وفيتامين ب12 والمعادن مثل الحديد والزنك، والتي تساعد على تقوية جهاز المناعة ودعم الجسم في مكافحة العدوى.

بفضل قوامها الطري وسهل الهضم، تُعد الأنشوجة خيارًا مثاليًا للأشخاص ذوي الجهاز الهضمي الحساس، وكبار السن، والأطفال. كما أن محتواها العالي من أوميغا 3 مفيد لصحة الدماغ، إذ يُساعد على تحسين الذاكرة، وزيادة التركيز، وتقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالتدهور المعرفي.

قال أحد تجار المأكولات البحرية في آن جيانج: "تحظى الأنشوجة بشعبية كبيرة حاليًا، لا سيما بين السياح وأسواق التصدير مثل تايوان وكوريا الجنوبية. يتراوح سعر الأنشوجة بين 300 ألف و500 ألف دونج للكيلوغرام، وهو أعلى بكثير من أسعار أنواع الأسماك الأخرى".

Loại cá bé tí ti xưa ít ai để ý, nay là đặc sản quý, rất giàu canxi, từ già tới trẻ ai cũng mê - Ảnh 5. — بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، تكتسب الأنشوجة مكانةً متزايدةً على مائدة الطعام، ليس فقط محليًا، بل عالميًا أيضًا. الصورة: خان هوا سبيشياليتيز

اليوم، تجاوزت الأنشوجة حدود الطبق الشائع لتصبح طبقًا شهيًا. فهي ليست مجرد طبق مألوف في الوجبات اليومية للغرب، بل تُستخدم أيضًا كهدايا ثمينة، تعبيرًا عن الاحترام لهذا الطبق المحلي. بفضل مذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، تكتسب الأنشوجة مكانة متزايدة على مائدة الطعام، ليس فقط محليًا، بل عالميًا أيضًا.

[إعلان 2]
المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-mom-com-be-ti-ti-xua-it-ai-de-y-nay-la-dac-san-quy-rat-giau-canxi-gia-toi-tre-ai-cung-me-20240902010117169.htm