أبشع سمكة في العالم، كانت تستخدم في الماضي كعلف للحيوانات، أصبحت الآن طعامًا شهيًا مفيدًا للقلب والأعصاب.

السمكة خشنة وقبيحة ولكن لحمها متماسك للغاية ومغذي.

في الصباح الباكر على شريط الرمال البيضاء في وسط فيتنام، عندما تكون الشمس لا تزال مختبئة خلف الجبال البعيدة، تصطف قوارب الخيزران للتوجه إلى البحر.

وسط صوت الأمواج المتلاطمة على الشاطئ، يلقي الصيادون شباكهم بجدّ، باحثين عن منتجات البحر. هنا، بين وفرة الأسماك والروبيان، سمكة، رغم قبح مظهرها، إلا أنها تتميز بطعم حلو رائع - سمكة الزجاجة.

في الأسواق الريفية والمناطق الوسطى، تُباع أسماك الزجاجة بأسعار زهيدة نسبيًا. ومع ذلك، أصبحت هذه الأسماك الآن من بين الأسماك المميزة في المطاعم. الصورة: TL

سمكة الزجاجة، وهي من فصيلة المحار، تشبه الزجاجة في شكلها، بجسم بيضاوي طويل، ورأس مسطح، وذيل مدبب. جلدها رمادي، وجسمها الطويل مغطى بزعانف حادة وخشنة، مما يعطيها مظهرًا قبيحًا كصخرة بحرية هائجة.

في السابق، كان صيادو المنطقة الوسطى يعتبرون سمك القارورة سمكًا ثانويًا، قليل القيمة، ويُستخدم غالبًا كعلف للحيوانات. أما الآن، فقد أصبح هذا المظهر القبيح دليلًا على تميز هذه السمكة الثمينة في بحر المنطقة الوسطى.

تحت قشرتها الخشنة الرمادية، يكون لحم سمكة الزجاجة أبيض اللون، متماسكًا، وذا طعم حلو وأنيق. ليس لحم سمكة الزجاجة لذيذًا فحسب، بل غنيًا أيضًا بالعناصر الغذائية.

كل قطعة لحم تُجسّد مزيجًا مثاليًا من حلاوة الأسماك البحرية المميزة ودهونها الطبيعية. وقد أسرت هذه السمكة ذات النكهة الفريدة العديد من رواد المطاعم، محوّلةً إياها من طبق ريفي إلى طبق فاخر.

يمكن معالجة أسماك الزجاجة في العديد من الأطباق اللذيذة، ولكل طبق نكهته الخاصة، مما يسلط الضوء على تفرد هذا النوع من الأسماك.

في أسواق المأكولات البحرية، يُعدّ سمك القارورة من السلع المرغوبة دائمًا. الأسماك الطازجة ذات القشرة اللامعة واللحم المتماسك هي فخر الصيادين في المنطقة الوسطى. الصورة: TL

في الأيام الممطرة الباردة، يُثير طبق من عصيدة السمك الساخنة والرائحة الزكية، الممزوجة بحلاوة السمك الطبيعية مع رائحة البصل الأخضر والفلفل، إعجاب كل من يستمتع بها. ومع حلول الصيف، يُعدّ السمك المشوي بالملح والفلفل الحار الخيار الأمثل.

يتم تنظيف الأسماك وتتبيلها بالملح والفلفل الحار الطازج وقليل من عشبة الليمون المفرومة، ثم شويها على الفحم الساخن، مما يخلق طبقًا بطبقة خارجية مقرمشة، عطرة برائحة الدخان، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وحلوًا ودهنيًا.

لا يسعنا إلا ذكر سلطة سمك الزجاجة، وهو طبق بنكهة فيتنام الوسطى القوية. يُخلط سمك الزجاجة الطازج، بعد إزالة عظامه، مع خضراوات نيئة مثل نعناع السمك والأعشاب وأوراق البيريلا، ويُغمس في صلصة السمك الممزوجة بالفلفل الحار والثوم.

سلطة السمك عطرة، حلوة، وحارة على طرف اللسان، تجلب نكهة المحيط إلى كل حاسة، مما يجعلها لا تنسى للمتناولين.

ليس السمك لذيذًا فحسب، بل إنه مغذٍّ للغاية أيضًا. يحتوي لحم السمك على نسبة عالية من البروتين وفيتامينات أ، د، هـ، ومعادن أساسية كالكالسيوم والحديد والزنك. ويُساعد محتواه العالي من أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي. هذه الفوائد تجعل السمك الخيار الأمثل لمن يرغب في وجبة لذيذة ومغذية.

تعتبر الأسماك من السلع التي يبحث عنها التجار دائمًا.

القيمة الاقتصادية لسمك القارورة ليست ضئيلة أيضًا. في السوق الحالية، يتراوح سعر سمك القارورة عادةً بين 130,000 و150,000 دونج للكيلوغرام، بينما يزيد سعر بيض سمك القارورة، ليتراوح بين 230,000 و250,000 دونج للكيلوغرام.

وتظهر هذه الأرقام أن أسماك الزجاجة تحولت من سمكة كانت تعتبر رخيصة الثمن إلى مصدر مهم للدخل، مما ساهم في تحسين حياة الصيادين الساحليين.

في أسواق المأكولات البحرية، يُعدّ سمك القارورة من السلع المرغوبة دائمًا. الأسماك الطازجة، وجلدها اللامع، ولحمها المتماسك، هي فخر الصيادين في المنطقة الوسطى.

تنشأ أسماك الأنف الزجاجي في البحار مثل المحيط الهندي والمحيط الهادئ، ولكنها اليوم شائعة في العديد من أجزاء العالم .

في فيتنام، تنتشر أسماك الزجاجة على طول مصبات الأنهار الكبيرة في المنطقة الوسطى مثل ثانه هوا، ونغي آن، وهوي، ودا نانغ .

لا تشتهر هذه البحار بجمالها البري فحسب، بل أيضًا بكونها مهدًا للأسماك الزجاجة الثمينة.

مع تطور السياحة، لم يعد السمك الزجاجي مجرد طبق للسكان المحليين.

يحرص جميع السياح القادمين من جميع أنحاء العالم إلى المنطقة الوسطى على تذوق نكهة المحيط من خلال أطباق أسماك الزجاجة. وقد تجاوزت أسماك الزجاجة حدود القرية، ووصلت إلى العالم، لتصبح سفيرة المطبخ للمنطقة الوسطى.

لحم هذه السمكة عطري ومتماسك كالدجاج، لكنه قليل العظام، لذا فهو شائع جدًا. الصورة: TL

قصة سمكة الزجاجة قصة تقدير واكتشاف. من سمكةٍ كانت تُحتقر، أدرك البشر مع مرور الزمن القيمة الكامنة في قشرتها الخشنة.

لا يقتصر طعم سمك الزجاجة اللذيذ على ذلك، بل هو أيضًا رمزٌ لمثابرة وإبداع سكان المناطق الساحلية. فهم يجيدون تحويل الأشياء العادية إلى أشياء مميزة، من الأطباق البسيطة إلى الأطباق المميزة الشهيرة.

وهكذا، فإن سمك الزجاجة ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة حب وفخر بما يقدمه البحر. فعندما نستمتع بسمك الزجاجة، لا نشعر فقط بطعم البحر اللذيذ، بل نشعر أيضًا بحب وتفاني الصيادين الذين كرسوا حياتهم للبحر.

لذا، إذا أتيحت لك فرصة زيارة المنطقة الوسطى، فلا تنسَ تجربة أطباق أسماك الزجاجة. لأول مرة، ستتذوق طعم البحر المالح، وتستشعر جوهر البساطة.

سمكة الزجاجة - المخفية وراء قوقعتها القبيحة هي كنز المحيط، وهي تخصص المنطقة الوسطى الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر.

المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm