أبشع سمكة في العالم، كانت تستخدم في السابق كعلف للحيوانات، أما الآن فهي غذاء ثمين مفيد للقلب والأعصاب.

السمكة خشنة وقبيحة ولكن لحمها متماسك للغاية ومغذي.

في الصباح الباكر على شريط الرمال البيضاء في وسط فيتنام، عندما تكون الشمس لا تزال مختبئة خلف الجبال البعيدة، تصطف قوارب الخيزران للتوجه إلى البحر.

وسط صوت الأمواج المتلاطمة على الشاطئ، يلقي الصيادون شباكهم بجدّ، باحثين عن منتجات البحر. هنا، بين تنوع الأسماك والروبيان الهائل، توجد سمكة، رغم قبح مظهرها، إلا أنها تتميز بمذاق حلو رائع - سمكة الزجاجة.

في الأسواق الريفية والمناطق الوسطى، تُباع أسماك الزجاجة بكميات كبيرة وبأسعار زهيدة. ومع ذلك، أصبحت هذه الأسماك الآن من بين الأسماك المميزة في المطاعم. الصورة: TL

سمكة الزجاجة، من فصيلة المحار، تشبه الزجاجة في شكلها، بجسم طويل بيضاوي، ورأس مسطح، وذيل مدبب. جلدها رمادي، وجسمها طويل بزعانف حادة مسننة، مما يجعلها تبدو خشنة وقبيحة كصخرة بحرية هائجة.

في السابق، كان صيادو المنطقة الوسطى يعتبرون سمك القارورة سمكًا ثانويًا، قليل القيمة، ويُستخدم غالبًا كعلف للحيوانات. أما الآن، فقد أصبح هذا المظهر القبيح دليلًا على تميز هذه السمكة الثمينة في بحر المنطقة الوسطى.

تحت جلدها الخشن الرمادي، لحم السمكة أبيض، متماسك، ذو طعم حلو وراقي. ليس لذيذًا فحسب، بل غني بالعناصر الغذائية أيضًا.

كل قطعة لحم تُجسّد مزيجًا مثاليًا من حلاوة الأسماك البحرية المميزة والدهون الطبيعية. وقد أسرت هذه السمكة ذات النكهة الفريدة العديد من رواد المطاعم، محولةً إياها من طبق ريفي إلى طبق فاخر.

يمكن معالجة أسماك الزجاجة في العديد من الأطباق اللذيذة، ولكل طبق نكهته الخاصة، مما يسلط الضوء على تفرد هذا النوع من الأسماك.

في أسواق المأكولات البحرية، يُعدّ سمك القارورة من السلع المرغوبة دائمًا. الأسماك الطازجة ذات القشرة اللامعة واللحم المتماسك تُعدّ فخرًا للصيادين في المنطقة الوسطى. الصورة: TL

في الأيام الممطرة الباردة، يُثير طبق من عصيدة السمك الساخنة والرائحة الزكية، الممزوجة بحلاوة السمك الطبيعية مع رائحة البصل الأخضر والفلفل، إعجاب كل من يستمتع بها. ومع حلول الصيف، يُعدّ السمك المشوي بالملح والفلفل الحار الخيار الأمثل.

يتم تنظيف الأسماك وتتبيلها بالملح والفلفل الحار الطازج وقليل من عشبة الليمون المفرومة، ثم شويها على الفحم الساخن، مما يخلق طبقًا بطبقة خارجية مقرمشة ومدخنة، بينما يكون الجزء الداخلي طريًا وحلوًا ودهنيًا.

لا يسعنا إلا ذكر سلطة سمك الزجاجة، وهو طبقٌ يتميز بنكهات المنطقة الوسطى الجريئة. يُخلط سمك الزجاجة الطازج، بعد إزالة عظامه، مع خضراوات نيئة مثل نعناع السمك والأعشاب وأوراق الريحان، ثم يُغمس في صلصة السمك الممزوجة بالفلفل الحار والثوم.

سلطة السمك عطرة، حلوة، وحارة على طرف اللسان، تجلب نكهة المحيط إلى كل حاسة، مما يجعلها لا تنسى للمتناولين.

ليس السمك لذيذًا فحسب، بل إنه مغذٍّ للغاية أيضًا. يحتوي لحم السمك على نسبة عالية من البروتين وفيتامينات أ، د، هـ، ومعادن أساسية كالكالسيوم والحديد والزنك. ويُساعد محتواه العالي من أوميغا 3 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وتحسين صحة الدماغ والجهاز العصبي. هذه الفوائد تجعل السمك الخيار الأمثل لمن يرغبون في وجبة لذيذة ومغذية.

تعتبر الأسماك من السلع التي يبحث عنها التجار دائمًا.

القيمة الاقتصادية لسمك القارورة ليست ضئيلة. في السوق الحالية، يتراوح سعر سمك القارورة عادةً بين 130,000 و150,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام، بينما يتراوح سعر سمك القارورة البيضي بين 230,000 و250,000 دونج فيتنامي للكيلوغرام.

وتظهر هذه الأرقام أن أسماك الزجاجة تحولت من سمكة كانت تعتبر رخيصة الثمن إلى مصدر مهم للدخل، مما ساهم في تحسين حياة الصيادين الساحليين.

في أسواق المأكولات البحرية، يُعدّ سمك القارورة من السلع المرغوبة دائمًا. يُعدّ السمك الطازج، بجلده اللامع ولحمه المتماسك، فخرًا للصيادين في المنطقة الوسطى.

تنشأ أسماك الأنف الزجاجي في البحار مثل المحيط الهندي والمحيط الهادئ ، ولكنها اليوم شائعة في العديد من أجزاء العالم.

في فيتنام، تنتشر أسماك الزجاجة على طول مصبات الأنهار الكبيرة في المنطقة الوسطى مثل ثانه هوا، ونغي آن، وهوي، ودا نانغ .

لا تشتهر هذه البحار بجمالها البري فحسب، بل أيضًا بكونها مهدًا للأسماك الزجاجة الثمينة.

مع تطور السياحة، لم يعد السمك الزجاجي مجرد طبق للسكان المحليين.

يحرص السياح من جميع أنحاء العالم، عند زيارتهم للمنطقة الوسطى، على تذوق نكهة المحيط من خلال أطباق أسماك الزجاجة. وقد تجاوزت أسماك الزجاجة حدود القرية، ووصلت إلى العالم، لتصبح سفيرة المطبخ للمنطقة الوسطى.

لحم هذه السمكة عطري ومتماسك كالدجاج، لكنه قليل العظام، لذا فهو شائع جدًا. الصورة: TL

قصة سمكة الزجاجة قصة تقدير واكتشاف. من سمكةٍ كانت تُحتقر، أدرك الناس مع مرور الزمن القيمة الكامنة في قشرتها الخشنة.

لا يقتصر طعم سمك الزجاجة على لذته فحسب، بل يرمز أيضًا إلى مثابرة وإبداع سكان المناطق الساحلية. فهم يجيدون تحويل الأشياء العادية إلى أشياء مميزة، من أطباق بسيطة إلى أطباق مميزة شهيرة.

وهكذا، فإن سمك القارورة ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة حب وفخر بما يقدمه البحر. فعندما نستمتع بسمك القارورة، لا نشعر فقط بطعم البحر اللذيذ، بل نشعر أيضًا بحب وتفاني الصيادين الذين كرسوا حياتهم للبحر.

لذا، إذا أتيحت لك فرصة زيارة المنطقة الوسطى، فلا تنسَ تجربة أطباق أسماك الزجاجة. لأول مرة، ستتذوق طعم البحر المالح، وتستشعر جوهر البساطة.

سمكة الزجاجة - المخفية وراء قوقعتها القبيحة هي كنز المحيط، وهي تخصص المنطقة الوسطى الذي لا يمكن العثور عليه في أي مكان آخر.

المصدر: https://danviet.vn/loai-ca-xau-het-phan-thien-ha-xua-lam-thuc-an-cho-gia-suc-nay-la-dac-san-quy-tot-cho-tim-than-kinh-20240823231428089.htm