هذه الخضرة البرية المُرّة أصبحت الآن تخصصًا، ويبحث عنها الصغار والكبار في تاي نجوين. ما نوع هذه الخضرة؟

[إعلان 1]

راو ماي، المعروف أيضًا باسم راو بو ماي، راو ماي دانج، هو عشب بري ينمو بكثرة في المقاطعات الوسطى والجبلية في الشمال. طعم هذا النبات مُرٌّ عند تناوله أولًا، ثم يتحول تدريجيًا إلى حلو المذاق في الحلق. في الماضي، كان هذا النبات ينمو بكثرة في التلال والحقول البرية، ولكنه أصبح الآن نادرًا.

مقطع: يتنافس الكبار والصغار في تاي نجوين على اصطياد الخضراوات البرية - حشرات مُرّة ليأكلوها. مقطع: ها ثانه

يقوم الناس في المقاطعات الجبلية الشمالية بشكل أساسي باختيار الجزء العلوي من هذه الخضروات لمعالجتها في أطباق مثل الثوم المقلي أو المطبوخ على البخار مثل الأرز اللزج...

في بعض الأماكن، تُستخدم الأوراق الصغيرة أيضًا في طهي الحساء، وللنساء بعد الولادة لمساعدتهن على تناول الطعام بشكل جيد والتعافي بسرعة. يتميز هذا النبات بطعم مرير نوعًا ما، ولكنه يترك طعمًا حلوًا، بنكهة جوزية خفيفة.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

تنمو الخضراوات البرية - السبانخ المائية - بكثرة في المناطق الجبلية بالمقاطعات الجبلية الشمالية، بما في ذلك مقاطعة تاي نجوين. الصورة: ها ثانه

اتبع السيد كيو فان نام، قرية شوان لاي، بلدية تان كيم، منطقة فو بينه، مقاطعة تاي نجوين في فترة ما بعد الظهيرة المبكرة من الربيع في العام الجديد للعثور على الخضار لصنع طبق خضار لعشاء عائلته.

قال السيد نام: في الماضي، كان السكان المحليون يستخدمون نبات السبانخ المائي كبديل للخضروات لأنه في ذلك الوقت لم يكن هناك العديد من أنواع الخضراوات كما هو الحال الآن.

لأن هذه الخضار ذات طعم مرير، فلا يُناسب الجميع تناولها. لكن بمجرد تناولها، ستشعر تدريجيًا بطعم حلو، كما لو كنت تشرب الشاي أو تتناول السبانخ.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

أطفال تاي نجوين متحمسون أيضًا لمرافقة البالغين في قطف الخضراوات البرية لتناولها. تصوير: ها ثانه

منذ صغرنا، كنا نأكل هذه الخضار، ومع كبرنا، ولأنه كان هناك الكثير من الخضراوات البديلة، نسيها الناس كثيرًا. الآن، عندما يكون لدينا وقت فراغ، أو كلما تناولنا الكثير من اللحوم الدهنية وكعكات الأرز اللزج خلال رأس السنة القمرية الجديدة، نبحث عن هذه الخضار لنتجنب الملل.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — استغرق نام ما يقارب الظهيرة لقطف سلة كاملة من الخضراوات. الصورة: ها ثانه

في الماضي، كان هذا النوع من الأشجار ينمو بشكل رئيسي على سفوح التلال والشواطئ، فكان من السهل العثور عليه. لكن تدريجيًا، ومع ازدياد رقعة الأراضي الصالحة للزراعة على الشواطئ، أصبح هذا النوع من الأشجار نادرًا.

"إذا كان بإمكانك في السابق قطف سلة كاملة من الخضروات بمجرد المشي حول الشاطئ لفترة من الوقت، الآن يستغرق الأمر يومًا كاملاً لقطف هذه الكمية"، شارك نام.

وأضاف السيد كيو فان فونغ، من قرية شوان لاي أيضًا: "جميع أفراد عائلتي يحبون تناول هذه الخضار. ورغم مرارة مذاقها، إلا أنه كلما تناولتها أكثر، ازدادت حلاوةً".

أحب أطفالي الأكل منذ صغرهم. لذا أتجول أحيانًا على الشاطئ لأجمع براعم صغيرة لأقطفها وأتناولها.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — قال السيد كيو فان فونغ، من قرية شوان لاي، بلدية تان كيم، مقاطعة فو بينه، إنه إذا كنت ترغب في تناول خضراوات غير مُرّة، فعليك اختيار وقت قطفها قبل أن تبدأ الأمطار. تصوير: ها ثانه

من الأمور الجديرة بالملاحظة، وفقًا للتجربة الشعبية التي شاركها السيد فونغ، أنه إذا كنت ترغب في تناول خضراوات غير مُرّة، فعليك اختيار وقت قطفها قبل سماع الرعد. ولكن عند سماع الرعد، تصبح الخضراوات مُرّة جدًا ويصعب أكلها.

أصبحت هذه الخضراوات الآن طبقًا مميزًا، إذ يبحث عنها الكثيرون هنا، خاصةً بعد عيد تيت. ففي هذا الوقت من العام، تُنبت أوراق صغيرة كثيرة، ولا تُصبح مرّة جدًا للأكل.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — أحيانًا، أثناء البحث، قد تجد أغصانًا صغيرةً وكبيرةً من الخضراوات. صورة: ها ثانه

لا يقتصر اهتمام الكبار بهذه الخضار على تناولها، بل يستمتع الأطفال أيضًا بمشاركتها في البحث عنها وقطفها. ولأنها ذات مذاق مر، تُستخدم لتخفيف الملل بعد تناول الكثير من اللحوم الدهنية وبان تشونغ. كما يستخدمها البعض لتغميسها في القدر الساخن بدلًا من غيرها من الخضار، وهي لذيذة ومنعشة للغاية.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — الكبار والصغار يقطفون الخضراوات معًا. تصوير: ها ثانه

وفقًا للتراث الشعبي، لا يقتصر استخدام هذه الخضراوات على الأطباق اليومية فحسب، بل تُستخدم أيضًا كدواء عشبي فعال لعلاج أمراض مثل الجرب ، وتقليل حب الشباب باستخدام النبات الطازج كاملًا في الماء المغلي للاستحمام اليومي. كما أنها فعالة في التبريد، وإزالة السموم، ووقف النزيف، وغالبًا ما تُستخدم لعلاج نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب الكبد الحاد. بسبب العدوى، والدوسنتاريا البكتيرية، والالتهاب الرئوي، والنكاف، ونزيف الأنف، والدمامل...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — تُحضّر هذه الخضار لأطباق شهية، مثل القلي مع الثوم والحساء. الصورة: ها ثانه

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

وفقًا للفولكلور، تُستخدم الخضروات البرية مثل راو بو كدواء عشبي فعال لعلاج أمراض مثل: الجرب، وتقليل حب الشباب... الصورة: ها ثانه

لذلك، يستخدم السكان المحليون هذا النبات كدواء ثمين عندما يعاني شخص ما من الأمراض المذكورة أعلاه.

في الوقت الحاضر لم يعد نبات السبانخ المائي متوفر بكثرة كما كان من قبل، لذا يرغب بعض السكان المحليين في إعادة زراعته للحفاظ عليه وصيانته لما له من استخدامات رائعة عديدة ويعتبر طبقاً مميزاً.

تنفيذ مشروع دعم المعلومات والدعاية حول العرق والدين

[إعلان 2]
مصدر