فوائد صحية غير متوقعة للخبز

[إعلان 1]

يسعى الأشخاص الذين ينقصون وزنهم باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات إلى تقليل النشويات في نظامهم الغذائي اليومي، بما في ذلك الخبز. ويرجع ذلك إلى أن الخبز مصنوع من النشا الأبيض، وله مؤشر جلايسيمي مرتفع، ويحتوي على سعرات حرارية عالية، وفقًا لموقع Healthline الأمريكي المتخصص في الصحة.

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — يحتوي الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة على نسبة أعلى من الألياف وهو أفضل لصحة الأمعاء من الخبز الأبيض المصنوع من النشويات المكررة.

ومع ذلك، إذا كنت قلقًا بشأن المؤشر الجلوكوزي والسعرات الحرارية في الخبز الأبيض، فيمكنك اختيار الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة أو البقوليات. يتميز هذا الخبز بمؤشر جلايسيمي منخفض لاحتفاظه بمحتواه من الألياف الطبيعية. تُبطئ الألياف عملية الهضم، مما لا يمنع ارتفاع سكر الدم فحسب، بل يُفيد أيضًا الأمعاء.

تساعد الألياف غير القابلة للذوبان الموجودة في خبز الحبوب الكاملة أيضًا على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتُسهّل حركة الأمعاء. وقد حللت دراسة نُشرت في مجلة "براءات الاختراع الحديثة في الغذاء والتغذية والزراعة" بيانات من 35 دراسة تناولت آثار الحبوب الكاملة على صحة الأمعاء.

أظهرت النتائج أن الحبوب الكاملة حفّزت نمو بكتيريا البيفيدوباكتيريا والعصيات اللبنية، وهما نوعان من بكتيريا الأمعاء القادرة على تحويل النشا إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة. تساعد هذه الأحماض الدهنية على حماية بطانة الأمعاء، وتنظيم الهرمونات، واستقرار مستوى السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تدعم بعض أنواع بكتيريا البيفيدوباكتيريا جهاز المناعة وتحارب الالتهابات. كما أن لبعض أنواع العصيات اللبنية تأثيرًا في تثبيط الالتهابات في الجسم. كما أن الحبوب الكاملة تُقلل أيضًا من البكتيريا الضارة في الأمعاء، مثل الإشريكية القولونية والكلوستريديا.

على الرغم من ارتفاع مؤشره الجلايسيمي، يبقى الخبز الأبيض مفيدًا للأمعاء. فقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة " نوترينتس " أن مَن يتناولون الخبز الأبيض لديهم بكتيريا البيفيدوباكتيريا المفيدة والأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء أكثر من مَن يتناولون الأرز. كما ارتفعت لديهم مستويات هرمون الببتيد الشبيه بالجلوكاجون-1 (GLP-1)، وهو الهرمون الذي يُشعرنا بالشبع بعد تناول الطعام.

بين الخبز الأبيض وخبز الحبوب الكاملة، يُعتبر خبز الحبوب الكاملة صحيًا أكثر، إذ يحتفظ بالألياف ومضادات الأكسدة والعديد من العناصر الغذائية الأخرى الموجودة في الحبوب، وفقًا لموقع Healthline.

[إعلان 2]
رابط المصدر