شوربة حبار باردة مع أوراق الجوت

كان الصيادون، بوجوههم السمراء، يحملون سلالًا مليئة بالمأكولات البحرية إلى الشاطئ، مبتسمين. كان التجار يشترونها ثم ينقلونها إلى أماكن أخرى للبيع. كما كانت نساء الريف يذهبن إلى الرصيف لاختيار المأكولات البحرية الطازجة لإحضارها إلى منازلهن لتحضير وجبات عائلية. فضل الكثيرون شراء الحبار المصطاد حديثًا من البحر. يُطهى هذا الحبار مع حساء السبانخ المالباري، وهو لذيذ وصحي في آن واحد.

الحبار والسبانخ المالباري يصنعان حساءً لذيذًا

في الثاني من يناير، تكتسي سياجات سبانخ مالابار بخضرة يانعة تحت أشعة الشمس الذهبية. تُستخدم هذه الخضرة في أطباق مثل الحساء الساخن والأطباق المقلية... جميعها لذيذة. مع ملعقة من زيت الفول السوداني، وحفنة من السمك الطازج أو القليل من لحم الخنزير المفروم وسبانخ مالابار، ستحصل على طبق من الحساء اللذيذ. حساء سبانخ مالابار مع الحبار لذيذٌ للغاية، وهو مزيج مثالي في حياة مفعمة بالألوان والخيارات.

لجعل الحساء حلوًا ولذيذًا، يجب أن يكون الحبار طازجًا بقشرة لامعة كالبرق. اغسل الحبار ثم صفِّه في سلة. اذهب إلى الحديقة، واجمع رؤوس وأوراق سبانخ مالابار واغسلها. سخّن زيت الفول السوداني مع شرائح الكراث حتى تفوح رائحته، ثم ضع الحبار في القدر وقلّبه جيدًا باستخدام عيدان تناول الطعام. بعد ذلك، أضف الماء إلى القدر مع قليل من الملح وبضع شرائح من الفلفل الحار. عندما يغلي الماء، أضف سبانخ مالابار المفروم إلى القدر. عندما يغلي الماء مرة أخرى، تبّله حسب الرغبة وارفعه عن النار للحصول على حساء غني بالنكهة.

يتميز الحساء بمظهر ريفي بفضل السائل البني الداكن الذي يفرزه الحبار، ولكنه لذيذ للغاية. ارتشف رشفة من الحساء، وسيتدفق الطعم الحلو إلى فمك ومريئك. امضغ الحبار والخضراوات ببطء لتشعر بلذة الحساء.

حلاوة الحبار الممزوجة بنكهة سبانخ مالابار الخفيفة راسخة في ذاكرتي. يفوح الحبار برائحة المحيط، بينما تفوح السبانخ برائحة أشعة الشمس والريح وندى الليل في ريف هادئ. يساعد حساء سبانخ مالابار على تهدئة الجسم، وتخفيف التعب بعد ساعات من العمل الشاق.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-mat-lanh-canh-muc-nau-mong-toi-185240312162430127.htm