يذكر دليل ميشلان 5 مطاعم "بأسعار معقولة" في مدينة هوشي منه، بما في ذلك مطعم Ba Ghien للأرز المكسور ومطعم Pho Phuong

نشر دليل ميشلان للتو مقالاً يقدم 5 مؤسسات Bib Gourmand - الأكثر لذة وبأسعار معقولة في مدينة هوشي منه.

الأرز المكسور - أحد الأطباق التقليدية في مدينة هوشي منه - الصورة: دليل ميشلان

تقتبس مقالة دليل ميشلان عن الشيف الشهير أنتوني بوردان لشرح سبب كون المطبخ الفيتنامي مذهلاً وملهمًا ومثيرًا للإعجاب بشكل كبير، وهو مصدر فخر.

في كل مكان، يبذل الناس قصارى جهدهم في عملهم. ارتجال، وتجاوز للأخطاء، وتحديث وابتكار مستمر.

"كان أنتوني بوردان على حق"، هذا ما كتبه دليل ميشلان.

يكتب هذا الدليل أيضًا بطريقة فكاهية إلى حد ما: مدينة هوشي منه هي مدينة "تطبخ" بلا توقف عندما تفكر في الوجبات المألوفة ولكن المؤثرة، ومطاعم الحلزون الغريبة بشكل مدهش وأطباق المشويات الساخنة جنبًا إلى جنب مع كأس مثالي من النبيذ.

هل تسافر إلى مدينة هو تشي منه بميزانية محدودة؟ دليل ميشلان ينصحك بعدم القلق.

من المطاعم المتواضعة إلى الجواهر المخفية، يقدمون مأكولات تبعث على الراحة النفسية، وكلها مُعدة بعناية وإبداع.

اختار دليل ميشلان 5 أكشاك طعام شوارع في قائمة Bib Gourmand (لذيذة وبأسعار معقولة) في مدينة هوشي منه.

كشك يخنة لحم البقر

يُقدّم حساء اللحم البقري هنا في وعاء فخاري ريفيّ، يلفت الأنظار ويُسعد القلب. اختر طبقك المُفضّل وقدّمه مع خبز مقرمش.

يعد مطعم Ganh الذي يقدم حساء لحم البقر أحد الأماكن المفضلة لدى رواد المطاعم - الصورة: Michelin

يحقق المرق التوازن المثالي بين الحلو والمالح، وهو مليء بالنكهة الغنية واللذيذة.

ويقترح دليل ميشلان أيضًا على رواد المطاعم "عدم نسيان الاستمتاع بمجموعة متنوعة من التوابل والصلصات للحصول على تجربة أكثر ثراءً".

كي دونج دجاج فيرميشيلي

بدأ المطعم بعربة صغيرة لبيع نودلز الدجاج في بداية شارع كي دونغ. لاحقًا، ومع ازدياد عدد الزبائن، استأجر صاحبه مساحةً وافتتح مطعمًا أوسع. في عام ٢٠٠٤، اشترى المطعم مساحةً في الشارع نفسه، ولا يزال يعمل منذ ذلك الحين.

يبلغ سعر شعرية الدجاج أو فو الدجاج 55000 دونج/الوعاء الصغير، و65000 دونج/الوعاء الكبير، ويبلغ سعر الوعاء الخاص 70000 دونج.

دجاج فيرميسيلي كي دونج - صورة: ميشلان

وفقًا لدليل ميشلان، يُعد طبق نودلز الدجاج هنا تحفة فنية في البساطة. مرق الدجاج غني ولذيذ، ويُطهى على نار هادئة لمدة 3-4 ساعات.

فو فونغ

بالطبع فإن الفو هو تخصص المطعم، ولكن "النجم الحقيقي" في نظر مراجعي ميشلان هو الفو ذيل الثور.

يتم طهي ذيل الثور هنا لمدة تزيد عن 40 ساعة حتى تنضج اللحوم ويصبح الجلد قاسيًا ومرنًا.

فو ذيل الثور في فو فونغ - صورة: ميشلان

قالت السيدة نجوين نغوك فونغ، صاحبة المطعم، إن والدتها لم تكن تستخدم ذيل الثور في تحضير حساء الفو في الماضي، ولكن في جيلها، كانت تضيفه لجعل المرق أكثر حلاوة. وهكذا نشأ طبق حساء الفو بذيل الثور.

هذا طبق لا تبيعه جميع محلات الفو في سايغون، ولا يجيد الجميع بيعه. يبلغ سعر طبق من فو ذيل الثور هنا حوالي ١١٠,٠٠٠ دونج.

شوربة نودلز لحم البقر هيو 14 ب

الشعيرية، لحم البقر الطري، وتر لحم البقر مع مرق غني مطبوخ على نار هادئة من عظام لحم البقر ولحم الخنزير مع القليل من البصل، مما يضفي نكهة معقدة ممتعة.

أثار مطعم Bun bo 14B جدلاً واسعاً عندما تم إدراجه في قائمة ميشلان.

يمكن للمتناولين أيضًا إضافة براعم الفاصوليا، والقليل من الفلفل الحار، وعصير الليمون، وصلصة السمك حسب تفضيلاتهم.

أرز با غيين المكسور

منذ تسعينيات القرن الماضي وحتى الآن، يُقدّر عمر مطعم "با غيين" للأرز المكسور بنحو 30 عامًا. ويُعتبر هذا المطعم "أكبر مطعم يقدم أرزًا مكسورًا في سايغون".

تشمل الأطباق المميزة ضلوع لحم الخنزير المشوية بشكل مثالي مع الأرز المكسور، وتقدم مع الفجل المخلل وصلصة السمك الحلوة والحامضة الغنية.

مطعم با غيين للأرز المكسور، المطعم الوحيد الذي يُقدم الأرز المكسور والمدرج في دليل ميشلان - الصورة: دليل ميشلان

هنا، يُقدَّم طبق أرز مكسور مميز مع أضلاع، وجلد خنزير، وسجق، وكرات لحم، وبيض مقلي، وسجق صيني، بسعر 149,000 دونج فيتنامي. أما أرخص طبق، فيبلغ سعره 81,000 دونج فيتنامي. وعند تناول الطعام في المطعم، يحصل الزبائن على خصم قدره 5,000 دونج فيتنامي.

عندما تم تكريم مطعم با جين من قبل ميشلان، قال العديد من الأشخاص على مواقع التواصل الاجتماعي أن سعر الأرز المكسور هنا باهظ للغاية بحيث لا يمكن إدراجه في قائمة المطاعم ذات الأسعار المعقولة.

ردًا على موقع "توي تري أونلاين" آنذاك، قال مالك المطعم، ترونغ فينه ثوي: "أؤكد لكم أنه لا يوجد في سايغون مطعم يبيع صندوق غداء بقيمة 81,000 دونج فيتنامي بأضلاع بحجم ضلوعي. يبلغ متوسط ​​وزن أضلاعي 4.5 أونصة، وبعضها يصل إلى 5 أونصات. أحصل على لحم طازج وساخن يوميًا".

المصدر: https://tuoitre.vn/michelin-guide-nhac-5-quan-gia-phai-chang-o-tp-hcm-co-com-tam-ba-ghien-pho-phuong-20241208005541557.htm