بعض الأطباق اللذيذة لمهرجان الأطعمة الباردة في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث

مهرجان المأكولات الباردة هو مهرجان لتناول المأكولات الباردة. تُقدّم صحيفة نغي آن لقرائها أطباقًا شهية في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث.

مهرجان المأكولات الباردة مناسبة سنوية مميزة، تُقام في اليوم الثالث من الشهر القمري الثالث. تقليديًا، يتناول الناس في هذا اليوم المأكولات الباردة تخليدًا لأسلافهم. في الثقافة الفيتنامية، غالبًا ما تُقدم أطباق بان تروي وبان تروي تاو النباتية في مهرجان المأكولات الباردة.

بالإضافة إلى هذين الطبقين التقليديين، تقوم العديد من العائلات اليوم أيضًا بإعداد أطباق منعشة وسهلة الأكل لإثراء وجبات العطلات.

1. طبق نباتي عائم بخمسة ألوان

من أبرز ما يميز هذا المهرجان الكعكة العائمة بخمسة ألوان. تُصنع هذه الكعكة من دقيق الأرز اللزج، وتُلوّن بمكونات طبيعية مثل أوراق الباندان والكركم وفاكهة الجاك، وغيرها، مما يمنحها مظهرًا جذابًا ونكهةً لطيفة.

حضّر دقيق الأرز اللزج وقسمه إلى خمسة أجزاء. استخدم مكونات طبيعية للحصول على اللون: فاكهة الجاك للون الأحمر، والكركم للأصفر، وأوراق الباندان للأخضر، وأوراق القطيفة البنفسجية، ومسحوق فحم الخيزران للون الأسود. امزج كل لون في العجينة، واعجنه جيدًا، ثم شكّله على شكل كرات صغيرة، وضع كرة من السكر في المنتصف.

اطبخي الكيكة في ماء مغلي حتى تطفو. أخرجيها وضعيها في وعاء من الماء البارد، ثم ضعيها في طبق، ورشيها بالسمسم الأبيض المحمص حسب الرغبة.

2. طبق بان تروي تاو

بان تروي تاو طبقٌ شعبيٌّ أيضًا بفضل قشرته الطرية والطرية وحشوة فول المونج الدسمة. يُؤكل مع ماء الزنجبيل الدافئ لموازنة الطعم البارد للأطباق الأخرى.

يتم تقديم هذا الطبق عادة ساخنًا، على عكس الطبق "البارد" النموذجي، لكنه لا يزال يحتفظ بروح الاقتصاد والأهمية الروحية للعطلة.

يُعجن دقيق الأرز اللزج حتى يصبح طريًا، ويُشكل على شكل كرات أكبر من حجم بان تروي تشاي، ويُغلى في معجون فول المونج الناعم، ويُشكل على شكل كرات. يُغلى ماء السكر مع الزنجبيل المطحون لإضافة نكهة مميزة. يُغلى الكيك حتى يطفو، ثم يُوضع في قدر ماء الزنجبيل والسكر ويُطهى لبضع دقائق إضافية. عند التقديم، يُرش بالسمسم المحمص وجوز الهند المبشور لتعزيز النكهة.

3. بنه كون، بنه موت، بنه أوت

بالإضافة إلى ذلك، تُعدّ كعكات بان كوون، وبان موت، وبان يوت مناسبةً جدًا لمهرجان هان توك. تُصنع هذه الكعكات من دقيق أرزّ رقيق، وتُؤكل باردةً مع نقانق لحم الخنزير وصلصة السمك الخفيفة، مما يُضفي شعورًا خفيفًا ومنعشًا على المعدة.

اخلط دقيق الأرز مع الماء وفقًا للتعليمات. استخدم مقلاة غير لاصقة أو قدر بخار خاص لتحضير فطائر رقيقة. بعد أن تنضج الفطائر، أخرجها باستخدام عيدان تناول الطعام، ثم لفّها باللحم المفروم وفطر أذن الخشب (إن شئت)، أو تناولها سادة مثل بان موت. قدّمها مع لفائف لحم الخنزير وصلصة السمك الحلوة والحامضة.

3. أنواع الشاي

كما تتوفر بكثرة خلال هذه الفترة أنواع من الشاي، مثل شاي الفاصوليا الخضراء، وشاي البطاطا الحلوة، وشاي اللوتس، وغيرها. يساعد مذاق الشاي الحلو وبرودته على الشعور براحة أكبر خلال الأيام الأولى من الصيف.

جيلي جوز الهند

حسب نوع الحساء الحلو، اختر المكونات الرئيسية مثل الفاصوليا الخضراء، والفاصوليا الحمراء، والبطاطا الحلوة، وبذور اللوتس... اغلي المكونات حتى تنضج، ثم أضف سكرًا ناعمًا حسب الرغبة. يمكنك إضافة حليب جوز الهند لزيادة النكهة الدسمة.

شاي خوك باخ

شاي الجريب فروت

في كثير من الأحيان يتم تقديم الحساء الحلو باردًا أو فاترًا في مهرجان الطعام البارد للحفاظ على روح "تناول الطعام البارد".

4. اصنع الكيك

من الأطباق المثيرة للاهتمام أيضًا طبق بان دو - وهو كعكة تقليدية في بعض المناطق، مصنوعة من دقيق الأرز اللزج مع حشوة حلوة، صغيرة ولطيفة الشكل، ترمز إلى الحظ والسلام.

اخلط دقيق الأرز اللزج مع الماء الدافئ، واعجنه جيدًا، ثم غلّفه بحشوة فول المونج الحلو. شكّل الكيك دائريًا أو طويلًا حسب الرغبة. اطبخه على البخار في قدر البخار. بعد أن يبرد، يصبح الكيك طريًا وعطريًا، وسهل الأكل، ويمكن تخزينه لفترة طويلة في الأيام الباردة.

اصنع كعكة مع صلصة الدبس

إن الأطباق المقدمة خلال مهرجان الأطعمة الباردة ليست لذيذة فحسب، بل إنها مشبعة أيضًا بالثقافة الوطنية، مما يساعد في الحفاظ على القيم التقليدية الثمينة للشعب الفيتنامي.

المصدر: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html