تقوم العديد من ربات البيوت بعصر زيت الفول السوداني وزيت السمسم للاستخدام.

بسبب القلق بشأن الوضع الحالي المتمثل في ظهور زيت الطهي المزيف والزيت الصناعي رديء الجودة في السوق، اختارت العديد من العائلات في نغي آن عصر زيت الفول السوداني والسمسم وفول الصويا لاستخدامها الخاص.

معصرة زيت الفول السوداني في بلدية دونغ لوك تعجّ بالزبائن. الصورة: TP

في الآونة الأخيرة، ازداد الطلب على معاصر زيت الفول السوداني والسمسم وفول الصويا في المناطق. وتضطر بعض معاصر الزيت إلى العمل لساعات إضافية وتوظيف المزيد من العمال لتلبية احتياجات السكان.

يقول السيد نغوين هو دونغ، صاحب معصرة زيت في بلدية دونغ لوك (نغي لوك سابقًا): "يجلب الكثير من الناس الفول السوداني للعصر. في السابق، كنا نعصره فقط لعدد قليل من الأسر في المنطقة لبيعه بالتجزئة في السوق، أما الآن، فأعداد الأشخاص الذين يجلبون الفول السوداني والفاصوليا والسمسم للعصر كبيرة جدًا. في بعض الأيام، نعصر 4-5 أطنان من المواد الخام لعشرات الأسر، ونعمل من الفجر حتى وقت متأخر من الليل لإنجاز العمل. عادةً، يقوم بذلك زوج وزوجة فقط، لكننا الآن نضطر لتوظيف المزيد من العمال لتلبية الطلب".

تضطر العديد من المنشآت إلى حشد المزيد من العمال لتلبية احتياجات الناس من عصر الزيت. الصورة: TP

وقال السيد نجوين هونغ (من بلدية ثين نان) والذي عمل في مهنة عصر الزيت لسنوات عديدة، إنه لم يشهد قط زيادة في الطلب على عصر الزيت المحلي كما حدث مؤخرًا. وأوضح هونج أن العديد من العائلات، بسبب المخاوف بشأن جودة بعض زيوت الطهي في السوق، اختارت شراء المواد الخام الخاصة بها وإحضارها إلى منشآت ذات سمعة طيبة للضغط عليها للحصول على الزيت، من أجل التحكم بشكل استباقي في الجودة وضمان السلامة للوجبات اليومية.

تضغط العديد من المنازل كميات كبيرة من المواد الخام، لذا توجد منشآت تضغط من 4 إلى 5 أطنان من المواد الخام يوميًا. الصورة: TP

تضغط العديد من الأسر كميات كبيرة لإرسالها إلى أقاربها البعيدين. وقد حازت منتجاتنا من زيت الفول السوداني على جائزة OCOP، ما يجعل السوق في صالحها أيضًا. ويطلب العديد من الوكلاء بيعها بالتجزئة. لذلك، نضطر هذه الأيام للعمل لساعات إضافية، كما أضاف السيد هونغ.

وفقًا لهذه العملية، يُجفف الفول السوداني، ثم يُقشر ويُكسر وتُختار البذور المكسورة قبل وضعه في المكبس. بعد الضغط، يُوضع الزيت في ضاغط هواء لإزالة البقايا. ووفقًا لدراسة استقصائية، يبلغ سعر الفول السوداني حاليًا حوالي 500,000 دونج للعش، ويمكن لكل عش فول سوداني مضغوط أن ينتج حوالي 5 لترات من الزيت.

في المتوسط، يُمكن عصر 10 كيلوغرامات من الفول السوداني، بسعر 500,000 دونج فيتنامي، لإنتاج 4.5-5 لترات من زيت الفول السوداني، الذي يتراوح سعره بين 100,000 و120,000 دونج فيتنامي للتر الواحد، أي ما يزيد مرتين إلى ثلاث مرات عن سعر زيت الطهي المباع في السوق. الصورة: TP

لذا، يتراوح سعر اللتر الواحد بين 100,000 و120,000 دونج، أي أعلى بمرتين أو ثلاث مرات من سعر زيت الطهي الصناعي المباع في السوق (150,000 و200,000 دونج فقط لعلبة سعة 5 لترات). ويُعتبر زيت السمسم أغلى من زيت الفول السوداني، حيث يتراوح سعره بين 200,000 و220,000 دونج للتر.

من الاتجاهات السائدة الأخرى استخدام الكثير من الناس لشحم الخنزير في طهيهم اليومي بدلاً من زيت الطهي المكرر. تقول السيدة ترينه ثي هوا، وهي ربة منزل في بلدية داي دونغ (مقاطعة ثانه تشونغ سابقًا): "مؤخرًا، عندما اكتشفت السلطات حالات لزيوت طهي مغشوش، عاد الكثير من المستهلكين إلى استخدام شحم الخنزير لشعورهم بأنه أكثر أمانًا".

أدى هذا التوجه إلى ارتفاع سعر شحم الخنزير في الأسواق التقليدية، ليتراوح حاليًا بين 80,000 و100,000 دونج للكيلوغرام. ووفقًا للسيدة كيم دونج، وهي شركة متخصصة في معالجة شحم الخنزير في حي فينه فو (مدينة فينه القديمة)، كان شحم الخنزير النظيف في السابق يُشترى بشكل رئيسي من قِبل الأمهات لإعداد طعام الفطام لأطفالهن الصغار، أما الآن، فتشتريه العديد من العائلات لوجباتها اليومية.

يُفضّل الكثيرون شحم الخنزير كبديل لزيت الطهي الصناعي في هذا الوقت. الصورة: TP

يتزايد التوجه نحو العودة إلى الطرق التقليدية لعصر الزيت من الفول السوداني والسمسم وفول الصويا، أو استخدام شحم الخنزير للطهي. ومع ذلك، ينبغي على المستهلكين أيضًا توخي الحذر في اختيار المكونات، واختيار مرافق معالجة موثوقة، وإتقان طرق الحفظ.

إعلانات AD

المصدر: https://baonghean.vn/nhieu-nguoi-noi-tro-tu-ep-dau-lac-dau-vung-de-su-dung-10302000.html