خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يحدث ذبح الماشية بشكل عفوي في المنازل بشكل متكرر، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة وسلامة الغذاء في ها تينه .
لم تتعامل العديد من العائلات بشكل صحيح مع قضايا الصرف الصحي البيئي وسلامة الأغذية عندما يقومون بذبح الماشية بشكل تعسفي في المنزل.
ولضمان سلامة الغذاء ونظافته والسيطرة على الأوبئة، يتعين حتى على ذبح الماشية على نطاق صغير أن يلبي متطلبات معينة فيما يتصل بالموارد البشرية والموقع والمعدات والأدوات وأنظمة الصرف الصحي وما إلى ذلك.
في الوقت الحالي، ومع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، زاد الطلب على منتجات لحوم الماشية بشكل كبير، لذا أصبح الذبح التلقائي أكثر شعبية، خاصة في المناطق الريفية حيث توجد عادة "لمس" اللحوم للمشاركة.
بعد ذبح الخنازير، يتم وضعها مباشرة على أرضيات من الطوب أو على أغطية رقيقة.
على مدى سنوات عديدة، وبسبب عادة "لمس" لحوم الماشية خلال تيت، غالبًا ما تقوم السيدة VTC (بلدية سون بانج، هونغ سون) بتنظيم ذبح 1-2 حيوان ثم توزيعهما على أقاربها.
قالت السيدة س.: "نذبح الخنازير كثيرًا خلال رأس السنة القمرية الجديدة. في المتوسط، تتشارك أربع أو خمس عائلات في خنزير أو اثنين، وفي السنوات التي تتوفر فيها الإمكانيات، نشتري عجلًا أو بقرة معًا لذبحها. جميع الخنازير والعجول والأبقار التي نستخدمها تُربى في منازل القرية، ذات أصول واضحة، لذا نشعر بأمان كبير. كما أن استخدام اللحوم يُوفر لنا المال مقارنةً بشرائها من الخارج...".
يتم الإعلان عن الذبح المنزلي وبيع الماشية عبر الإنترنت.
لا تكتفي العديد من العائلات بذبح الماشية في المنزل لاستخدامها الشخصي، بل تنشر منتجاتها أيضًا على مواقع التواصل الاجتماعي لبيعها.
قالت السيدة ب.ن.أ. (بلدة تان لام هونغ، مقاطعة ثاتش ها): "يعلن العديد من معارفي، بعد ذبح الماشية، عن منتجاتهم عبر الإنترنت. غالبًا ما أطلبها وأُوصلها إلى منزلي بدلًا من الذهاب إلى السوق أو السوبر ماركت. ولأنهم معارف، أثق بهم ثقة كبيرة، ولكن بصراحة، لا يهمني إن كانت المنتجات آمنة من حيث النظافة الغذائية أم لا...".
ليس فقط السيدة ج والسيدة أ، بل في الوقت الحاضر فإن أغلب الناس الذين يذبحون الماشية في منازلهم أو يشترون لحوم الماشية من معارفهم الذين يذبحون أنفسهم لا يهتمون بسلامة الغذاء، والنظافة البيئية، وخطر انتشار الأمراض في الماشية مثل: مرض الأذن الزرقاء، ومرض الجلد المتكتل في الماشية، وحمى الخنازير الأفريقية...
من الواضح أن مسألة الوقاية من الأمراض لا تُركّز عند ذبح الماشية في المنازل. فالعديد من منتجات اللحوم تُجهّز على أرض الواقع، ولا تُعالَج دماء الحيوانات وفضلاتها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى التلوث البكتيري وانتشار مسببات الأمراض.
وأيضاً بسبب نقص مصادر المياه والمطهرات وأدوات الذبح وأوعية الطعام... عندما يذبح الناس الماشية في المنزل، تصبح البيئة المعيشية ملوثة بسهولة لأن مياه الصرف الصحي والنفايات يتم تصريفها مباشرة في نظام الصرف الصحي للمناطق السكنية.
أقرّ السيد د.د.ت. (بلدية كام كوان، كام شوين): "إن ذبح الماشية في المنازل للاستهلاك البشري عادةٌ شائعةٌ لدى العديد من العائلات في المناطق الريفية خلال عيد التيت. ومع ذلك، لم نُعر اهتمامًا يُذكر لضمان النظافة البيئية وسلامة الغذاء... فعندما أذبح لحم الخنزير بنفسي، لم أحرص على الالتزام بلوائح الحماية والنظافة الشخصية."
تقوم السلطات بتفتيش تداول منتجات الماشية والدواجن في الأسواق في منطقة كان لوك.
أوصى السيد تران هونغ - رئيس قسم تربية الحيوان والطب البيطري في ها تينه: "لمنع خطر تفشي الأمراض من خلال الذبح في المنزل، يجب على الناس إحضار الماشية إلى المسالخ المركزية لضمان مصادر الغذاء النظيفة والتعامل مع مخاطر سلامة الغذاء.
يوجد في المقاطعة حاليًا 34 مسلخًا مركزًا، تعمل بمعدل ذبح يتراوح بين 30 و70 خنزيرًا في كل نوبة ذبح. بعض المرافق مزودة بمناطق إضافية لذبح الماشية، بمعدل ذبح يتراوح بين 5 و15 رأسًا في كل نوبة ذبح. تتراوح مساحة المسلخ، وفقًا للتخطيط المحلي، بين 5 و7 بلديات/منشأة. لذا، فهي تلبي احتياجات السكان من ذبح الماشية بشكل كامل. ويُنصح المستهلكون باستخدام منتجات حيوانية ذات منشأ واضح، وخاضعة لرقابة الذبح.
اللوائح الواردة في المرسوم 90/2017/ND-CP، المعدلة بالمرسوم 04/2020/ND-CP بشأن المخالفات في نقل وتجارة وجمع وتخزين ومراقبة ذبح الحيوانات البرية والمعالجة الأولية ومعالجة الحيوانات ومنتجات الحيوانات للأعمال التجارية هي كما يلي: مخالفات النقل والتجارة والجمع والتخزين والسيطرة على ذبح الحيوانات الأرضية؛ المعالجة الأولية وإعداد الحيوانات ومنتجات الحيوانات للأعمال التجارية: غرامة من 6,000,000 دونج إلى 8,000,000 دونج لفعل ذبح الحيوانات في مكان غير مسموح به من قبل وكالة حكومية مختصة. |
أن تشي
مصدر
تعليق (0)