تذكر كعكة دقيق الكسافا التي كانت تصنعها والدتي

(NLDO) - بين ملايين الأطباق الفيتنامية التي تُحضّر بمناسبة رأس السنة القمرية الجديدة، ما زلت أفتقد كعكة أمي المصنوعة من دقيق التابيوكا خلال رأس السنة القمرية الجديدة. إنها تحمل في طياتها حبًا أموميًا غامرًا لزوجها وأطفالها.

مسقط رأسي هو بلدية نغا تان، وهي أرض رسوبيّة مالحة في مقاطعة نغا سون، مقاطعة ثانه هوا . يعتمد سكانها بشكل رئيسي على صناعة حصائر السعد.

بخلاف بلديات نغا ترونغ ونغا هونغ التي تزرع البطاطس والأرز، يضطر سكان نغا تان إلى "شراء الأرز من السوق والماء من النهر"، و"الأكل من وجبة لوجبة"، و"بيع وجوههم للأرض وظهورهم للسماء" طوال العام، يعملون بجد طوال العام، لكنهم لا يزالون لا يجدون ما يكفيهم من الطعام، ويعيشون ويموتون على نبات السعد. لذلك، في كل عام مع حلول تيت، يُعدّ الحصول على رطل من اللحم الدهني، وطهيه مع البصل المخلل والأرز الأبيض، "رفاهية" لا تستطيع تحملها إلا العائلات الميسورة.

كعكات تقدم مع العسل في عيد تيت (صورة توضيحية)

للاحتفال بعيد رأس السنة القمرية، اشترت والدتي زجاجة دبس السكر لتحتفظ بها في غرفة نومها، بينما كان والدي يمشي حتى سوق دين (سوق جبلي في منطقة ثاتش ثانه، مقاطعة ثانه هوا) لشراء الكسافا المصنوعة من قرون الغزال لصنع كعكات باستخدام دبس السكر. في ليلة شتوية باردة، اجتمعت العائلة بأكملها حول كومة من الكسافا المجففة. قامت أختي بتقشير القشرة، ودقّ والدي الكسافا بمدقة، ونخلت والدتي الدقيق، وظل أخي الأصغر يركض طالبًا من والدتي "أعطني دقيقًا لأخبزه على موقد الفحم". قالت والدتي: "لعبادة أسلافنا، فإن أكله أولاً خطيئة".

أخبرتني أمي أنه عندما تزوج والداي، لم يكن لديهما سوى سلة من التراب وثلاثة أوانٍ. في كل عام، مع حلول رأس السنة القمرية الجديدة (تيت)، كان والداي ينسجان الحبال لبيعها ويشتريان البطاطس. ورغم فقرهما وجوعهما، تمكنا من تربية سبعة "سفن مفتوحة الفم" حتى بلوغهما سن الرشد. خلال رأس السنة القمرية الجديدة، كانت العائلات الثرية فقط هي من تصنع كعكات الأرز اللزج، أما بالنسبة لعائلتي، فكان صنع كعكات الأرز اللزج المصنوعة من دقيق الكسافا يُعتبر "رقيًا".

اجتمعت عائلتي حول طاولة العشاء في عطلة تيت.

كانت ليلة الثلاثين حالكة السواد. كان برد منتصف الشتاء قارسًا كالقشعريرة. قبل أن تصبّ أمي ثلاث علب من دقيق التابيوكا على الصينية، أشعلت الموقد لغلي الماء. لم يكن مصباح الزيت ساطعًا بما يكفي في المطبخ الصغير، فغرفت أمي الماء المغلي وسكبته على الدقيق. عجنّت أمي كل كعكة مستديرة بيديها ووضعتها حول حافة الصينية. كان قدر الماء يغلي منذ فترة. رفعتُ المصباح عاليًا، ووضعت أمي كل كعكة في القدر وهي تقول: "في كل تيت، تُحضّر عائلتنا الكعكات لتكريم أسلافنا. بعد العبادة، سأطعمكم".

أمسكت أمي قدر الكعكة بكلتا يديها، وصفّت الماء، ثم صبّت زجاجة الدبس، وأطفأت النار، وغطّت القدر. وبينما كنت أنتظر حتى يمتصّ الكعكة الدبس، طلبت مني أمي أن أستيقظ باكرًا في أول صباح من تيت لتحضير القربان، وأن أرتدي ملابس أنيقة لأحصل على نقود الحظ.

وُضعت كعكات الدبس في أوعية صغيرة. حملت الأم صينية الكعك ووضعتها على مذبح الأجداد، وأشعلت ثلاثة أعواد بخور في هدوء ليلة الثلاثين، ثم صلت قائلة: "الليلة هي الثلاثين من تيت. أدعو الله أن ينزل على جهات السماء التسعة، جهات بوذا العشر، والأجداد، والأسلاف، وأن يبارك صاحب المنزل ويرزقه الصحة والعافية...".

تيت قادم، أنا وأقاربي نتحدث معًا.

كانت أمي قصيرة ونحيفة. لم يكن معطفها القطني البالي دافئًا بما يكفي لبرد الشتاء القارس. نادت أمي بنمش: "أين أنتم يا أطفال؟ انهضوا. إليكم كعكة لذيذة. فرش ثانغ الحصيرة، وأحضر دونغ الصينية، وأحضر تشين الطبق...".

جلست العائلة بأكملها على حصيرة قديمة على الأرض. وأثناء تناول الطعام، تحدثوا عن كيفية صنع الكعك باستخدام دقيق الكسافا. قالت الأم: "اشبع ثلاثة أيام في رأس السنة، وجائع ثلاثة أشهر في الصيف. إذا كان هناك الكثير من الأطفال في المنزل، حتى لو لم يكن الطعام لذيذًا، فسيختفي كل شيء."

أخذتُ قضمة من الكعكة الممتلئة بالعسل، وقلتُ: "أمي، العام القادم سنُعدّ هذه الكعكة لتيت، حسنًا؟" نظرت إليّ أمي والدموع تملأ عينيها. أدركتُ مدى السعادة التي تغمر قلبها...

... لقد مر ما يقرب من 40 عامًا!

لقد تغيرت الأمور كثيرًا بعد مرور 40 عامًا، لكن الكعكة المصنوعة من دقيق التابيوكا والعسل على يد والدتي لا تزال محفورة بعمق في العقل الباطن لدينا إلى الأبد ولا تتلاشى أبدًا.

لقد تغيّرت البلاد، ولم يعد أهل نجا تان، مسقط رأسي، يعانون من الجوع كما كانوا في فترة الدعم. اليوم، قلّة من العائلات تأكل كعكات العسل خوفًا من السمنة، أو من كثرة العسل. ومع ذلك، لا يزال العسل نكهةً لا غنى عنها في طبق رأس السنة لعائلتي. لأنه لم يعد جزءًا من ذكريات عائلتي الجميلة فحسب، بل أصبح أيضًا ذكرى من طفولتي، زمن الفقر والمشقة الذي مضى.

التحضير لوجبة طبخ الكعك وصينية الطعام لعيد تيت في مسقط رأسي

عام النمر يقترب من نهايته تدريجيًا، مُفسحًا المجال لربيع القط. وسط ملايين الأطباق الفيتنامية المُعدّة لعيد تيت، ما زلت أفتقد كعكة دقيق التابيوكا التي كانت تُحضّرها أمي في عيد تيت القديم. إنها تُجسّد كل حبّ أمي لزوجها وأولادها. نشأنا ونضجنا بفضل كعكات دقيق التابيوكا التي غمرتنا بعرق أمي منذ ولادتنا.

مصدر: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-nho-banh-dung-bot-san-cua-me-20230118155009364.htm