عروس هانوي تحضر ذكرى وفاة في المنطقة الوسطى، وتحب طبقًا مميزًا على الصينية

تفاجأت عروس هانوي بثقافة مسقط رأس زوجها في المنطقة الوسطى، بدءًا من التخصصات الموجودة على الصينية وحتى عادة تقديم الهدايا وغناء الموسيقى الحية.

بعد أن أصبحت زوجة ابن في بلدية فو هوا 1، مقاطعة داك لاك (منطقة فو هوا، مقاطعة فو ين السابقة) لمدة عام تقريبًا، تعترف السيدة لي ثاو (29 عامًا، هانوي) بأنها لا تزال مندهشة من نمط الحياة في مكان يبعد حوالي 1200 كيلومتر عن مسقط رأسها.

تقول إن الفارق الأكبر يكمن في المطبخ ، وهو ما يتضح جليًا من خلال كل طبق طعام يُقدم بمناسبة ذكرى وفاة زوجها في مسقط رأسها. "قبل زواجنا، زرت أنا وزوجي هذا المكان مرات عديدة، ولكن حتى الآن، ما زلتُ أعاني من بعض الأمور التي لم أستطع التكيف معها.

على سبيل المثال، يستيقظ الناس باكرًا جدًا، ويفتح السوق أبوابه باكرًا، وبحلول السابعة صباحًا يكون خاليًا، ولا يتبقى سوى القليل للشراء. في الصباح، يجب الذهاب إلى السوق باكرًا جدًا، ورحلة واحدة تكفي لشراء ما يكفي من الطعام طوال اليوم،" قال ثاو.

تعيش ثاو وزوجها حاليًا في مدينة هو تشي منه. الصورة: تزوجت ثاو من مواطنة من أرض ناو.

قالت عروس هانوي إن قرب مسقط رأس زوجها من البحر، يُضفي وفرة وسعرًا مناسبًا للمأكولات البحرية. في كل مرة تعود فيها، تستمتع بأطباق شهية من الأسماك الطازجة والحبار والروبيان وسرطان البحر.

وخاصة عندما تحضر حفلات الزفاف أو ذكرى الوفاة، تشعر السيدة ثاو بحماس أكبر لأنها تتاح لها الفرصة لتجربة ثقافة الطهي الفريدة، مع العديد من الأطباق التي لم تعرفها من قبل.

حضرتُ بعض الجنازات وحفلات الزفاف في مسقط رأس زوجي، سواءً في وجبات منزلية أو في مطاعم. إذا كانت العائلة تطبخ في المنزل، فعادةً ما تتضمن الوجبات أطباقًا تقليدية مثل البطيخ المر المطهي، وبراعم الخيزران المطهية، والكاري، وحساء الخضار (لاغو).

وأضافت أن "العيد في فو ين يختلف كثيراً عن العيد في الشمال".

وبحسب ملاحظات السيدة ثاو ومشاعرها، فإن العيد في ذكرى الوفاة في مسقط رأسها هانوي غالبًا ما يتضمن أطباقًا تقليدية مشبعة بالثقافة الطهوية في الشمال مثل الدجاج المسلوق، ولفائف لحم الخنزير، وحساء براعم الخيزران، ولحم البقر المقلي، والروبيان المقلي، والسلطة...

سيتم إعداد الأطباق وعرضها على الصينية في نفس الوقت، من المقبلات والأطباق الرئيسية إلى الحلويات.

وفي هذه الأثناء، في مسقط رأس زوجها، يتم تقديم الأطباق بالترتيب، حيث يتم الانتهاء من طبق واحد قبل الآخر.

ترتيب الأطباق عادة يكون أطباق اللحوم (طبق من العديد من أطباق اللحوم مثل لحم الخنزير المسلوق، لحم الخنزير المشوي، لفائف الربيع، لفائف لحم الخنزير، لفائف جلد الخنزير، ...)، العصيدة، الدجاج، وعاء ساخن، أطباق مقلية وأخيرا الحلوى (الفواكه، الزبادي أو الجيلي).

في فو ين، غالبًا ما تحتوي صينية ذكرى الوفاة على أطباق مثل ورق الأرز المشوي والحساء واللحم المفروم... الصورة: نها ترانج رام نانغ

وأضافت السيدة ثاو: "إن ترتيب الأطباق وتقديمها لا يحافظ على جودتها فحسب (وخاصةً الأطباق الساخنة)، بل يُساعد أيضًا على الاستمتاع بنكهة كل طبق على أكمل وجه. كما أن التناوب بين الأطباق الساخنة والباردة يُوازن المذاق ويُقلل من الشعور بالملل عند تناول الطعام".

بحسب قولها، تختلف الأطباق باختلاف ثقافة كل منطقة وتفضيلات كل عائلة. مع ذلك، عادةً ما تتضمن الوليمة هنا أطباقًا تقليدية مثل أرز الدجاج، وورق الأرز المشوي المقرمش، ولفائف الربيع.

اللحم المشوي طبقٌ مألوفٌ لدى شعب فو ين. المصدر: آنه تو فو ين

إن السيدة ثاو تحب لحم الخنزير المشوي أكثر من أي شيء آخر، كما أنها معجبة أيضًا بطبق اللحوم الذي يحتوي على العديد من أنواع اللحوم المختلفة، ذات النكهات المتنوعة والجذابة.

في فو ين، يُعدّ اللحم المشوي طبقًا شائعًا في قائمة الطعام. مكونات هذا الطبق هي نقانق أو شرائح لحم خنزير، متبلة بالتوابل، مشوية على أسياخ من الخيزران، ملفوفة بأوراق الموز، ومشوية على الفحم.

من الأفضل تناول هذا الطبق ساخنًا، مع الخضار النيئة وورق الأرز وصلصة الغمس مع مجموعة كاملة من النكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة.

ولم تقتصر إعجاب السيدة ثاو على الأطباق الموجودة على الصينية، بل وجدت أيضًا أن ذكرى وفاة زوجها في مسقط رأسه مثيرة للاهتمام للغاية، مثل عادة تقديم الهدايا أو غناء الموسيقى الحية.

بدلاً من تقديم الأظرف كما في بعض الأماكن، غالبًا ما يُحضر الناس هنا هدايا من المشروبات (بيرة، نبيذ) أو فاكهة... في ذكرى الوفاة. خلال الحفل، يأكل الجميع ويغنون ويؤدون عروضًا فنية، وهو أمر ممتع للغاية، كما قالت العروس الشمالية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nang-dau-ha-noi-du-dam-gio-o-mien-trung-thich-me-1-mon-dac-san-tren-mam-co-172250831085500967.htm