أفضل الأطباق في دا نانغ حسب ميشلان

أصدر خبراء الطهي في ميشلان قائمة تضم أكثر المطاعم إثارة للإعجاب في دا نانغ.

قد تشتهر فيتنام بأطباق الفو والبان مي، إلا أن عجائب المطبخ الفيتنامي تتجاوز هذه الأطباق الشهيرة. على شواطئ دا نانغ النابضة بالحياة، اكتشف مفتشو ميشلان مجموعة من النكهات المميزة. هنا، تجتمع المكونات الطازجة والتقنيات التقليدية واللمسات الإبداعية لتقدم تجارب طعام لا تُنسى.

لقد كانت مدينة دا نانغ معروفة منذ فترة طويلة بأنها مكان للطعام اللذيذ.

ميشلان

اكتشف المطاعم المفضلة لدى مفتشي ميشلان في دا نانغ أدناه.

بون تشا كا 109 (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

يُحضّر هذا المرق بغلي أصداف السلطعون، والماكريل، وعظام السمك، والخضراوات الطازجة والأناناس معًا. يُضفي السلطعون والسمك نكهة المحيط المنعشة، بينما تُضفي الخضراوات والفواكه في الحساء، مثل براعم الخيزران، والملفوف، والأناناس، حلاوةً منعشةً وحموضةً خفيفة. يُعدّ هذا الطبق المطبوخ بالمرق مثاليًا لمناخ دا نانغ. يُمكن للضيوف إضافة كعكات السمك وكعكات السلطعون "المحضرة منزليًا" إلى طبق النودلز. تتميز كلتا النكهتين بنكهة خفيفة جدًا. إضافة كمية وفيرة من الفلفل الأسود تُبرز الطعم الحار والحلو للطبق.

ميشلان

مشوي (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

أفخاذ الدجاج منزوعة العظم تُتبل وتُشوى في الفرن، مما يُضفي عليها طبقة خارجية مُشوية رائعة مع لمسة من الدخان. اللحم طري وغني بمزيج التوابل. يُقدم الدجاج مع سلطة زهرة الموز الفيتنامية والمانجو الأخضر، التي تُكمل حموضتها ونكهتها الفاكهية نكهة الدجاج الحارة - وهو إلهام محلي رائع.

ميشلان

بون بو با روي (بيب جورماند، دليل ميشلان 2024)

مطعم صغير تديره عائلة، تقدم القائمة فقط الطبق الكلاسيكي لوسط فيتنام - بون بو هيو . تقوم السيدة خلف المنضدة بإعداد هذا الطبق منذ عقود. المرق العطري هو المفتاح، ويتطلب عظام لحم بقري عالية الجودة ويترك على نار هادئة طوال الليل. يحتوي الطبق على مرق صافٍ ولكنه لذيذ، مع مزيج مثير للاهتمام من الحلو والمالح والحامض، ويكمله لمسة منعشة من عشبة الليمون. يبيع المطعم نوعًا واحدًا فقط من النودلز، ولكن هناك العديد من المكونات للاختيار من بينها بما في ذلك أقدام الخنزير ووتر اللحم البقري وأضلاع اللحم البقري وصدر البقر ولسان البقر وكعك السلطعون. يتم طهي كل قطعة من اللحم إلى الكمال، مما يوفر مزيجًا متناغمًا. مع كل طبق من هذه النودلز اللذيذة، يمكن للمرء أن يتذوق الطبق المُعد بحب وعناية.

ميشلان

فطيرة الجمبري القافزة نام هين (بيب جورماند، دليل ميشلان ٢٠٢٤)

يُشير اسم بانه شيو إلى صوته، وهو عبارة عن قشرة رقيقة مقرمشة مصنوعة من دقيق الأرز، ومُغطاة بالروبيان الطازج، ومُقدمة مع مُعززات نكهة غنية كالخضار والأعشاب كالنعناع والريحان. ثم تُلف الفطيرة بإحكام بورق الأرز وتُغمس في صلصة الفول السوداني الخاصة. تُضفي الصلصة نكهةً رائعةً ولحمًا لذيذًا في الفم، مُكملةً بذلك الطبق بشكل مثالي.

ميشلان

بيبي سولتي (مأكولات بحرية، دليل ميشلان ٢٠٢٤)

حبار طازج مطهو على البخار مع الزنجبيل والبصل، لذيذ، طري، وعطري. يُقدم مع صلصة حلوة وحامضة، مع طبق من أوراق النعناع وشرائح الخيار السميكة. مكونات مختارة بعناية لضمان نكهة طازجة ومقرمشة.

ميشلان

الإغراء (المطبخ الفرنسي، دليل ميشلان 2024)

حلوى عش البيض جذابة ومبتكرة في آنٍ واحد. قشرتها الخارجية مصنوعة من الكراميل المملح، مما يمنحها قوامًا مقرمشًا. بعد إزالة "قشرة البيضة"، سيظهر من الداخل شكل بيضة مقلوبة. أما "بياض البيضة" فهو موس مصنوع من جوز الهند الطازج والشوكولاتة البيضاء، مما يمنحه قوامًا ناعمًا. أما في المنتصف، فيُصنع "صفار البيضة" من فاكهة الباشن فروت، التي تنفجر عند قضمها، وعصيرها بداخلها. تُضفي صلصة الفراولة طعمًا لاذعًا على الموس، مُكملةً نكهته. ولا تُطغى شرائح التفاح المقلية المقرمشة في الأسفل على نكهة الطبق الرقيقة.

ميشلان

لوك لاك (دليل ميشلان 2024)

لحم البقر المفروم المشوي بنكهة عشبة الليمون بسيط ولذيذ. تُحشى أسياخ عشبة الليمون باللحم المفروم بدلاً من لحم الخنزير التقليدي، مما يمنحها نكهة عشبة الليمون اللذيذة ورائحة اللحم بعد الشواء. تُقدم مع تشكيلة من الأعشاب والفواكه والخضراوات، مثل الخس والمانجو والجزر والخيار والفلفل الأحمر، مع صلصة خاصة. يمكن للزبائن لفّها بورق الأرز، لتكتمل روعة الطبق، غنيّ النكهة ولذيذ الطعم.

ميشلان

أرز دجاج لان (دليل ميشلان 2024)

أرز الدجاج المبشور طبقٌ لا غنى عنه لمعظم الناس نظرًا لكميته الكبيرة. يُطهى الأرز أدناه بقليل من دهن الدجاج، مما يمنحه نكهةً لذيذةً ودافئةً بعض الشيء. حجم الحصة يعادل نصف دجاجة، مع قطع دجاج كبيرة ممزوجة بأعشاب الليمون والكزبرة والبصل ومكونات أخرى، متبلة بالملح. الطبق غنيٌّ جدًا. يُقدّم مع وعاء من الحساء الصافي العطري وطبق صغير من الخضار المخللة المقرمشة.

ميشلان

شوربة نودلز لحم البقر من السيدة دييو (دليل ميشلان ٢٠٢٤)

الطبق الرئيسي هنا هو حساء نودلز اللحم البقري، لذا اطلب حساء نودلز اللحم البقري المشكل، والذي يحتوي على كرات لحم كبيرة، وأوتار لحم بقري، ولسان بقري، وشرائح رقيقة من لحم البقر، وفخذ خنزير، ولفائف ربيعية، ودم خنزير. يمكنك تذوق العديد من المكونات في آن واحد. معظمها مُحضر بعناية، والنكهة والملمس لذيذان. النودلز طرية وناعمة، والمرق حلو المذاق طبيعي وحار قليلاً، ولكن يمكن للزبائن طلب حساء أقل حدة.

ميشلان

في نجوين

المصدر: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngon-nhat-da-nang-theo-goi-y-cua-michelin-18524072214340655.htm