حيث تقوم النساء بتجفيف مواقدهن والاستمتاع بأشعة الشمس لصنع الكعك الذي يجلب 4.5 مليار دونج كل عام

قرية الحرف اليدوية تضم 80٪ من العاملات، وإيرادات تبلغ 4.5 مليار دونج سنويًا ( فيديو : هوانج لام).

قرية فينه دوك الحرفية (بلدة دو لونغ، منطقة دو لونغ، نغي آن ) عمرها حوالي 300 عام وهي مشهورة بمنتجات ورق الأرز بالسمسم وحلوى الفول السوداني.

وبحسب الإحصائيات، تضم القرية الحرفية حالياً 60 أسرة، وتوفر فرص عمل منتظمة لـ 245 عاملاً محلياً، منهم حوالي 80% من العاملات.

70% من الأسر في قرية فينه دوك الحرفية تتخصص في إنتاج ورق الأرز بالسمسم، أما الأسر المتبقية فتنتج حلوى الفول السوداني.

من منتج تقليدي، في يناير 2022، حاز ورق أرز السمسم من فينه دوك على ثلاث نجوم من برنامج OCOP (منتج واحد في بلدية واحدة). يتميز ورق أرز السمسم من فينه دوك بسر خاص، ويصعب الخلط بينه وبين منتجات مماثلة من قرى حرفية أخرى.

يتم إنشاء النكهة الفريدة لورق أرز السمسم Do Luong عن طريق خلط المكونات بنسب معينة وفقًا للوصفة السرية لكل أسرة إنتاج.

وفقًا للسيدة دينه ثي هونغ (36 عامًا)، التي تتمتع بخبرة تزيد عن 20 عامًا، فإن أهم مكون في صنع ورق الأرز هو أرز خان دان المطحون حديثًا، أي أنه يُطحن ويُفرد كما هو. يجب أن يكون السمسم عالي الجودة، ببذور مستديرة، صلبة، ثقيلة، وقشرة رقيقة.

ولإضفاء نكهة على ورق الأرز، تقوم المصانع بطحن الثوم والفلفل ومسحوق التوابل... ثم تخلطها في خليط الدقيق قبل فردها.

تفرش السيدة هونغ يوميًا 30 كيلوغرامًا من المكونات، ما ينتج عنه 1000 ورقة من ورق الأرز. وتقول: "يُصنع ورق الأرز يدويًا بالكامل، لذا فإن إنتاجيته لا تُضاهي إنتاجية ورق الأرز المُصنّع آليًا".

قال السيد فو كوانغ هوانغ، مسؤول اللجنة الشعبية لبلدة دو لونغ، والمسؤول عن قرية فينه دوك الحرفية، إن هناك حاليًا عشر أسر تُنتج ورق الأرز على نطاق واسع، وتستثمر في أنظمة طلاء ورق الأرز الآلية. ومع ذلك، فإن نصف الأسر في القرية الحرفية تُحافظ على أساليب الإنتاج اليدوية.

في المتوسط، تنتج كل أسرة حوالي 1500 كعكة ورق أرز يوميًا. وفي عام 2022، ستتجاوز إيرادات منتجات ورق الأرز في قرية فينه دوك الحرفية 4.5 مليار دونج، وفقًا للسيد فو كوانغ هوانغ.

إلى جانب منتجات ورق أرز السمسم الأسود التقليدية، تُنتج أسرة السيدة دينه ثي تشونغ (قرية فينه دوك الحرفية) أيضًا ورق أرز الجاك وورق أرز البطاطا الحلوة الأرجوانية. يتميز هذان النوعان من ورق الأرز بألوان وتصاميم جميلة، وتكاليف إنتاج أعلى، لذا فإن سعر بيعهما أعلى بمرة ونصف من سعر ورق أرز السمسم الأسود.

بعد طهي ورق الأرز، يُنشر على حصيرة من الخيزران ويُترك ليجف في الشمس. تؤثر درجة الحرارة ومدة التجفيف على جودة ورق الأرز.

أثناء عملية التجفيف، يجب على المساعدين تقليب ورق الأرز باستمرار لضمان جفافه بالتساوي ولونه الجميل. يُباع ورق أرز فينه دوك حاليًا بسعر 2000 دونج للقطعة غير المخبوزة، و2500 دونج للقطعة المخبوزة.

تُجفف الكعكات في درجة حرارة تتراوح بين 30 و37 درجة مئوية. حوالي الساعة العاشرة أو الحادية عشرة صباحًا، عندما تجف الكعكات من كلا الجانبين، يجب جمعها بسرعة، لأن تركها في الشمس قد يؤدي إلى تشققها وكسرها وتشوهها...

يُعدّ تعريض نفسك لأشعة الشمس القوية، إلى جانب حرارة الساحة الخرسانية، تجربةً مزعجةً. يجب على العمال ارتداء معاطف سميكة أو قمصان متعددة الطبقات، وقبعات مخروطية الشكل، وأقنعة، وقفازات لحماية أنفسهم من الحرارة. كما يجب عليهم العمل بسرعة لضمان تساوي عملية قلب الكعكات.

تتمتع السيدة تران ثي لان بخبرة سبع سنوات في العمل بمصانع ورق الأرز. وتُدفع أجورها، كأجور العديد من العمال الآخرين، وفقًا لطبيعة العمل.

إذا اقتصرت مهمتك على تجفيف الكعك وجمعه وترتيبه، فسيكون الراتب 130,000 دونج للدورة، مع العمل من الساعة السادسة صباحًا حتى الحادية عشرة صباحًا تقريبًا كل يوم، مع إجازة بعد الظهر. وفي الأيام التي تُكلفين فيها بتوزيع الكعك، تحصلين على 50,000 دونج إضافية، كما قالت السيدة لان.

عند جمع الكعك، يأخذ العمال الصينية كاملةً، ويحملونها على عربة، ثم ينقلونها إلى المستودع. تُرفع الكعكات من الصينية وتُبرّد ببطء.

العمل تحت أشعة الشمس الحارقة يُرهق العديد من العمال ويُسبب لهم التعب بسرعة. في المقابل، يستمر هذا العمل 30 يومًا في الشهر، مما يُتيح لهم دخلًا ثابتًا.

يُحضّر ورق الأرز إما نيئًا أو مشويًا حسب طلب الزبون. على عكس الخباز، يجلس الخباز دائمًا بجوار موقد فحم ساخن، سواءً كان شتاءً أم صيفًا.

تُجبر حرارة موقد الفحم في منتصف الصيف العمال على ارتداء معدات واقية لوجوههم وأيديهم وركبهم وسيقانهم. ولا تُساعدهم سوى مروحتين كهربائيتين تعملان بكامل طاقتهما على تبديد الحرارة الخانقة قليلاً. في المتوسط، يستطيع كل عامل خبز ما بين 1000 و1500 كعكة يوميًا، ويكسب أكثر من 250 ألف دونج فيتنامي.

إلى جانب الجودة والنكهة الفريدة، تتنوع منتجات ورق أرز قرية فينه دوك بشكل متزايد في التصميم والمواد، مما يُلبي احتياجات السوق. حاليًا، تُستهلك منتجات ورق أرز السمسم من فينه دوك في جميع أنحاء المقاطعات والمدن في البلاد، ومن خلال أعمال تجارية للتصدير إلى تايوان (الصين)، واليابان، وكوريا، وإنجلترا...

رابط المصدر: https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/noi-phu-nu-hong-bep-phoi-nang-tao-ra-thu-banh-mang-ve-45-ty-dong-moi-nam-20230821151614435.htm