"كوم تام بان تراش" هو مطعم يقع في الدائرة 13، المنطقة 4.

سابقًا، كان المطعم يقع عند بوابة سوق زوم تشيو مباشرةً، حيث كان الباعة يجمعون نفاياتهم عصر كل يوم انتظارًا لوصول الشاحنات. مع هذه "الميزة المميزة"، لا أحد يعلم منذ متى بدأ الزبائن ينادون المطعم بـ"مكب أرز مكسور".

لاحقًا، انتقل المطعم إلى شارع لي فان لينه، على بُعد كيلومتر واحد تقريبًا من موقعه القديم، لكن اسمه المميز ذي الرائحة الكريهة ظلّ محتفظًا به. يفتح المطعم أبوابه من الساعة الرابعة عصرًا في اليوم السابق حتى الثانية أو الثالثة صباحًا في اليوم التالي، ويزداد ازدحامًا مع مرور الليل.

بحسب الزبائن، يقع المطعم على رصيف واسع، ويحرص مالكه على نظافته. يُقدّم الطعام على طاولات من الفولاذ المقاوم للصدأ، مغطاة بجدران زجاجية، ولم يُبعثر كما كان قبل جائحة كوفيد-19. كما لا يوجد مكب نفايات بالقرب من المطعم.

يقدم هذا المطعم قائمة طعام متنوعة من أطباق الأرز المكسور، تشمل الأضلاع، وضلوع الظهر الصغيرة، والبيض المسلوق، والبيض المقلي، ولحم بطن الخنزير المشوي، والحبار المحشو... تُقدم مع زيت البصل الأخضر، والفجل، والبابايا المخللة الحلوة والحامضة. ومن الأطباق التي يبيعها المطعم عبر الإنترنت: أرز البيض والنقانق، وأرز شرائح لحم الخنزير مع الجلد، وأرز ضلوع الخنزير المشوية المكسور، وأرز الحبار المحشو، وأرز آذان الخنزير المكسور مع البيض المقلي. ويتراوح متوسط ​​سعر الحصة بين 50,000 و100,000 دونج فيتنامي.

يقدم المطعم قائمة طعام متنوعة. الصورة: ماي ​​نجوين/سايغونانونغ

الطبقان الأكثر طلبًا من قبل رواد المطعم هما الأرز التقليدي مع شريحة لحم الخنزير والبيض والحبار المحشو.

يتبل صاحب المطعم الأضلاع وفقًا لوصفته الخاصة، دون استخدام أي صلصة جاهزة، مما يُضفي عليها نكهة فريدة. تُعتبر قطعة اللحم كبيرة وسميكة، ومشوية بشكل مثالي، وتحتفظ برطوبتها وحلاوتها، وليست جافة أو قاسية. ومع ذلك، فإن اللحم من الداخل ليس دسمًا جدًا، لذا يُنصح بتناوله مع صلصة السمك الحلوة والحامضة. صلصة السمك هنا مُخففة وليست لزجة. يُطهى الأرز بشكل مثالي، غير مُتكسر أو مُفكك، وله قوام مطاطي.

يعتبر الدجاج المقلي والحبار المحشو في المطعم كبيرين وممتلئين ولهما ألوان لامعة وجذابة للنظر.

على الرغم من كونه مطعمًا على الرصيف، إلا أن أسعاره تُعتبر باهظة. يبلغ سعر طبق الأرز مع الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق 90,000 دونج فيتنامي، أي ضعف سعر طبق الأرز المكسور العادي. يتراوح سعر الحبار المحشو باللحم بين 80,000 و100,000 دونج فيتنامي حسب الحجم. لا يشمل هذا السعر الشاي المثلج أو المناشف المبللة أو الأرز الإضافي.

بسبب ارتفاع سعر الأرز، لطالما لُقّبت صاحبة المطعم بـ"سيدة لسان الضأن" من قِبل السكان المحليين والزبائن. حتى الآن، لا يزال المطعم يفتقر إلى قائمة طعام بأسعار محددة لكل طبق. عند تناول الطعام، يُنصح الزبائن بالسؤال عن السعر لتجنب "الصدمة" من السعر المرتفع.

في السنوات الأخيرة، ازدادت شهرة "مكب الأرز المكسور" على مواقع التواصل الاجتماعي، خاصةً بعد أن أشاد العديد من المشاهير بأرز السيدة باي المكسور. وانتشرت مئات الفيديوهات التي تُعبّر عن مشاعرهم تجاه أرز المطعم المكسور.

ومع ذلك، منذ أن اكتسب شهرة واسعة، أثار المطعم جدلاً واسعاً حول الجودة والسعر. فإلى جانب من يشيدون بالطعام، يعترض كثيرون، قائلين إن السعر مرتفع للغاية بالنسبة لمطعم أرز مكسور على الرصيف، وبدون تكييف، وخدمة سيئة.

شارك أحد الزبائن صورةً لطبق أرز مع أضلاع، وجلد خنزير، وسجق، وبيض، وسجق صيني بسعر 200,000 دونج فيتنامي. ووفقًا لهذا الزبون، "السعر يستحق الجودة". الصورة: Lyvu0603

رغم الجدل الدائر، لا يزال المطعم يعجّ بالزبائن. كما أن العديد من مستخدمي يوتيوب الأجانب يرغبون في زيارة المطعم والاستمتاع به.

"كوم تام جاو ..."

علق السيد تشوي على ارتفاع أسعار المطعم، لكنه أومأ برأسه موافقًا على مذاق الطعام. وأكد أن المطعم نظيف، وليس "مكب نفايات كما يظن البعض".

التسلسل 02_18.mp4
أومأ السيد تشوي برأسه وأشاد بالأضلاع المشوية.

عندما سأل صاحب المطعم عن السعر المرتفع، أجابه دون تردد: هناك أيضًا وجبة أرز مع بيض البط بسعر ٢٥ ألف دونج، لكنك تحصل على ما تدفع ثمنه. ووفقًا للمالك، فإن سعر الأرز المكسور مع شريحة لحم الخنزير وجلد الخنزير والنقانق هو ٩٠ ألف دونج، وإذا أضفت إليه حبارًا محشوًا، فسيبلغ سعره ١٩٠ ألف دونج.

يوتيوبران كوريان يستمتعان بـ"أرز مكب النفايات المكسور". الصورة: HanQuocBros

استمتع كازوكي ماتسوموتو (المعروف باسم كيكي)، وهو يوتيوبر ياباني يملك قناة على يوتيوب تضم ما يقارب 150 ألف متابع، بـ"أرز مكشوف من القمامة". طلب ​​طبقًا من الأرز المكسور مع لحم بطن الخنزير. وعلق كيكي في الفيديو: "لذيذ جدًا ولكنه غالي الثمن، 140 ألف دونج، إنه أمر صادم حقًا".

في مدينة هوشي منه، هناك العديد من المطاعم الشهيرة ذات الأسماء "المخيفة" والغريبة مثل قواقع القبر القديمة، أو لحم البقر الساخن للمقبرة أو الأرز اللزج للمشرحة.