إدارة الجودة في صناعة الألبان في سنغافورة

أفاد المكتب التجاري الفيتنامي في سنغافورة بأن مساحة الأراضي السنغافورية محدودة (حوالي 730 كيلومترًا مربعًا فقط)، وهي أصغر بكثير من الدول الأخرى التي تمتلك صناعات ألبان، وتُستخدم هذه المساحة بشكل رئيسي لتطوير الإسكان والبنية التحتية الصناعية عالية التقنية. وتُمثل مساحة الأراضي الزراعية في البلاد 1% فقط من إجمالي مساحة البلاد، وتُخصص بشكل رئيسي لإنتاج الخضراوات والأسماك والبيض، نظرًا لإمكانية تطوير هذه المنتجات في اتجاه الزراعة الحضرية أو التكنولوجيا المتقدمة.

مناخ سنغافورة ليس متنوعًا، مع تقلبات منخفضة في درجات الحرارة، وهطول أمطار غزيرة، وطقس حار ورطب على مدار العام، لذا فهو ليس مثاليًا لتربية الأبقار الحلوب، التي تناسب مناخًا معتدلًا باردًا وجافًا.

للأسباب المذكورة أعلاه، يُعتبر تطوير صناعة الألبان في سنغافورة مكلفًا، ومنخفض العائد، وغير فعال اقتصاديًا . في الواقع، تستورد سنغافورة أكثر من 90% من استهلاكها المحلي من الغذاء عمومًا، والحليب ومنتجات الألبان خصوصًا.

وبحسب الحسابات المستندة إلى بيانات التجارة الصادرة عن UNComtrade، يتبين أنه في الفترة 2019-2023، استوردت سنغافورة ما معدله 300 ألف طن من الحليب ومنتجات الألبان سنويًا (ما يعادل حوالي 900 مليون دولار أمريكي سنويًا من حيث القيمة)، ويقدر الاستهلاك المحلي منها بنحو 245 ألف طن سنويًا (ما يعادل حوالي 670 مليون دولار أمريكي سنويًا)، ويتم إعادة تصدير الباقي إلى أسواق أخرى.

وفي إطار سياسة تنويع مصادر التوريد، تستورد سنغافورة حالياً الحليب ومنتجات الألبان من العديد من البلدان، بما في ذلك: أستراليا، ونيوزيلندا، والولايات المتحدة، وماليزيا، وتايلاند، وبعض البلدان الأوروبية.

وفي الوقت نفسه، تعد سنغافورة مركزًا إقليميًا لنقل البضائع، لذا تقوم سنغافورة أيضًا بإعادة تصدير الحليب ومنتجات الألبان المستوردة إلى العديد من الأسواق، بما في ذلك: اليابان وبنغلاديش والفلبين وماليزيا والصين والإمارات العربية المتحدة وغيرها.

وفيما يتعلق بأنواع الحليب ومنتجات الألبان المستوردة إلى سوق سنغافورة في الفترة 2019-2023، فإن أفضل 3 أنواع تشمل:

وتظل المجموعة 040221 (الحليب والقشدة في صورة صلبة، غير محلاة، مع نسبة دهون في الحليب تتجاوز 1.5%) هي المجموعة ذات أعلى قيمة استيراد إلى سنغافورة بشكل مستمر، حيث يصل متوسطها إلى حوالي 190 مليون دولار أمريكي سنويًا.

تبلغ قيمة استيراد المجموعة 040210 (الحليب والقشدة في صورة صلبة، مع أقصى محتوى دهني في الحليب بنسبة 1.5%) في المتوسط ​​حوالي 177 مليون دولار أمريكي سنويًا.

تبلغ القيمة المتوسطة لاستيراد المجموعة 040120 (الحليب والقشدة، غير المركزة، غير المضافة بالسكر، وغير المضافة بالمحليات، مع محتوى دهون الحليب بنسبة تزيد عن 1% وبحد أقصى 6%) أكثر من 100 مليون دولار أمريكي سنويًا.

فيما يتعلق بصادرات الحليب ومنتجات الألبان، خلال الفترة 2019-2023، تُعدّ المجموعة 040221 (الحليب والقشدة في صورة صلبة، بدون مُحليات مضافة، بنسبة دهون حليب تزيد عن 1.5%) من أبرز صادرات سنغافورة، بمتوسط ​​قيمة تصدير تزيد عن 120 مليون دولار أمريكي سنويًا. بينما يقل متوسط ​​قيمة صادرات المجموعات الأخرى عن 20 مليون دولار أمريكي سنويًا. وبالتالي، يُلاحظ أن المجموعة 040221، سواءً في مجال التصدير أو الاستيراد، هي المجموعة ذات الإمكانات الأكبر في تجارة الحليب ومنتجات الألبان مع سنغافورة.

اللوائح والمعايير الخاصة بالحليب (بما في ذلك اللوائح المتعلقة باستخدام الحليب المعاد تكوينه، والملصقات، وما إلى ذلك)

اللوائح العامة للوسم:

وفقًا للوائح الغذاء في سنغافورة، والتي تم تعديلها آخر مرة في يناير 2025 من قبل وكالة الغذاء في سنغافورة (SFA) [1] ، تتضمن اللوائح المتعلقة بوضع العلامات على الحليب ومنتجات الألبان ما يلي:

متطلبات وضع العلامات الإلزامية:

يجب أن تحمل الأطعمة المعبأة، بما في ذلك الحليب ومنتجات الألبان، معلومات واضحة وقابلة للقراءة باللغة الإنجليزية.

يجب أن يتضمن الاسم الشائع للمنتج، وقائمة المكونات (مع ذكر المكون الأكثر وفرةً أولاً)، والكمية الصافية، واسم وعنوان الشركة المصنعة/المستوردة، وبلد المنشأ. اعتبارًا من 30/01/2026، يجب أيضًا تضمين رقم تعريف الدفعة.

بالنسبة للحليب ومنتجات الألبان، إذا كانت تحتوي على اللاكتوز، فيجب وضع ملصق واضح عليها يقول "حليب ومنتجات ألبان (بما في ذلك اللاكتوز)". واعتبارًا من 30 يناير 2026، سيكون من الإلزامي أيضًا إدراج المكونات التي قد تسبب الحساسية على العبوة. وفي الوقت نفسه، يجب على المنتجات المشتقة من التكنولوجيا الحيوية والتي تحتوي على مسببات الحساسية أن توضح بوضوح مسببات الحساسية.

ومع ذلك، اعتبارًا من 30/01/2026، يُسمح للأطعمة المعبأة التي تبلغ مساحتها السطحية <10 سم² بعدم عرض المحتويات الكاملة على النحو المنصوص عليه إذا تم تقديم هذه المعلومات بالكامل للمشتري في مستندات ورقية أو على الموقع الإلكتروني.

المعلومات الغذائية والادعاءات الغذائية:

إذا كانت الملصقة تحتوي على ادعاء غذائي، فيجب أن تكون هناك لوحة معلومات غذائية بالشكل الموصوف [2] .

بالنسبة للادعاءات مثل "مصدر الطاقة" أو "مصدر ممتاز للبروتين"، بالإضافة إلى مستوى المغذيات المحدد (الطاقة ومحتوى البروتين ونسبة السعرات الحرارية من البروتين) المذكورة على لوحة معلومات التغذية، يجب أيضًا ملاحظة المدخول اليومي المحدد (الحد الأدنى 300 سعر حراري إذا كان "مصدر طاقة" أو الحد الأدنى 10 جرام من البروتين إذا كان "مصدر ممتاز للبروتين").

إذا كان الحليب مجففًا أو مكثفًا، فيجب تحديد الكمية المستخدمة لحساب محتواه الغذائي بوضوح [3] . على سبيل المثال: للحليب المجفف كمية مرجعية لحساب محتواه من الفيتامينات والمعادن قدرها 60 غرامًا؛ وللحليب المجفف الشعير 30 غرامًا؛ وللحليب المكثف 180 غرامًا.

بالإضافة إلى ذلك، لا يجوز للحليب أو منتجات الألبان، إذا كانت مدعمة بفيتامين أ أو فيتامين د أو المعادن، زيادة محتوى فيتامين أ إلى أكثر من 750 ميكروجرام من الريتينول النشط بموجب الجرعة المرجعية الموصوفة، ولا يجوز زيادة محتوى فيتامين د إلى أكثر من 10 ميكروجرام من كوليكالسيفيرول، أو أي معدن إلى أكثر من 3 أضعاف البدل اليومي.

المحظورات/القيود في الإعلان والتصنيف:

لا تُقدّم ادعاءاتٍ طبيةً كاذبةً أو مُضلِّلةً. على سبيل المثال، يُساعد الحليب على الوقاية من الأمراض.

لا ينبغي استخدام كلمات مثل "خام" أو "عضوي" إلا إذا كان هناك دليل واضح وشهادة بموجب نظام مقبول.

لا يجوز الإعلان عن المنتجات الغذائية أو تصنيفها على أنها مكملات "فيتامينات" أو "معادن" إذا كانت تحتوي في الواقع على ما لا يزيد عن سدس الكمية الموصى بها يوميًا من هذه المواد.

لا يجوز أن تنص ملصقات الأطعمة على أن الطعام "مدعم" أو "مكمل" أو "مدعم"، أو تشير إلى أن المنتج "مصدر ممتاز" للعناصر الغذائية إذا كان المنتج يحتوي في الواقع على ما لا يزيد عن 50% من القيمة اليومية لتلك العناصر الغذائية.

تاريخ انتهاء الصلاحية وتاريخ الإنتاج: يجب أن يذكر الحليب ومنتجات الألبان بوضوح "تاريخ انتهاء الصلاحية" أو "أفضل تاريخ قبل" وبعض المعلومات الأخرى اعتمادًا على نوع المنتج (كما هو موضح أدناه).

تصنيف المنتج والمعايير الفنية:

لدى سنغافورة تصنيف محدد للحليب ومنتجات الألبان وفقًا للمعايير الفنية المنصوص عليها في المواد 93-129 من قانون إدارة الأغذية في سنغافورة، على وجه التحديد على النحو التالي:

الحليب الخام/الحليب الطازج:

الحليب الطازج/الخام: يجب أن يحتوي على نسبة من المواد الصلبة الخالية من الدهون بنسبة 8.5% أو أكثر ونسبة دهون الحليب بنسبة 3.25% أو أكثر، ويجب ألا يحتوي على ماء مضاف أو حليب مكثف/مجفف/معاد تكوينه/خالي من الدسم أو ألوان أو أي مواد أخرى.

يعد الحليب الطازج/المواد الخام سلعة محظورة (محظور استيرادها أو بيعها أو الإعلان عنها) في سنغافورة.

الحليب المبستر:

الحليب المعقم: له درجة حرارة معالجة تتراوح بين 62.8-65.6 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو أكثر، أو 72-73.5 درجة مئوية لمدة 15 ثانية أو أكثر ويتم تبريده على الفور إلى ما لا يزيد عن 4.4 درجة مئوية وتعبئته بشكل معقم.

يجب أن يتم وضع ملصق يوضح تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب المعقم.

حليب UHT:

يتم معالجة حليب UHT، المعروف أيضًا باسم الحليب الطازج المعقم، باستخدام تقنية درجة الحرارة العالية جدًا: تتم معالجته عند درجات حرارة 135 درجة مئوية أو أعلى لمدة ثانيتين أو أكثر ويتم تعبئته بشكل معقم.

يجب وضع علامة على حليب UHT بتاريخ أفضل للاستخدام.

الحليب المعقم :

الحليب المعقم: يجب تسخينه إلى 100 درجة مئوية أو أعلى لفترة كافية لقتل الكائنات الحية الدقيقة، ويجب إغلاقه بشكل كامل.

يجب وضع تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب المعقم، باستثناء الحليب المعلب.

الحليب المتجانس:

الحليب المتجانس: هو الحليب الذي تمت معالجته حرارياً ومعالجته بطريقة تؤدي إلى تفتيت جزيئات الزبدة وتسبب توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الحليب.

يجب أن يحتوي الحليب المتجانس على المثبتات المسموح بها فقط .

يجب أن يتم وضع علامة على تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب المتجانس، باستثناء الحليب المعلب.

الحليب المعاد تكوينه/الحليب المعاد خلطه:

الحليب المعاد تكوينه/المعاد تركيبه: المصنوع من الحليب مع الماء، أو مع الحليب الخام أو كليهما، يجب أن يحتوي على نسبة من المواد الصلبة الخالية من الدهون بنسبة 8.5% أو أكثر ونسبة دهون الحليب بنسبة 3.25% أو أكثر.

يجب أن يذكر الملصق بوضوح "الحليب المعاد تكوينه" أو "الحليب المعاد تركيبه".

يجب وضع علامة على تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب المعاد تكوينه/المعاد تركيبه، باستثناء الحليب المعلب.

الحليب المبخر/الحليب المكثف غير المحلى:

الحليب المكثف: يجب أن يحتوي على نسبة من المواد الصلبة الخالية من الدهون بنسبة 28% أو أكثر ونسبة دهون الحليب بنسبة 8% أو أكثر.

يمكن إضافة أملاح الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والأحماض الستريك والكربونية والأورثوفوسفورية والفوسفورية إلى الحليب المكثف، بالإضافة إلى الفيتامينات والمثبتات المسموح بها.

الحليب المكثف المحلى:

الحليب المكثف المحلى: يحتوي على نفس المواد الصلبة الخالية من الدهون ومحتوى الدهون في الحليب مثل الحليب المكثف غير المحلى (المذكور أعلاه) وقد يحتوي على سكر وفيتامينات مضافة ولكن يجب ألا تتجاوز كمية هيكساميتافوسفات الصوديوم 2000 جزء في المليون.

الحليب المجفف:

مسحوق الحليب أو مسحوق الحليب كامل الدسم (قد يكون له العديد من الأسماء الأخرى مثل: مسحوق الحليب/الحليب كامل الدسم المجفف/الحليب كامل الدسم المجفف/مسحوق الحليب كامل الدسم): يحتوي على نسبة دهون في الحليب تبلغ 26% أو أكثر ونسبة رطوبة لا تزيد عن 5%.

قد يحتوي الحليب المجفف على فيتامينات مضافة ومستحلبات مسموح بها.

يجب أن تتبع ملصقات الحليب المجفف قواعد أكثر صرامة [5] ، وأهمها ذكر الاسم المحدد للحليب (مثل: مسحوق الحليب / حليب كامل الدسم مجفف / حليب كامل الدسم مجفف / مسحوق حليب كامل الدسم)، وبيان الحجم الإجمالي المكافئ عند خلطه باللترات (تحتوي هذه العلبة / الوعاء على ما يعادل ... لتر من الحليب).

حليب نصف كريم مجفف:

مسحوق الحليب شبه الكريمي: هو الحليب على شكل مسحوق أو صلب، المتبقي بعد فصل الماء وجزء من دهن الحليب عن الحليب أو الكريمة، بنسبة دهن حليب تبلغ 14% أو أكثر ونسبة رطوبة لا تزيد عن 5%.

يجب ألا يحتوي مسحوق الحليب نصف الدسم على أي مكونات أخرى غير الفيتامينات.

يجب أن تتبع أيضًا ملصقة الحليب نصف الكريم المجفف نفس القواعد مثل ملصقة الحليب المجفف، حيث يكون أهم شيء هو ذكر الاسم المحدد للحليب (حليب نصف كريم مجفف)، وفي نفس الوقت، ذكر الحجم الإجمالي المكافئ عند خلطه باللترات.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتضمن ملصق مسحوق الحليب نصف الدسم أيضًا السطر "مضمون 14% من دهون الزبدة".

الحليب منزوع الدسم/الحليب المنفصل/الحليب منزوع الدسم:

الحليب منزوع الدسم: عندما يكون في شكل مسحوق يجب ألا يحتوي على أكثر من 0.5% من دهن الحليب وعندما يعاد تكوينه يجب أن يحتوي على 9% أو أكثر من المادة الجافة.

يجب أن يتبع ملصق الحليب منزوع الدسم نفس اللوائح الخاصة بملصق الحليب المجفف، حيث: يجب ذكر الاسم المقابل لشكل الحليب بوضوح (يجب ذكر مسحوق الحليب المجفف، يجب ذكر الحليب السائل كحليب منزوع الدسم)، ويجب أن يحتوي على السطر "غير مناسب / غير مناسب للأطفال الرضع"، وإذا كان الحليب منزوع الدسم في شكل مسحوق، يجب ذكر الحجم المكافئ الإجمالي عند خلطه باللتر.

الحليب المملوء:

دهن الحليب: يعني أي حليب أو كريمة أو حليب خالي الدسم، سواء كان مركزًا/مسحوقًا/مجففًا/مختلطًا أو متحدًا مع أي دهن حليب أو زيت غير دهن الحليب، بحيث يكون المنتج الناتج تقليدًا أو مشابهًا للحليب أو منتجات الألبان.

يجب أن يتبع ملصق الحليب المختلط نفس اللوائح مثل ملصق الحليب المجفف، حيث: يجب ذكر الاسم المقابل لشكل الحليب بوضوح (يجب ذكر الشكل الجاف على أنه حليب مجفف مملوء، ويجب ذكر الشكل السائل على أنه حليب مملوء)، ويجب أن يحتوي على السطر "غير مناسب / غير مناسب للأطفال / الرضع"، وإذا كان الحليب المختلط في شكل جاف، فيجب ذكر الحجم المكافئ الإجمالي عند خلطه باللتر.

بالإضافة إلى ذلك، يجب وضع علامة على بدائل الحليب السائلة، باستثناء المعلبات، بتاريخ انتهاء الصلاحية.

الحليب المنكه:

الحليب المنكّه: هو حليب سائل مصنوع من حليب كامل الدسم، أو حليب مجفف، أو حليب خالي الدسم، أو حليب مجفف خالي الدسم، ويحتوي على مُنكّه. قد يحتوي الحليب المنكّه على ملح، ومُحليات، بما في ذلك المُحليات المسموح بها [6] ، ومُلوّنات مسموح بها [7] ، ومُثبّتات مسموح بها، ويجب ألا تتجاوز نسبة دهن الحليب 2%.

يجب أن تتضمن ملصقات الحليب المنكّه عبارة "حليب منكّه" قبل اسم النكهة أو بعدها مباشرةً. يجب أن يكون حجم ولون خط كلمة "منكّه" واسم النكهة متطابقين على الأقل مع حجم ولون كلمة "حليب".

بالإضافة إلى ذلك، يجب وضع ملصق يشير إلى تاريخ انتهاء الصلاحية على الحليب المنكه، باستثناء الحليب المعلب.

مشروب حليب اللاكتوباسيلس/الحليب المزروع:

الحليب المُخمَّر: هو حليب سائل يُنتَج بتخمير الحليب المبستر، حيث تُزال بعض دهون الحليب ويُضاف الماء والبكتيريا لإنتاج حمض اللاكتيك. قد يحتوي الحليب المُخمَّر على مواد تلوين ونكهات مسموح بها، ولكن يجب أن يحتوي على نسبة مواد صلبة غير دهنية لا تقل عن 3%.

يجب أن تحتوي ملصقات مشروبات الحليب المخمر على عبارة "حليب اللاكتوز" أو "حليب مخمر" ويجب أيضًا وضع علامة عليها بتاريخ انتهاء الصلاحية.

مسحوق الحليب الشعير:

مسحوق حليب الشعير: هو حليب مجفف يُنتج بخلط الحليب مع السائل المفصول عن خليط من شعير الشعير المطحون والنشا، مع أو بدون إضافة الملح أو بيكربونات الصوديوم أو بيكربونات البوتاسيوم، لضمان النشاط الإنزيمي الحر لمستخلص الشعير. يجب تجفيف مسحوق حليب الشعير، وأن يحتوي على نسبة دهون حليب لا تقل عن 7.5% ونسبة رطوبة لا تزيد عن 3.5%.

قد يحتوي مسحوق حليب الشعير على نكهات مسموح بها.

كريم:

الكريمة: أحد مكونات الحليب الذي يتركز فيه معظم دهن الحليب. يجب أن تحتوي الكريمة على نسبة دهن حليب تزيد عن 35%، وألا تحتوي على أي مواد أخرى.

يجب أن يتم وضع علامة على تاريخ انتهاء الصلاحية على الكريمة، باستثناء المعلبات المعقمة.

كريمة متجانسة:

الكريمة المتجانسة: هي كريمة مُعالَجة حرارياً لتفتيت وإعادة توزيع كريات دهن الزبدة في الحليب بدلاً من طفوها على السطح. يجب أن تحتوي الكريمة المتجانسة على مستحلبات ومثبتات معتمدة فقط.

مثل الكريمة، يجب أن يتم وضع علامة على الكريمة المتجانسة، باستثناء المعلبة بطريقة معقمة، بتاريخ انتهاء الصلاحية.

كريمة مُعاد تكوينها/كريمة مُعاد تركيبها:

الكريمة المُعاد تكوينها: منتج مُصنّع من مكونات الحليب مع الماء أو الحليب أو كليهما. وكما هو الحال مع كريمة الحليب، يجب أن تحتوي الكريمة المُعاد تكوينها على نسبة دهون حليب تزيد عن 35%، وألا تحتوي على أي مكونات أخرى.

يجب أن تحتوي علامة الكريمة المعاد تكوينها على عبارة "كريمة معاد تكوينها"، حيث يجب أن تكون كلمة "معاد تكوينها" بنفس الحجم واللون على الأقل مثل أحرف كلمة "كريم".

يجب أن يتم وضع علامة على تاريخ انتهاء الصلاحية على الكريمة المعاد تكوينها، باستثناء تلك المعبأة بطريقة معقمة.

كريمة سميكة:

الكريمة المكثفة: هي كريمة معالجة حرارياً، مع أو بدون إضافة سكر، ومستحلبات ومثبتات مسموح بها، وسكر الليمون أو المنفحة، وتحتوي على جيلاتين صالح للأكل.

يجب أن يتم وضع علامة على تاريخ انتهاء الصلاحية على الكريمة المكثفة، باستثناء الأنواع المعلبة المعقمة.

كريمة مخفضة:

كريمة قليلة الدسم: يجب أن تحتوي على نسبة دهون الحليب من 18% إلى ما لا يزيد عن 35%.

يجب وضع علامة على تاريخ انتهاء الصلاحية على الكريمة قليلة الدسم، باستثناء الأنواع المعلبة المعقمة.

الكريمة الحامضة:

آيس كريم الزبادي: هو نوع من الآيس كريم الذي يتم تخميره بعد تعقيمه باستخدام بكتيريا حمض اللاكتيك لإضفاء طعم حامض.

يجب أن يتم وضع علامة على كريم الزبادي بتاريخ أفضل للاستخدام.

سمنة:

الزبدة: منتج دهني مشتق كليًا من الحليب، أو من منتجات الحليب أو كليهما، ويكون غالبًا على شكل مستحلب من الماء في الزيت. يجب أن تحتوي الزبدة على نسبة دهون حليب لا تقل عن 80%، ونسبة ماء لا تزيد عن 16%، ونسبة دهون غير دهنية لا تزيد عن 2%.

يجب أن تحتوي الزبدة فقط على الملح، وملونات الطعام، وبكتيريا حمض اللاكتيك، والبكتيريا المكونة للألوان غير الضارة، والماء والمواد المسموح بها.

الجبن بشكل عام (الجبن):

الجبن هو منتج صلب أو شبه صلب يتم الحصول عليه عن طريق تخثر الكازين في الحليب أو الحليب منزوع الدسم أو الكريمة أو أي خليط منها مع المنفحة أو البيبسين أو الحمض.

قد يحتوي الجبن على ثقافات النضج، أو بكتيريا مكونة للأحماض غير ضارة، أو قوالب خاصة، أو توابل، أو إنزيم الليزوزيم أو عوامل النكهة المسموح بها، أو عوامل منع التكتل، أو الملونات، أو المواد الحافظة الكيميائية، ولكن لا يجب أن يحتوي على أي دهن حليب غير دهن الحليب.

بالنسبة للجبن، يُستخدَم ناتاميسين على القشرة فقط بتركيز لا يتجاوز ١ ملغ/دِسم²، ويجب ألا يتجاوز اختراقه ٥ مم من السطح. كما يُحظر استخدام ناتاميسين مع حمض السوربيك.

جبنة الشيدر (جبنة الشيدر):

جبنة الشيدر: يجب أن تحتوي على نسبة من المواد الصلبة الخالية من الدهون لا تقل عن 48% ونسبة رطوبة لا تزيد عن 39%.

الجبن غير المسمى:

الجبن المجهول: يجوز بيعه بدون اسم أو درجة ولكن يجب أن يحتوي أيضًا على نسبة مواد صلبة خالية من الدهون لا تقل عن 48% ونسبة رطوبة لا تزيد عن 39%.

الجبن الكريمي:

الجبن الكريمي: مصنوع من الكريمة أو من الحليب المضاف إليه الكريمة، حيث يجب أن تكون نسبة دهون الحليب 65% أو أكثر ويجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة 55%.

الجبن المصنع/الجبن المستحلب:

الجبن المبشور/المستحلب: هو النوع الذي يتم مبشورته ومستحلبه وتعقيمه بنسبة رطوبة لا تزيد عن 45% ونسبة ملح مستحلب لا تزيد عن 3% ونسبة دهن الحليب 45% أو أكثر.

معجون الجبن/الجبن:

الجبن القابل للدهن/الجيلاتيني هو جبن مبستر لا تتجاوز نسبة الرطوبة فيه 60%، ولا تتجاوز نسبة الملح المستحلب 3%، ولا تزيد نسبة دهون الحليب فيه عن 45%.

الزبادي:

الزبادي: يتم تصنيعه عن طريق تخمير الحليب المبستر، الذي تمت إزالة بعض دهونه أو إضافة الحليب المكثف/المواد الصلبة الخالية من الدهون إليه قبل البسترة، في وجود Lactobacillus bulgaricus وواحدة أو أكثر من البكتيريا التالية: Streptococcus thermophilus، Lactobacillus acidophilus، Bacterium yoghurtii.

يجوز أن يحتوي الزبادي على السكر والألوان والنكهات المسموح بها، ويجب أن يحتوي على ما لا يقل عن 8.5% من المواد الصلبة الخالية من الدهون.

يمكن أن يشمل الزبادي الأنواع الأساسية التالية: الزبادي قليل الدسم - الذي يحتوي على ٢٪ على الأقل من دهن الحليب؛ والزبادي قليل الدسم - الذي يحتوي على ٢٪ على الأقل من دهن الحليب؛ والزبادي منزوع الدسم - الذي يحتوي على ٠.٥٪ على الأقل من دهن الحليب؛ والزبادي خالي الدسم - الذي يحتوي على ٠.٥٪ على الأقل من دهن الحليب. الزبادي الذي لا يندرج ضمن الأنواع الأساسية المذكورة أعلاه يجب أن يحتوي على ٣.٢٥٪ على الأقل من دهن الحليب.

ينبغي أيضًا وضع ملصق على الزبادي يوضح تاريخ انتهاء الصلاحية.

زبادي الفواكه:

لبن الفواكه: هو لبن مخلوط بالفاكهة أو لب الفاكهة أو شرائح الفاكهة أو عصير الفاكهة، مع أو بدون إضافة سكر أو مواد حافظة مسموح بها أو ألوان مسموح بها.

يجب أن يحتوي الزبادي الفاكهي على ما لا يقل عن 8.5% من المواد الصلبة الخالية من الدهون، وما لا يقل عن 1% من دهون الحليب، وما لا يقل عن 5% من الفاكهة أو عصير الفاكهة.

يجب أيضًا وضع ملصق يوضح تاريخ انتهاء الصلاحية على الزبادي الفاكهي.

السمن:

الزبدة المصفاة/غير المملحة: هي الدهون النقية المُستحصل عليها من عملية التجفيف والمواد الصلبة غير الدهنية من الزبدة أو الكريمة. يجب ألا تتجاوز نسبة الرطوبة في الزبدة المصفاة/غير المملحة 0.3%، وأن لا يتجاوز محتوى الأحماض الدهنية الحرة (بوحدات حمض الأوليك) 3%، وأن لا تقل قيمة رايخرت عن 23.5%، وأن تتراوح قيمة بولينسكي بين 1.5 و4، وأن يتراوح رقم بوتيرو بين 42 و45 (عند 40 درجة مئوية).

يجب أن تحتوي الزبدة المصفاة/الزبدة غير المملحة فقط على حمض الستريك المضاف أو مضادات الأكسدة المسموح بها كما هو موضح وبالنسب الموصوفة [8] .

لا يجوز استخدام عبارة "الزبدة المصفاة" أو "السمن"، سواء كانت مكتوبة بمفردها أو بالاشتراك مع كلمات أخرى، على أي ملصق أو وصف لأي عنصر آخر باستثناء عنصر الزبدة المصفاة/السمن المحدد.

بوظة:

الآيس كريم: هو مستحضر مجمد من الحليب أو الكريمة أو منتجات الألبان حيث يمكن استبدال بعض أو كل دهون الحليب بدهون أو زيوت أخرى، مع أو بدون إضافة سكر.

يجب أن يحتوي الآيس كريم على نسبة دهون لا تقل عن 5% ونسبة مواد صلبة غير دهنية لا تقل عن 7.5%.

آيس كريم ألبان/آيس كريم كامل الدسم/آيس كريم ألبان

الآيس كريم: هو عبارة عن مستحضر مجمد من الحليب أو الكريمة أو منتجات الألبان مع أو بدون إضافة سكر.

يجب أن يحتوي الآيس كريم الغذائي على نسبة دهون لا تقل عن 10% ومحتوى مواد صلبة غير دهنية لا تقل عن 7.5%.

ثلج الحليب:

الحليب المبرد: هو طعام مجمد يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 2.5% ونسبة مواد صلبة غير دهنية لا تقل عن 7%.

الحلويات المجمدة:

الحلوى المجمدة: هي عبارة عن تحضير مجمد من الماء ومكون غذائي واحد أو أكثر غير خطر بما في ذلك المواد الصلبة غير الدهنية، ولب الفاكهة، وعصير الفاكهة، والمكسرات أو البقوليات، مع أو بدون إضافة سكر، والنكهات/الألوان/المثبتات المسموح بها.

قد تشمل الحلويات المجمدة المصاصات المثلجة والآيس كريم والمثلجات.

اللائحة التنظيمية لإدارة استيراد الحليب ومنتجات الألبان

بالإضافة إلى أحكام لوائح الأغذية السنغافورية، تُنظّم إدارة استيراد سنغافورة من الحليب ومنتجات الألبان بموجب قانون بيع الأغذية لعام ١٩٧٣ [٩] ، الذي عُدِّل آخر مرة عام ٢٠٢٠ ودخل حيز التنفيذ في ٣١ ديسمبر ٢٠٢١، بالإضافة إلى عدد من اللوائح الصادرة عن هيئة الأغذية السنغافورية. ومن الجدير بالذكر النقاط التالية:

منع استيراد الحليب الخام كما هو مذكور أعلاه.

اعتبارًا من 20/04/2021، إعفاء من التفتيش الإداري للجبن المطبوخ الذي لا تتجاوز نسبة الرطوبة فيه 50٪ (كان هذا المستوى سابقًا 45٪ ولكن تم رفعه من قبل SFA).

لا يجوز بيع هذه المجموعة من المنتجات تجارياً في السوق المحلية إلا للكيانات المرخص لها باستيراد الحليب ومنتجات الألبان، ويجب أن يكون لكل شحنة أيضاً ترخيص استيراد منفصل.

يُصنَّف الحليب السائل المبستر كغذاء مُصنَّع عالي الخطورة بموجب برنامج هيئة الأغذية والأدوية (SFA) للمصادر المُنظَّمة [10] . لذلك، بالإضافة إلى استيفاء متطلبات الاستيراد المعتادة، قد يُطلب من شحنات الحليب السائل المبستر المستوردة تقديم بعض المستندات التالية: شهادة المصنع/شهادة التصدير/شهادة الصحة (الصادرة عن الجهات المختصة في الدولة المُصدِّرة)، وشهادة جودة المنتج (مثل HACCP وGMC، إلخ).

بالإضافة إلى ذلك، في عام 2025، تمت صياغة قانون سلامة وأمن الغذاء لعام 2025 [11] إلى رئيس سنغافورة في فبراير 2025 ومن المتوقع أن يدخل حيز التنفيذ اعتبارًا من عام 2028. إذا دخل هذا القانون حيز التنفيذ، فسيكون هناك عدد من اللوائح الجديدة في إدارة استيراد سنغافورة من الحليب ومنتجات الألبان على النحو التالي:

تطبيق نظام ترخيص مزدوج المستوى لواردات الأغذية (بما في ذلك الحليب ومنتجات الألبان)، بما في ذلك: رخصة الاستيراد (بحد أقصى صلاحية 5 سنوات) للمستوردين؛ ورخصة الاستيراد لكل شحنة.

تتطلب الاحتفاظ بسجلات تتبع مفصلة (بما في ذلك المعلومات حول المنتج والشركة المصنعة والموزع) وتطلب من الشركات المصنعة أن يكون لديها إجراء لاستدعاء المنتج، والذي يجب أن يخطر هيئة الغذاء والدواء في غضون 24 ساعة إذا تم اتخاذ قرار باستدعاء منتج.

وضع استيراد الحليب ومنتجات الألبان من فيتنام

وفقًا لبيانات قاعدة بيانات الأمم المتحدة لتجارة السلع الأساسية (Comtrade)، استوردت سنغافورة من فيتنام ما متوسطه 2.5 مليون دولار أمريكي سنويًا (ما يعادل حوالي 344 طنًا سنويًا) من الحليب ومنتجات الألبان خلال الفترة 2019-2023. في المقابل، صدّرت سنغافورة أيضًا الحليب ومنتجات الألبان إلى فيتنام بقيمة متوسطة بلغت حوالي 7.4 مليون دولار أمريكي سنويًا (ما يعادل حوالي 2.1 ألف طن).

ومع ذلك، بشكل عام، لم تشهد التجارة الثنائية في الحليب ومنتجات الألبان بين سنغافورة وفيتنام استقرارًا يُذكر. فبينما تميل صادرات سنغافورة إلى فيتنام إلى الانخفاض من حيث القيمة والحجم، حافظت الواردات من فيتنام على قيمتها مؤقتًا، لكنها تشهد أيضًا انخفاضًا في الحجم.

من حيث الأنواع، خلال الفترة 2019-2023، برزت واردات سنغافورة من الحليب ومنتجات الألبان من فيتنام في المجموعة 040630 (الجبن المُصنّع باستثناء الجبن المبشور/المسحوق) بقيمة فائضة تجاوزت 2.3 مليون دولار أمريكي سنويًا. بالإضافة إلى هذه المجموعة، لا يوجد حاليًا سوى ثلاث مجموعات أخرى بمبيعات تتجاوز 10 آلاف دولار أمريكي، وأبرزها المجموعة 040490 (منتجات أخرى بمكونات حليب طبيعية غير مذكورة)، والمجموعة 040120 (حليب وقشطة، غير مُركّزة، بدون سكر مُضاف، بدون مُحليات مُضافة، بنسبة دهون حليب تزيد عن 1% وبحد أقصى 6%)، والمجموعة 040299 (حليب وقشطة بأشكال أخرى، مع مُحليات مُضافة). ولذلك، يمكن اعتبار المجموعة 040630 المجموعة ذات الإمكانات الأكبر للتطور، على أساس أن هذه المجموعة هي أيضًا من بين أكبر 4 دول في تصدير منتجات الألبان إلى العالم ، وفيتنام هي حاليًا المورد السابع للمجموعة 040630 إلى سوق سنغافورة (بعد 6 شركاء رئيسيين: أستراليا ونيوزيلندا وفرنسا وإيطاليا والولايات المتحدة والمملكة المتحدة).

وتظهر البيانات أيضًا أن المجموعة 040221 (الحليب والقشدة في صورة صلبة، غير محلاة، مع نسبة دهون حليب تزيد عن 1.5٪) هي المجموعة التي تتبادلها سنغافورة بشكل رئيسي مع العالم، ولكنها لا تستورد هذه المجموعة تقريبًا من فيتنام، ولكنها تصدر هذه المجموعة إلى فيتنام بقيمة تزيد عن 2.3 مليون دولار أمريكي في عام 2023، وهو ما يمثل أكثر من نصف إجمالي قيمة صادرات الحليب ومنتجات الألبان من سنغافورة إلى فيتنام في عام 2023 (4.2 مليون دولار أمريكي).

أضاف المكتب التجاري الفيتنامي في سنغافورة أن سنغافورة سوقٌ تتميز بمعايير عالية. ورغم أنها لا تُطوّر صناعة الحليب ومنتجات الألبان، إلا أن سنغافورة لديها لوائح واضحة وصارمة للغاية لإدارة جودة الحليب ومنتجات الألبان.

سوق سنغافورة سوق صغير يضم العديد من الشركات الكبرى من دول ذات صناعات ألبان ومنتجات ألبان قوية وعريقة مثل أستراليا ونيوزيلندا والولايات المتحدة وهولندا وغيرها. بالإضافة إلى الالتزام الصارم بمتطلبات المكونات ووضع العلامات على المنتجات، ينبغي على الشركات الفيتنامية الاهتمام بمتطلبات أخرى، مثل الشهادات الدولية للجودة وسلامة الغذاء (مثل ISO وHACCP وOrganic USDA/EU وHalal).

---

المصدر: مكتب التجارة الفيتنامية في سنغافورة

المصدر: https://moit.gov.vn/tin-tuc/thi-truong-nuoc-ngoai/quan-ly-chat-luong-nganh-sua-cua-singapore.html