سأذهب إلى هانوي هذا الموسم لتناول حساء المعكرونة الحلزونية القديم من Bui Thi Xuan، وتوقف عند كشك المعكرونة الحلزونية الباردة للسيدة Bau

وبمجرد هبوطها، حثت فتاة سايغون شقيقتها هانوي على الفور على اصطحابها للبحث عن بعض المطاعم التي تقدم الشعيرية الباردة والقواقع في العاصمة، لأنها كانت فضولية للغاية بشأن طعم الطبق الذي وصل إلى الهدف الفني المتمثل في الطعام اللذيذ لشعب هانوي، كما قال الكاتب فو بانج.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — حساء المعكرونة الحلزوني البارد في هانوي يجعل الكثير من الناس يفتقدونه - صورة: داو دونج

تم أخذ فتاة سايجون أولاً إلى متجر المعكرونة الحلزونية القديم - بوي ثي شوان.

إذا بحثت عن عبارة الكلمات الرئيسية "الشعرية الباردة مع القواقع" على TikTok، فليس من الصعب رؤية مقاطع فيديو تقدم متجر الشعرية الباردة مع القواقع القديم - Bui Thi Xuan في أعلى الاقتراحات، تليها الشعرية الباردة مع القواقع للسيدة Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — يتناول رواد المطعم حساء المعكرونة الحلزونية البارد في متجر Bui Thi Xuan القديم لحساء المعكرونة الحلزونية - صورة: DAU DUNG

يحتوي حساء المعكرونة الحلزوني القديم في بوي ثي شوان على مرق حامض وقواقع دهنية.

يقع محل نودلز الحلزون القديم على رصيف شارع بوي ثي شوان المزدحم. مساحته صغيرة، تكفي لأربعة أو خمسة زبائن فقط، لكن صاحبه لا يهدأ له بال.

كل شيء هنا مُزين ببساطة. صواني من الخيزران لتخزين الأغراض، وبعض الأوعية، ومغرفة لسكب مرق الحلزون... المرق حامض، صافي، ولا يُشبه السمك إطلاقًا. يُمكن لمن يُحبه أن يرتشف الوعاء كاملًا، بل ويطلب وعاءً ثانيًا للاستمتاع به.

التقطت صاحبة المتجر الحلزونات بسرعة ووضعتها في الوعاء. لم يكن هناك سوى عدد قليل من الحلزونات في الوعاء، لكن كل واحدة منها كانت كبيرة وسمينة ومقرمشة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — حساء المعكرونة الحلزوني القديم في مطعم Bui Thi Xuan مزدحم دائمًا، ولا توجد طاولات، وغالبًا ما يحضر رواد المطعم حساء المعكرونة الحلزوني البارد مباشرة لتناوله - الصورة: HO LAM

يشتمل جزء من حساء المعكرونة الباردة الحلزونية من Bui Thi Xuan على وعاء كبير من المرق، مصحوبًا بطبق من المعكرونة الأرزية مع المعكرونة الأرزية المرتبة بدقة.

في صفحة مراجعة خرائط جوجل، علق تاي تران: "الشعرية الباردة مع القواقع هنا هي هدية مناسبة لأيام الصيف الحارة.

تُمزج المعكرونة الناعمة مع المرق، وهو عبارة عن خليط من ماء الحلزون والخل.

يحتوي وعاء من الشعيرية على حلاوة القواقع وحموضة الخل وقليل من صلصة الفلفل الحار لخلق طعم حار يحفز براعم التذوق، وهو أكثر من كافٍ لتناول وجبة بعد الظهر.

ما يجعل متجر "بوي ثي شوان" لنودلز الحلزون مشهورًا هو مالكه "الصعب التعامل معه". حتى أن حساب "نان دي آن" على تيك توك علّق على متجر "بوي ثي شوان" لنودلز الحلزون بأنه أكثر متاجر نودلز الحلزون غطرسةً في هانوي.

اعترفت بائعة المعكرونة بصعوبة التعامل معها، وتلقّت انتقادات لاذعة من مستخدمي الإنترنت. لكنها في الآونة الأخيرة أصبحت أكثر لطفًا وسهولة في البيع.

"الجلوس لتناول طبق من المعكرونة، والاستماع إلى بعض الشتائم، ومشاهدة الشارع يمرّ، أمرٌ جميلٌ أيضًا. ليس من قبيل الصدفة أن يكون المكان دائمًا مزدحمًا"... هذه بعض تعليقات رواد المطعم على هذا المكان.

الطريقة الأكثر أصالة لتناول المعكرونة الحلزونية الباردة هي إضافة الفلفل الحار والساتيه إلى المرق، والتقليب برفق والاستمتاع بها مع المعكرونة - فيديو: HO LAM

معكرونة الشعرية الباردة للسيدة باو مع القواقع وأعمدة الكتف الحنينية

على عكس الصخب والضوضاء المحيطة بمتجر Bui Thi Xuan القديم لنودلز الحلزون، يقع متجر نودلز الحلزون البارد للسيدة باو مخفيًا في أعماق الزقاق الهادئ 176 Tay Son.

إن المشي إلى متجر معكرونة الحلزون هذا يجعلك تشعر وكأنك في منزلك لأن أعمدة الكتف تستحضر المظهر الحنين المألوف لبائعي الأرصفة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — معكرونة الحلزون الباردة للسيدة باو هادئة وبسيطة - صورة: HO LAM

على أحد جانبي عمود الكتف، يوجد أيضًا جرة خزفية تحتوي على مرق الحلزون، وفي الأعلى صينية من الخيزران مزينة بأصداف الحلزون الذهبية. تُجفف هذه الأصداف لتزيين عمود الكتف.

مقارنةً بحساء نودلز الحلزون التقليدي لدى بوي ثي شوان، يتميز حساء نودلز الحلزون البارد لدى السيدة باو بمرق أقل حموضة. لذا، على الزبائن الذين يفضلون الطعام الحامض أن يطلبوا من صاحب المطعم زجاجة خلّ لإضافة نكهة مميزة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — تحتوي الجرة على ماء الحلزون في الأسفل، والجزء العلوي مصنوع من أصداف الحلزون الذهبية المجففة للتزيين - صورة: HO LAM

بينما كنت أرتشف آخر قطرات المرق من وعاء من معكرونة الحلزون الباردة، سمعت فجأة صوتًا أنثويًا من الجنوب يصيح: "أوه! في الواقع، هذا الطبق ليس صعب الأكل!"

ربما تُشبه الشعيرية الباردة مع الحلزون الدوريان. من جربها سيُفتن بها، وسيزداد إدمانها، لكن من يعانون من ضعف في المعدة وغير معتادين عليها سيجدونها ذات مذاق سمكي. حسنًا، هذه أيضًا مسألة ذوق.

لكن متجر نودلز الحلزون البارد في هانوي لا يقتصر على مذاقه المميز فحسب، بل يزيده جمالًا عمود الكتف، والمغرفة، وبرطمان مرق الحلزون القديم ذي الطابع الريفي، والوجبات التي تُقدم في أكشاك الشوارع...