سأذهب إلى هانوي هذا الموسم لتناول حساء المعكرونة الحلزونية القديم من Bui Thi Xuan، وتوقف عند كشك المعكرونة الحلزونية الباردة للسيدة Bau

وبمجرد هبوطها، حثت فتاة سايغون شقيقتها هانوي على الفور على اصطحابها للبحث عن بعض المطاعم التي تقدم الشعيرية الباردة والقواقع في العاصمة، لأنها كانت فضولية للغاية بشأن طعم الطبق الذي وصل إلى الهدف الفني المتمثل في الطعام اللذيذ لشعب هانوي، كما قال الكاتب فو بانج.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — حساء المعكرونة الحلزوني البارد في هانوي يجعل الكثير من الناس يتذكرونه - صورة: داو دونج

تم اصطحاب فتاة سايجون إلى متجر المعكرونة الحلزونية القديم - بوي ثي شوان أولاً.

إذا قمت بالبحث عن عبارة البحث الرئيسية "الشعرية الباردة مع القواقع" على TikTok، فلن يكون من الصعب رؤية مقاطع فيديو تقدم متجر الشعرية الباردة مع القواقع القديم - Bui Thi Xuan في أعلى الاقتراحات، تليها الشعرية الباردة مع القواقع للسيدة Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — يتناول رواد المطعم حساء المعكرونة الحلزونية البارد في متجر المعكرونة الحلزونية القديم Bui Thi Xuan - صورة: DAU DUNG

يحتوي حساء المعكرونة الحلزوني القديم في بوي ثي شوان على مرق حامض وقواقع دهنية.

يقع محل نودلز الحلزون القديم على رصيف شارع بوي ثي شوان المزدحم. مساحته صغيرة، تكفي لأربعة أو خمسة زبائن فقط، لكن صاحبه لا يهدأ له بال.

كل شيء هنا مُزين ببساطة. صواني من الخيزران لتخزين الأغراض، وبعض الأوعية، ومغرفة لسكب مرق الحلزون... المرق حامض، صافي، ولا يُشبه السمك إطلاقًا. لمن يُحبّه، يُمكنه تناول الوعاء كاملًا، أو حتى طلب وعاء آخر "للاستمتاع بالطعم الكامل".

التقطت صاحبة المتجر الحلزونات بسرعة ووضعتها في أوعية. لم يكن هناك سوى عدد قليل من الحلزونات في الوعاء، لكن كل واحدة منها كانت كبيرة وسمينة ومقرمشة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — حساء المعكرونة الحلزوني القديم في مطعم Bui Thi Xuan مزدحم دائمًا، ولا توجد طاولات، وغالبًا ما يحضر رواد المطعم حساء المعكرونة الحلزوني البارد مباشرة لتناوله - الصورة: HO LAM

تشتمل حصة من طبق الشعيرية الباردة مع القواقع من Bui Thi Xuan على وعاء كبير من المرق، مصحوبًا بطبق من المعكرونة الأرزية مع شرائح الشعيرية المرتبة بدقة.

في صفحة مراجعة خرائط جوجل، علق تاي تران: "حساء المعكرونة البارد هنا هو هدية مناسبة لأيام الصيف الحارة.

تُمزج المعكرونة الأرزية الناعمة مع المرق، وهو مزيج من مرق الحلزون والخل.

يحتوي وعاء من الشعيرية على حلاوة القواقع وحموضة الخل وقليل من صلصة الفلفل الحار لخلق طعم حار يحفز براعم التذوق، وهو أكثر من كافٍ لتناول وجبة بعد الظهر.

ما يجعل متجر "بوي ثي شوان" لنودلز الحلزون مشهورًا هو مالكه "الصعب التعامل معه". حتى أن حساب "نان دي آن" على تيك توك علّق على متجر "بوي ثي شوان" لنودلز الحلزون بأنه أكثر متاجر نودلز الحلزون غطرسةً في هانوي.

اعترفت بائعة المعكرونة بصعوبة التعامل معها، وتلقّت انتقادات لاذعة من مستخدمي الإنترنت. لكنها في الآونة الأخيرة أصبحت أكثر لطفًا وسهولة في البيع.

"الجلوس لتناول طبق من المعكرونة، والاستماع إلى بعض الشتائم، ومشاهدة الشارع يمرّ، أمرٌ جميلٌ أيضًا. ليس من قبيل الصدفة أن يكون المكان دائمًا مزدحمًا"... هذه بعض تعليقات رواد المطعم على هذا المكان.

الطريقة الأكثر أصالة لتناول حساء المعكرونة الحلزون البارد هي إضافة الفلفل الحار وصلصة الساتيه إلى المرق، والتقليب برفق والاستمتاع به مع المعكرونة - فيديو: HO LAM

معكرونة الشعرية الباردة للسيدة باو مع القواقع وأعمدة الكتف الحنينية

على عكس الصخب والضجيج حول متجر Bui Thi Xuan القديم لنودلز الحلزون، يقع متجر نودلز الحلزون البارد للسيدة باو مخفيًا في أعماق الزقاق الهادئ 176 Tay Son.

عند القدوم إلى متجر الشعيرية والقواقع هذا، ستشعر بالألفة لأن أعمدة الكتف تستحضر المظهر الحنين المألوف لبائعي الشوارع.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — حساء المعكرونة الحلزوني البارد للسيدة باو هادئ وبسيط - صورة: HO LAM

على أحد جانبي عمود الكتف، يوجد جرة خزفية تحتوي على مرق الحلزون، وفي الأعلى صينية من الخيزران مزينة بأصداف الحلزون الذهبية. تُجفف هذه الأصداف لتزيين عمود الكتف.

مقارنةً بحساء نودلز الحلزون التقليدي لدى بوي ثي شوان، يتميز حساء نودلز الحلزون البارد لدى السيدة باو بمرق أقل حموضة. على الزبائن الذين يفضلون الطعام الحامض أن يطلبوا من صاحب المطعم زجاجة خلّ لإضافة نكهة مميزة.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — تحتوي الجرة على ماء الحلزون في الأسفل، والجزء العلوي مصنوع من أصداف الحلزون الذهبية المجففة للتزيين - صورة: HO LAM

بينما كنت أرتشف آخر قطرات المرق من وعاء من معكرونة الحلزون الباردة، سمعت فجأة صوتًا أنثويًا جنوبيًا ينادي: "أوه! في الواقع، هذا الطبق ليس صعب الأكل!"

ربما تُشبه الشعيرية الباردة مع الحلزون الدوريان. من جربها سيُفتن بها، وسيزداد إدمانها، لكن من يعانون من ضعف في المعدة وغير معتادين عليها سيجدونها ذات مذاق سمكي. حسنًا، هذه أيضًا مسألة ذوق.

لكن متجر نودلز الحلزون البارد في هانوي لا يقتصر على مذاقه المميز فحسب، بل يزيده جمالًا عمود الكتف، والمغرفة، وبرطمان مرق الحلزون القديم ذي الطابع الريفي، والوجبات التي تُقدم في أكشاك الشوارع...