الزبادي اليوناني مع فوائد صحية غير متوقعة

الفوائد الصحية الرئيسية للزبادي اليوناني

يساعد على إنقاص الوزن

الزبادي اليوناني غني بالبروتين ويحتوي على نسبة أعلى من الدهون. تستغرق هذه العناصر الغذائية وقتًا أطول للهضم في المعدة، مما يُسهم في الشعور بالشبع وتحفيز فقدان الوزن.

الزبادي اليوناني غني بالبروتين (أكثر بثلاث مرات تقريبًا من الزبادي التقليدي)، وفيتامين ب12، وحمض الفوليك، ومعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم ومركبات البروبيوتيك. كما أنه يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات واللاكتوز مقارنةً بالزبادي التقليدي، مما يقلل من المؤشر الجلايسيمي، ويساهم في الشعور بالشبع، ويقلل من تناول الطعام. يمكن لمرضى السكري وعدم تحمل اللاكتوز تناول الزبادي اليوناني.

تساعد البروبيوتيك الموجودة في الزبادي اليوناني على تقوية نظام الدفاع في الجسم، ومنع وعلاج حالات مثل داء المبيضات والتهابات المسالك البولية والحساسية.

مضاد للإمساك

نظرًا لأنه غني بالبروبيوتيك، وهي بكتيريا مفيدة للجسم، مثل Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus، يساعد الزبادي اليوناني على موازنة البكتيريا المعوية، وعلاج الإمساك أو منعه.

الوقاية من هشاشة العظام

يُعد الزبادي اليوناني مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والفوسفور، وهما معدنان مهمان لتكوين العظام والأسنان. كما يُساعد الزبادي اليوناني في الحفاظ على صحة هذه الهياكل، وعلاج هشاشة العظام والوقاية منها.

يعزز زيادة كتلة العضلات

وبما أنه غذاء غني بالبروتين يمتصه الجسم بسهولة، يمكن تناول الزبادي اليوناني قبل أو بعد الأنشطة البدنية، مما يساهم في الحفاظ على كتلة العضلات أو زيادتها.

يحتوي الزبادي اليوناني أيضًا على نسبة عالية من الفوسفور، وهو معدن مهم يساعد العضلات على الانقباض والتعافي من النشاط البدني.

يساعد في السيطرة على مرض السكري

يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة أعلى من البروتين ونسبة أقل من السكر من الزبادي التقليدي، كما يعد الزبادي اليوناني غذاءً منخفض المؤشر الجلوكوزي، مما يعزز توازن السكر في الدم وبالتالي يمنع ويسيطر على مرض السكري.

تعزيز جهاز المناعة

تساعد البروبيوتيك على تقوية جهاز الدفاع في الجسم، ومنع وعلاج الأمراض مثل المبيضات والتهابات المسالك البولية والحساسية.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد البروبيوتيك الموجودة في الزبادي على محاربة البكتيريا الضارة في الأمعاء، ومنع بعض الأمراض، مثل سرطان الأمعاء، والتهاب المعدة والأمعاء، ومرض كرون، ومتلازمة القولون العصبي.

منع ارتفاع ضغط الدم

يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة عالية من البوتاسيوم، وهو معدن يساعد على "إخراج" الصوديوم الزائد من الجسم عن طريق البول، مما يمنع ارتفاع ضغط الدم.

نظرًا لاحتوائه على كمية جيدة من الماغنيسيوم والفوسفور، فإن الزبادي اليوناني يدعم أيضًا انقباض عضلة القلب والشرايين، وهو أمر مهم للحفاظ على ضغط الدم المتوازن.

تحسين المزاج

يحتوي الزبادي اليوناني على نسبة عالية من البروتين والدهون، التي توفر الطاقة، وهي مهمة أثناء ممارسة النشاط البدني، أو عندما تشعر بالتعب.

يحتوي على نسبة منخفضة من اللاكتوز

يحتوي الزبادي اليوناني على كمية أقل من اللاكتوز مقارنة بمنتجات الألبان الأخرى، ويتم تحمله بشكل أفضل من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضم اللاكتوز أو عدم تحمله، ويمكن التوصية به كجزء من نظام غذائي متوازن.

تقليديا، يتم تصنيع الزبادي اليوناني فقط باستخدام حليب البقر أو الماعز أو الأغنام وهو غني بالبروتين والدهون ومنخفض الكربوهيدرات.

كيفية اختيار أفضل زبادي يوناني

يُفضّل اختيار أبسط أنواع الزبادي اليوناني، مع تجنّب الأنواع التي تحتوي على مكونات مثل السكر والمكثّفات والمواد الحافظة. عادةً، يحتوي الزبادي اليوناني فقط على الحليب والبكتيريا الناتجة عن عملية التخمير المذكورة في المكونات.

تقليديا، يتم تصنيع الزبادي اليوناني فقط باستخدام حليب البقر أو الماعز أو الأغنام وهو غني بالبروتين والدهون ومنخفض الكربوهيدرات.

مع ذلك، تُضيف بعض العلامات التجارية مُكثِّفات، مثل النشا أو العلكة، وتُضيف مُربَّيات الفاكهة المُحلَّاة لتغيير النكهة. قد تزيد هذه التغييرات من محتوى السكر والمواد المضافة في الزبادي اليوناني، مما يجعله خيارًا أقل صحة.

كيفية صنع الزبادي اليوناني في المنزل

يمكن تحضير الزبادي اليوناني في المنزل، كل ما تحتاجه هو لتر من الحليب كامل الدسم وبرطمان من الزبادي الطبيعي كامل الدسم وغير المُحلى. إليك دليل خطوة بخطوة لتحضير الزبادي في المنزل.

_ ضعي الحليب في قدر وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي؛

دع الحليب يبرد. درجة الحرارة المثالية تتراوح بين ٣٨ و٤٠ درجة مئوية. إذا كانت أعلى من ذلك، فانتظر قليلًا.

_ انقلي الحليب إلى وعاء وأضيفي إليه مبدئ الزبادي الذي ترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة، قلبي بلطف حتى يمتزج الخليط جيدًا، يمكنك التقليب من خلال مصفاة لتسهيل إذابته؛

_ انقلي الخليط إلى كل كوب مع غطاء؛ يمكن حضنه في قدر الضغط مع وضع صنع الزبادي، أو استخدام فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة مناسبة حوالي 70 درجة لمدة 5 دقائق، حضنه لمدة 8 إلى 10 ساعات، ويفضل حضنه في صانعة الزبادي.

_ عندما يصبح الزبادي جامدًا، ضعي الزبادي في قطعة قماش رقيقة، وضعيها فوق وعاء زجاجي كبير؛

_ قومي بتغطية البرطمان الزجاجي واتركيه حتى يتصفى لمدة 4 إلى 5 ساعات في الثلاجة؛

_ انقلي الزبادي المصفى إلى وعاء آخر وحركيه جيدًا ثم غطيه وضعيه في الثلاجة.

يُحفظ الزبادي اليوناني في الثلاجة ويُستهلك خلال خمسة أيام. يُمكنك إضافة بعض الفواكه الطازجة أو الشوفان المطحون أو البذور، مثل بذور الشيا أو الكتان، إلى الزبادي والاستمتاع به.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/sua-chua-hy-lap-nhung-loi-ich-voi-suc-khoe-va-cach-lam-tai-nha.html