وُلدت السيدة فونغ نغوك ثو ونشأت في موونغ كونغ، ثم استقرت وعاشت في حي باك كونغ (مدينة لاو كاي ). وُلدت في منطقة ريفية فقيرة، ومنذ صغرها، ساعدت والديها في أنشطتها اليومية أو في أعمال الزراعة المألوفة لديها. لذلك، تعلمت منذ صغرها كيفية تغليف أنواع مختلفة من الكعك، بالإضافة إلى إعداد الأطباق التقليدية. وفي ذكرى السيدة ثو، بالإضافة إلى الاحتفالات الثانوية (التي قد تُحتفل بها أو لا تُحتفل بها)، يحتفل القرويون بثلاثة أعياد رئيسية كل عام: رأس السنة القمرية، ومهرجان اكتمال القمر في يوليو، ومهرجان دوان نجو لمكافحة الآفات.
بعد أن غادرت قريتها لأكثر من عشر سنوات، ومع ذلك لا تزال تتبع عادتها القديمة، تقوم السيدة ثو، في كل عيد رأس السنة، بتغليف الكعك التقليدي بنفسها لتقديمه لأسلافها. وبصفتها من قومية نونغ، ففي بداية العام، تُلفّ السيدة ثو كعكة "غو" (كعكة "تشونغ" السوداء)، وفي اليوم الخامس عشر من الشهر القمري السابع، تُحضّر كعكات "غو" و"روم"، وبمناسبة مهرجان "دان نغو"، تُحضّر كعكات "جيو". تحت شمس مايو الحارقة، عندما يحصد الناس الأرز، ويُجفّف في الفناء، ويُجفّف القش في الحقول وعلى المروج، تسافر السيدة ثو بسيارتها من مدينة لاو كاي إلى بات زات لطلب... كيسين من القش. تُعيد القش، وتأخذه إلى الطابق الثالث، وتجففه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تحرقه للحصول على الرماد. قالت السيدة ثو: "أضطر للذهاب إلى بات زات لطلب القش، فهناك يُزرع أرز "سينغ كو"، والقش المجفف يفوح برائحة زكية عند حرقه. يُنقع الرماد بعد الحرق، ويُفصل للحصول على الماء اللازم لنقع الأرز لصنع كعكات "جيو". وهذا أيضًا أحد أسرار الحصول على كعكات لذيذة، صفراء، صافية، ولزجة في يوم "تيت لقتل الحشرات".
استعدادًا لعيد تيت المهم هذا، انتهزت السيدة ثو الفرصة أيضًا للذهاب إلى ضواحي المدينة لجمع أوراق الشجر لتغليف الكعكات. ووفقًا للسيدة ثو، يجب أن تكون أوراق الشجر المستخدمة لتغليف الكعكات أوراقًا صغيرة. غليها قبل استخدامها لتغليف الكعكات سيمنحها رائحة مميزة. بالإضافة إلى صنع الكعكات باستخدام الأرز اللزج المنقوع في ماء الرماد، تُحضّر العديد من العائلات أيضًا كعكات باستخدام الأرز اللزج الممزوج بالفحم المطحون من شجرة النوك ناك، والهيل المحمص، والملح... بغض النظر عن طريقة صنع الكعكات، يجب استخدام الرماد (أو الفحم) لأنه، وفقًا للمعتقد، يمكن أن يقي من الشرور والحظ السيئ.
بان جيو كعكةٌ شعبيةٌ لدى العديد من المجموعات العرقية، وتُسمّى في بعض الأماكن بان تشيت، أو بان 3 خوت، أو بان كرواسون. قد يختلف مفهوم الطبق وطريقة تغليفه وتجهيزه، لكن بان جيو طبقٌ تقليديٌّ يُقدّم في يوم قتل الحشرات.
بالإضافة إلى بان جيو، وحسب عادات كل منطقة، تُقدّم أطباق عبادة الأسلاف أيضًا الدجاج والبط وأقدام الخنزير ونبيذ الأرز والفواكه (عادةً ما تكون حامضة). يعتقد الكثيرون أنه في هذا اليوم، يُمكن القضاء على الحشرات الطفيلية في الجسم ببعض الأطباق، وخاصةً نبيذ الأرز والفواكه الحامضة. يُعد شهر مايو أيضًا موسم البرقوق في لاو كاي، لذا يُعدّ البرقوق الفاكهة الأكثر شيوعًا في هذه المناسبة.
في كل عام، بالإضافة إلى تحضير صينية طعام لحرق البخور وتقديمها لأجدادها، تذهب السيدة تونغ ثي هوا، من قرية نا ها، التابعة لبلدية لونغ فاي (موونغ كونغ)، إلى السوق باكرًا، وتشتري كيلوغرامًا أو كيلوغرامين من البرقوق أو باقة من الليتشي لأحفادها لقتل الحشرات. ولزيادة فعالية الإبادة، تُعلّم السيدة هوا أحفادها تناول القليل من البرقوق الحامض فور استيقاظهم. لطالما آمنت بهذا الاعتقاد، لأنها منذ صغرها، سمعت الكبار يُخبرون بعضهم البعض أن تناول الفاكهة الحامضة، ونبيذ الأرز اللزج، والأرز الأرجواني اللزج في الصباح الباكر في مهرجان دوان نجو، عندما لا يكون الجسم قد أكل، يُساعد في القضاء على جميع أنواع الحشرات والطفيليات التي قد تُضرّ بالبشر. إن تقديم البخور للأجداد وتناول الفاكهة الحامضة لقتل الحشرات على الجسم هو أملٌ في عامٍ صحي، وحصادٍ وفير، ونباتاتٍ مزدهرة.
مع نمو الأطفال والأحفاد، في كل شهر مايو، نسمع أحدهم يشتكي من أن تناول الطعام الحامض في الصباح مضرٌّ وقد يُسبب آلامًا في المعدة، لكن الجميع يبتسمون ويتجهمون وهم يستمتعون بهذا الفطور المميز لهذا العام. ربما يكون الأطفال على حق، لكنه تقليد، والجميع يسعى للحفاظ عليه لأنه أصبح عادة. لا نقتل الحشرات إلا مرة واحدة في السنة، أوضحت السيدة هوا بابتسامة.
بالنسبة للمزارعين، مثل السيدة هوا، يُعدّ مهرجان إبادة الحشرات مهرجانًا خاصًا يرتبط بالمحاصيل والطقس. تُحفّز شمس مايو الحقول على النضج، ويدخل المزارعون موسم الحصاد. ومع ذلك، يبدأ شهر مايو بالحر، مصحوبًا بأمطار غزيرة، وهو أيضًا الفترة التي يُحتمل فيها ظهور الأمراض على المحاصيل والناس. يُعدّ مهرجان دوان نجو مناسبةً للناس للتعبير عن أمنياتهم بعامٍ حافلٍ بالإنتاج، ومحاصيل وفيرة، وصحةٍ جيدةٍ وسلام. وفيما بعد، ورغم أن العديد من العائلات قد "غادرت مدنها ومزارعها"، لا تزال هذه العادة قائمةً، لتصبح عيدًا تقليديًا للعديد من المجموعات العرقية. في لاو كاي، يعد مهرجان دوآن نجو أحد الأعياد الرئيسية للمجموعات العرقية مثل كينه، تاي، نونج، جياي، فو لا، موونج، تاي، با دي، بو يي... كل مجموعة عرقية لديها تعريف أو مفهوم أو أسطورة مختلفة حول هذا العيد، ولكن معظمهم مرتبطون بممارسات الإنتاج الزراعي ويعتبرون هذا اليوم يومًا لقتل الحشرات، على أمل الحصول على حصاد وفير وحظ سعيد وصحة جيدة للأسرة.
مقدم من: لي نام
مصدر
تعليق (0)