قائمة طعام توين كوانغ - طعم الجبال والأنهار والحب الإنساني

ذات مرة، عندما ذهبتُ إلى توين كوانغ لحضور مهرجان، دُعيتُ للجلوس على مائدة عشاء عائلية على ضفاف نهر لو. على تلك المائدة، لم تكن هناك أي مأكولات شهية، فقط قدر من سمك النهر المطهو مع المخللات، وطبق من الخضراوات البرية الممزوجة بالفول السوداني، وبعض شرائح برتقال هام ين الحلو. لكن المذاق جعلني أتذكره للأبد، لأنه لم يكن طعامًا فحسب، بل ذكريات أيضًا، حب الأرض والناس.

أدركتُ فجأةً أن الوليمة ليست للأكل فحسب، بل لسرد قصة الأرض، ولإثارة المشاعر، ولربط الروابط العائلية. لدى توين كوانغ أطباقٌ كهذه، ريفيةٌ لكنها غنيةٌ بالهوية، بسيطةٌ لكنها مفعمةٌ بالفخر.

المقبلات – مقدمة للذكريات

• أرز نا هانج اللزج ذو الخمسة ألوان: خمسة ألوان من أوراق الغابات والأرز اللزج المرتفع، مثل خمسة ألوان من لوحة غابة جبلية، تثير فرحة الحياة.

• سلطة السرخس الممزوجة بالفول السوداني: خضراوات تنمو على طول النهر، ممزوجة بالفول السوداني العطري، بسيطة ولكنها مليئة بالروح الريفية.

راو بو خاي مقلي بالثوم: خضارٌّ شائعٌ في جبال روكي، يتميز برائحةٍ لاذعةٍ خفيفةٍ وطعمٍ مقرمشٍ وحلوٍّ فريد. هذا ليس مجرد طبقٍ، بل هو أيضًا "بصمة" مطبخ توين كوانغ المميزة.

الطبق الرئيسي - سيمفونية نهر لو والجبال

• بطة مينه هونغ: لحم متماسك، وقشرة صفراء، ورائحة البراري، وفخر المدينة الأم يتحول تدريجيا إلى علامة تجارية.

• سمك نهر لو المطهو مع الملفوف المخلل: يمتزج الطعم الحامض مع حلاوة السمك، مثل أغنية لطيفة من النهر الأم.

• لحم الجاموس المدخن: غني بالنكهة المدخنة المالحة المستمدة من الجبال والغابات، وهو التراث الطهوي لشعبي التاي والداو.

• براعم الخيزران المحشوة المطهوة على البخار: حلوة وحامضة، مثل الارتباط بين الغابة الخضراء ووجبة العائلة.

طبق جانبي - حب الريف

• البطاطا الحلوة المخبوزة: البطاطا الحلوة من التلال، حلوة مثل ذكريات الطفولة.

• ذرة هام ين المسلوقة اللزجة: حبات ذرة ذهبية عطرية، متبلورة من الشمس والرياح وعرق المزارعين.

الحلوى - خاتمة حلوة

• بوميلو هام ين: علامة تجارية وطنية حلوة وعصيرية وفخورة.

• كعكة جاي تشيم هوا: ناعمة وعطرية بأوراق جاي، حلوة وغنية بحشوة الفاصوليا الخضراء، وهي هدية محلية مليئة بالعاطفة.

• شاي نا هانج شان تويت: قابض خفيف، مذاق حلو عميق، مثل وداع الضيوف بالنقاء والإخلاص.

فلسفة الإرسال

مأدبة توين كوانج هي رحلة كاملة من الخبرة:

• تناول الطعام بعينيك - الأرز اللزج الملون والبرتقال الذهبي.

• تناول الطعام بأنفك - رائحة الأسماك المشوية واللحوم المدخنة وخضروات البو خاي العطرية.

• تناول الطعام عن طريق الفم - تمتزج النكهات الحلوة والمالحة والحامضة والحارة والدهنية معًا.

• تناول الطعام مع المشاعر - معًا، والضحك، والمودة في مكان مريح.

لكل طبق أصل واضح، مرتبط ارتباطًا وثيقًا بالأرض: بط مينه هونغ من حقول ضفاف النهر، وخضراوات بو خاي من الجبال الصخرية، وبرتقال هام ين من حدائق التلال، وشاي شان تويت من نا هانج. جميعها تُضفي تناغمًا بسيطًا وعميقًا - إرثًا طهويًا من توين كوانغ.

عند مغادرة مائدة العشاء، ما زلت أفتقد صورة أرض وشعب توين كوانغ حتى اليوم. وأكثر ما يُذكر هو الحفل المفعم بالعواطف، برائحة نبيذ الذرة العطرة، الذي بفضله أفهم أكثر عن شخصية أرض وشعب توين كوانغ عبر آلاف السنين من بناء الوطن والدفاع عنه. ومع قائمة طعام صغيرة ولكنها مصممة بدقة، وأطباق مرتبة بمهارة، يمكن لتوين كوانغ أن تفتح أبوابها للعالم . كما سترحب توين كوانغ بالأصدقاء من جميع أنحاء العالم في تان تراو، إلى آثار قلعة سلالة هو، إلى نا هانج، لام بينه - ها لونغ على أرض ذات تنوع بيولوجي، وثقافات متعددة الطبقات من المجموعات العرقية، إلى الديباج الملون.

لأن هناك مقولة مشهورة وهي " الطريق إلى قلب الرجل هو معدته ".

لي مينه هوان

المصدر: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202508/thuc-don-tuyen-quang-huong-vi-song-nui-va-tinh-nguoi-b13699c/