في السابق، نظمت منظمة التجارة الخارجية اليابانية (JETRO) في مدينة هو تشي منه فعاليةً لتقديم المأكولات البحرية من هوكايدو وتوهوكو، وقد لاقت استحسانًا كبيرًا من رواد المطاعم. هذه المرة، كانت المأكولات البحرية من فوكوشيما، إحدى المحافظات الست في منطقة توهوكو (اليابان). تتميز فوكوشيما بتنوعها الفريد من مصادر المأكولات البحرية، حيث يتم صيد أكثر من 100 نوع مختلف من المأكولات البحرية سنويًا قبالة سواحلها.
قال السيد هاياشي تاكيو، مدير شركة متخصصة في توريد وتوزيع منتجات المأكولات البحرية اليابانية الطازجة: "لا تقتصر فائدة المأكولات البحرية في فوكوشيما على المطاعم اليابانية فحسب، بل إنها مناسبة جدًا للمعالجة على الطريقة الأوروبية، فهي تتميز بنكهات فريدة وغريبة، لذا فهي مفضلة لدى المطاعم الأوروبية. أما المطاعم في فيتنام، فيمكنها الاطمئنان تمامًا، حيث يتم استيراد المكونات مباشرة من اليابان في غضون 5-6 ساعات فقط، مما يضمن الحفاظ على النكهة المميزة للمأكولات البحرية."
في هذا الحدث، قدم المنظمون للضيوف المأكولات البحرية الفريدة والنموذجية من فوكوشيما.
سمكة فلوندر الصخرية
سمك المفلطح سمك ثمين، يزن حوالي 300 غرام للسمكة. هذا النوع من الأسماك غالي الثمن، ويُقدم بكثرة في المطاعم الفاخرة. يتميز بقيمته الغذائية العالية، ولحمه الغني، وطعمه اللذيذ، فهو مقرمش ودهني.
عادة ما يتم قلي هذا النوع من الأسماك، أو يمكن تحويله إلى ساشيمي، أو مطهي...
سمكة الضفدع
سمكة الضفدع سمكة شائعة في منطقة فوكوشيما. تتميز هذه السمكة بحجمها الكبير، حيث يتراوح وزنها بين 3 و5 كجم للسمكة، لذا فإن لحمها وفير وذو مذاق حلو ولذيذ. ومن بين أجزاء سمكة الضفدع، يُعد الكبد الجزء الأكثر شعبية بين رواد المطاعم.
يمكن معالجة سمك الضفدع في أطباق شعبية ونموذجية مثل سمك الضفدع الساخن (نابي)، وكبد سمك الضفدع مع صلصة بونزو (بونزو)، وسمك الضفدع المقلي في عجينة الكاراجي.
تخبط
يتميز سمك الرأس المسطح بلحم أبيض، وقوام مطاطي ومقرمش، وعند المضغ ستشعر بحلاوة كل قطعة. على طول شريحة السمك في منتصفه، يوجد إنغاوا، وهو جزء أكثر مضغًا من أجزاء اللحم الأخرى، وهو محبوب لدى اليابانيين.
يتم استخدام هذه الأسماك كمكون في السوشي، والساشيمي، والمشوي (ياكي) أو المعكرونة.
الدنيس الأحمر
سمك الدنيس الأحمر ليس لذيذًا فحسب، بل غنيٌّ بالعناصر الغذائية. في اليابان، يحظى هذا السمك بشهرة واسعة، إذ يعتقد اليابانيون أنه يجلب الحظ السعيد.
يعتبر الدنيس الأحمر غذاءً مغذيًا ويُستخدم غالبًا في الأطباق باهظة الثمن وعالية الجودة.
يمكن طهي هذه السمكة للحصول على حلاوة مميزة (نيرو) أو شواءها بالملح (شيو ياكي)، أو الساشيمي...
جراد البحر التنين
هذا طبق شائع في المطاعم اليابانية الفاخرة. يعتقد اليابانيون أن تناول هذا النوع من الروبيان يجلب السعادة والحظ.
هذا الروبيان دهني، عطري، ذو قيمة غذائية عالية، وله قشرة حمراء جميلة، وغالبًا ما يتم معالجته في أطباق بما في ذلك الساشيمي، والجبن المشوي (تشيزوياكي)، والكراجي المقلي، وحساء ميسو (ميسوشيرو)...
سمك القاروص الياباني
سمك القاروص من الأسماك ذات القيمة العالية في اليابان، إذ يزن كل سمكة حوالي ٢-٣ كجم. وهو قليل الدسم وغني بالبروتين. كما يحتوي على أحماض أوميغا ٣ الدهنية المفيدة للقلب.
تتميز لحوم الأسماك بأنها عطرية، دهنية، طرية وحلوة، جذابة للغاية، ويمكن دمجها مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى لإنشاء أطباق شعبية مثل: سمك القاروص الياباني المشوي مع الملح (شيوياكي)، الساشيمي...
قال السيد فام تان لوك، المتخصص في مجال الأغذية اليابانية في مدينة هو تشي منه: "أعتقد أن أطباق المأكولات البحرية من فوكوشيما تناسب أذواق معظم الناس، سواء كانوا فيتناميين أو سياحًا أجانب. أنا معجب بشكل خاص بسمك القاروص الياباني لسهولة تناوله ونكهته الفريدة. أعتقد أن المأكولات البحرية من هذه المقاطعة ستصل بسهولة إلى رواد المطاعم الفيتناميين في المستقبل القريب".
الدنه
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)