1. كعكة الفاصوليا الخضراء في هوي آن
كعكة الفاصوليا الخضراء في هوي آن (مصدر الصورة: Collected)
تختلف كعكة الفاصوليا الخضراء في هوي آن عن النسخة التقليدية من هاي دونغ ، فهي لا تُنسى بفضل شكلها الدائري الجميل، وقشرتها الرقيقة والناعمة، ورائحة زيت الموز المميزة. تُصنع حشوة الكعكة من الفاصوليا الخضراء المهروسة، وتُطهى على نار هادئة مع السكر والفانيليا، مما يُضفي عليها مذاقًا حلوًا ودهنيًا خفيفًا دون أن يكون دهنيًا.
ما يجعل هذه الكعكة مميزة في هوي آن هو تنوع الحشوة المالحة - حشوة لحم غنية بالدهون، تجمع بين النكهات المالحة والحلوة والدهنية التي نادرًا ما تجدها في أي مكان آخر. تُغلّف الكعكة عادةً بورق سيلوفان ملون، وتُوضَع في صواني صغيرة - مما يجعلها مناسبة جدًا كهدايا بعد الرحلات .
2. كعكة
كعكة أرز هوي آن (مصدر الصورة: مجمعة)
بان تو كعكة تقليدية لا غنى عنها في عيد تيت التقليدي لشعب كوانغ نام ، وتحظى بشعبية خاصة في مدينة هوي آن القديمة. تُصنع الكعكة من الأرز اللزج اللذيذ ودبس السكر والزنجبيل الطازج المطحون، ثم تُطهى على البخار لساعات طويلة للحصول على نعومة طبيعية ولون بني لامع مميز.
عادةً ما يُغلَّف بان تو بأوراق الموز الخضراء، وله شكل دائري كامل، يرمز إلى الوفرة واللقاء. عند الاستمتاع به، غالبًا ما يُشوى أو يُقلى قليلًا لجعل الطبقة الخارجية مقرمشة، بينما يحتفظ الجزء الداخلي بطراوته ونكهته الحلوة، مع رائحة الزنجبيل الدافئة والحارة. لا يقتصر الأمر على كونه طبقًا يُذكرنا بنكهة تيت القديمة، بل يُعد بان تو أيضًا من أطباق هوي آن المميزة ذات القيم الثقافية التقليدية العميقة، والتي تجذب العديد من السياح لزيارة هوي آن.
3. بان إت لا جاي
عند الحديث عن أطباق هوي آن المميزة، لا يسعنا تجاهل بان إت لا جاي، وهي كعكة تقليدية تُقدّم غالبًا في حفلات الزفاف وذكرى الوفاة واحتفالات طول العمر لأهل هوي آن. تُصنع الكعكة من دقيق الأرز اللزج الممزوج بأوراق جاي المطحونة، مما يُضفي عليها لونًا أسود لامعًا مميزًا ورائحة زكية.
الحشوة عبارة عن مزيج دقيق من حبوب المونج المطبوخة مطبوخة طرية وجوز الهند المبشور، والمُطهى على نار هادئة مع السكر، مما يُضفي عليها مذاقًا حلوًا ودسمًا يُميز مطبخ هوي آن. تُغلّف كل كعكة بأوراق الموز وتُطهى على البخار، وعند تقشيرها، تحتفظ برائحة الأرز اللزج وأوراق الرامي وأوراق الموز.
بان إت لا جاي ليس فقط أحد أطباق هوي آن الشهية، بل هو أيضًا رمز للإبداع في إعداد وحفظ المأكولات التقليدية لسكان المنطقة الوسطى من المدينة القديمة.
4. كعكة المانجو هوي آن
كعكة المانجو في هوي آن (مصدر الصورة: مجموعة)
على الرغم من تسميتها "كعكة المانجو"، إلا أن مكوناتها لا تمت بصلة للمانجو إطلاقًا. فقشرة الكيك مصنوعة من أرز دبق محمص ومطحون ناعمًا، مما يمنحها نعومة مميزة. أما حشوة الكيك فهي من الفول السوداني المطحون الممزوج بالسكر والسمسم المحمص العطر. الكيك دائري ومسطح، بطبقة خارجية بيضاء عاجية، مضغوطة بشكل رقيق، مما يجعله ملفتًا للنظر.
لطالما ارتبطت كعكة المانجو بذكريات الطفولة لدى أجيال عديدة من شعب هوي آن. واليوم، لا تزال هذه الكعكة التقليدية تُباع على نطاق واسع في الأسواق المحلية أو محلات الحلويات في هوي آن، وهي خيار رائع للسياح الباحثين عن نكهة مميزة من هوي آن، تجمع بين اللذة والأهمية الثقافية. كما أنها تذكار ريفي ذو دلالات عميقة من أرض التراث.
5. كعكة فو
فو. الكعكة - المعروفة أيضًا بكعكة سو سي - ليست طبقًا يقتصر على هوي آن، بل تتميز بنكهة فريدة بفضل أيدي أهل البلدة القديمة الماهرة. تُصنع قشرة الكعكة الشفافة والخفيفة والطرية من دقيق التابيوكا الممزوج بماء زهرة الجريب فروت، مما يُكوّن طبقة خارجية رقيقة وناعمة. أما الحشوة الداخلية فهي مزيج من الفاصوليا الخضراء الحلوة وجوز الهند المبشور، غني وغني بالدهون.
ما يميز هذه الكعكة هو طريقة تغليفها: تُلف كل كعكة بأوراق الدونغ أو جوز الهند، لتشكل مربعًا صغيرًا، وتُربط بخيط أحمر يرمز إلى سعادة الزوجين. لا يقتصر الأمر على كونها طبقًا شهيًا من المدينة القديمة، بل تُعد هذه الكعكة المميزة من هوي آن رمزًا ثقافيًا في مراسم الزفاف التقليدية، مُعبرةً عن الجمال الأنيق والروح المخلصة للشعب الفيتنامي.
الاستمتاع بالكعكات الريفية في هوي آن طريقة رائعة لتجربة رقيّ المطبخ هنا. إذا سنحت لك فرصة زيارة المدينة القديمة، فلا تنسَ إحضار بعض الكعكات المميزة كهدايا لأقاربك.
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-banh-dac-san-hoi-an-v17590.aspx
تعليق (0)