في كل ربيع، يتجمع الناس في بلدية Xuan Loc وبلدة Song Cau ( Phu Yen ) في الجبال على قمة Cu Mong لجمع شاي Ma Do.
أهالي قرية شوان لوك يتسلقون الجبال العالية لجمع شاي ما دو - صورة: NGOC CHUNG
شاي ما دو هو نوع من الشاي الأخضر ينمو طبيعيًا على قمم الجبال التي يتراوح ارتفاعها بين 500 و700 متر فوق مستوى سطح البحر؛ ويتوزع على قمم الجبال المجاورة لمقاطعتي فو ين وبينه دينه. يُفضل قطف هذا الشاي في الربيع (من يناير إلى مارس حسب التقويم القمري).
أصناف الشاي البري النادرة والباهظة الثمن
شاي ما دو هو نوع من الشاي البري لذا فإن الكمية محدودة للغاية، ويتم استغلاله موسميًا لذا فإن سعره مرتفع - الصورة: NGOC CHUNG
قال السيد تو فان موي (من قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إن عائلته أمضت عقودًا في تسلق الجبال لجمع شاي ما دو.
نظرًا لأن هذا هو نوع الشاي البري الذي ينمو بشكل طبيعي على الجبال العالية، فإن عدد الأشجار المتبقية ليس كثيرًا، لذلك في المتوسط، لا يستطيع جامع الشاي المحترف سوى قطف حوالي 1 - 4 كجم من الشاي الطازج يوميًا (4 كجم من الشاي الطازج تصنع 1 كجم من الشاي الجاف)؛ ولا يستطيع الهواة قطف سوى نصف الكمية.
قال السيد موي: "الشاي لا يزال في مرحلة سبات، وسيتم حصاده بعد رأس السنة القمرية الجديدة. إذا كنت ترغب في شراء شاي ما دو، فعليك الطلب قبل شهر. ولأن الكمية المقطوفة قليلة، سأجمع الكمية الكافية وأتصل بك عند الطلب".
وفقًا للسيد مووي، يبلغ سعر بيع شاي ما دو حاليًا 3 ملايين دونج للكيلوغرام من الشاي الجاف. وتتم جميع عمليات التجفيف والتحميص والتعبئة يدويًا.
بعد قطفها، تُنتقى البراعم الصغيرة، وتُنشر لتجف، ثم تُسحق وتُفرك حتى تُسحق براعم الشاي. بعد ذلك، يُنقع الشاي لمدة 3-4 ساعات، ثم يُجفف في الشمس حتى ينضج ويُعطر.
براعم الشاي الأخضر الصغيرة التي يحصدها السكان المحليون - الصورة: NGOC CHUNG
يتميز شاي الحصان الجاهز بطعم قابض قليلاً وطعم حلو ورائحة قوية - الصورة: مينه تشيان
يتميز شاي ما دو بأوراقه المجففة السوداء، وعند تخميرها، يتحول لونها إلى البني الداكن ثم يتلاشى تدريجيًا إلى الوردي. عند شربه، يتميز بطعم قابض خفيف، وطعم حلو، ورائحة مميزة.
قالت السيدة تران ثي لون (53 عامًا، قرية لونغ ثانه، بلدية شوان لوك) إنه لم يتبق حاليًا سوى عدد قليل جدًا من أشجار الشاي الطبيعية بعد تدميرها بسبب الحرب وحرائق الغابات وحرق الفحم...
في العام الماضي، كان لديّ بعض شاي ما دو لأبيعه لزبائني الدائمين وأحتفظ به في المنزل لاستقبال الضيوف. كما زرعتُ أشجارًا من الغابة في حديقتي لما يقرب من عامين، ولكن عندما أحضرتها إلى هنا، لم تنمُ كما ينبغي، كما قالت السيدة لون.
فرص جديدة لشاي ما دو
السيدة لون تعتني بأشجار الشاي الصغيرة ما دو للزراعة - الصورة: مينه تشيان
قال السيد نجوين ثانه سون، رئيس اللجنة الشعبية لبلدية شوان لوك، إن أوائل الربيع تشهد أكبر نمو لشاي ما دو، بينما لا يكون الحصاد في المواسم الأخرى جيدًا. ويحصل من يقطفون شاي ما دو في هذا الوقت على دخل جيد لأنه نوع طبيعي يُحصد موسميًا، لذا يكون سعره مرتفعًا دائمًا.
وأضاف السيد سون أن "المنطقة تعمل أيضًا على ربط ودعم المراكز العلمية لإجراء البحوث وتربية شاي ما دو لإنتاج منتجات ذات خصائص محلية".
وفقًا للسيد سون، تنمو أشجار شاي ما دو طبيعيًا في المناطق الجبلية العالية، مما يجعل جهود الحفاظ عليها صعبة. مع ذلك، يدرك جامعو الشاي اليوم الفوائد الاقتصادية لهذه الشجرة، لذا فهم يدركون أهمية حمايتها واستغلالها، بدلًا من قطعها كما في الماضي.
شجرة شاي ما دو التي زرعتها السيدة لون في الحديقة - صورة: مينه تشيان
في ديسمبر 2024، وافق مجلس العلوم والتكنولوجيا في مقاطعة فو ين على مشروع البحث في تطبيق وتطوير شجرة الشاي ما دو في مدينة سونغ كاو، والذي نفذه مركز لا هيينج للعلوم والتكنولوجيا الزراعية والبيولوجية (مدينة توي هوا).
يُنفَّذ هذا المشروع منذ أكتوبر 2020 بميزانية إجمالية تزيد عن 1.1 مليار دونج فيتنامي. حاليًا، نجح فريق البحث في إكثار أشجار شاي ما دو ونقلها إلى مشاتل وزراعتها تجريبيًا في بلدية آن شوان (مقاطعة توي آن) وبلدة شوان هاي (مدينة سونغ كاو).
كما قام فريق البحث بحضانة وزراعة آلاف العينات من الأنسجة الجنينية لأشجار الشاي ما دو لنقلها إلى القطاع الزراعي والشعب، في حين قام بحصاد براعم الشاي الطازجة وبناء عملية إنتاج ومعالجة تجارية للشاي للمساهمة في الحفاظ على وتعزيز قيمة وإمكانات التنمية الاقتصادية لصنف الشاي المتوطن في فو ين.
لماذا يسمى شاي ما دو؟
تقول الأسطورة إنه منذ زمن بعيد، أوقف الملك جيا لونغ حصانه ليستريح في طريقه إلى ممر كو مونغ. قطف السكان المحليون الشاي للملك ليشربه، وقد أعجبه كثيرًا. ومنذ ذلك الحين، أطلق السكان المحليون على هذا الشاي اسم "ما دو" (أي شاي توقف الحصان).
موسم الكمكوات جيد، موسم الأقحوان سيئ[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tra-ma-do-la-gi-ma-gia-ban-tet-gan-3-trieu-dong-kg-muon-mua-phai-dat-truoc-20250119142945409.htm
تعليق (0)