الصين تكتشف أقدم قطعة جبن في العالم مدفونة مع مومياء

[إعلان 1]

عثر فريق بحثي صيني على الحمض النووي للماعز وبكتيريا مخمرة من عينات حليب العصر البرونزي متناثرة حول عنق مومياء في تابوت بمقبرة شياوهي في منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم في الصين، وفقا لصحيفة ساوث تشاينا مورنينج بوست .

Trung Quốc phát hiện pho mát lâu đời nhất thế giới được chôn cùng xác ướp- Ảnh 1. — يقول العلماء إنه تم العثور على جبن قديم على رأس وعنق مومياء في حوض تاريم (الصين)

وأجرى الدراسة علماء من الأكاديمية الصينية للعلوم، وجامعة الأكاديمية الصينية للعلوم، والمستشفى الثالث لجامعة بكين، ومعهد شينجيانغ للآثار الثقافية والآثار، وجامعة شينجيانغ، ونشروا نتائجهم في مجلة Cell في 25 سبتمبر.

يبدو أن شعب شياوهي تبنى بنشاط ممارسات تربية الحيوانات ومنتجات الحليب المخمر المرتبطة بها من ثقافة السهوب. وأصبح جبن الكفير جزءًا مهمًا من ثقافة شياوهي، ثم انتشر إلى المناطق الداخلية في شرق آسيا، وفقًا للفريق البحثي.

الكفير مشروب مُخمّر يُصنع من الحليب وحبوب الكفير، وهو أرقّ قوامًا من الزبادي. يُصفّى بعد ذلك ليُنتج جبنًا طريًا. ووفقًا للدراسة، تمّ تحديد عينات الحليب الثلاث التي حُللت في هذه الدراسة على أنها جبن كفير نظرًا لوفرة بروتينات حليب المجترات، وبكتيريا حمض اللاكتيك، والخميرة فيها.

يعد حوض تاريم، وهو صحراء قاحلة في منطقة شينجيانغ الويغورية ذاتية الحكم، موطنًا لمومياوات العصر البرونزي التي يعود تاريخها إلى حوالي 3300-3600 عام.

يقول العلماء إن عملية صناعة الجبن تُقلل بشكل كبير من محتوى اللاكتوز، مما يُمكّن شعب شياوهي، الذين يعانون وراثيًا من عدم تحمل اللاكتوز، من تناول الحليب. إضافةً إلى ذلك، قد يُسهم صنع جبن الكفير ليس فقط في إطالة مدة صلاحية الحليب الخام، بل أيضًا في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن اللاكتوز.

كشف وجه مومياء فتاة صغيرة تم التضحية بها خلال إمبراطورية الإنكا

قال فو تشياومي، مؤلف الدراسة، إن هذا الاكتشاف يدعم أيضًا فكرة وجود "ثقافة الكفير" في شينجيانغ منذ العصر البرونزي، مما يُخالف الاعتقاد السائد بأن مشروب الحليب المُخمّر نشأ فقط في شمال القوقاز (روسيا). كما تُمثل هذه الدراسة سابقةً تُتيح للناس مراقبة تطور البكتيريا على مدى 3000 عام الماضية.

وقال السيد فو: "من خلال دراسة منتجات الألبان، حصلنا على صورة أكثر وضوحا عن حياة الإنسان القديم وتفاعلاته مع العالم ".

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/trung-quoc-phat-hien-pho-mat-lau-doi-nhat-the-gioi-duoc-chon-cung-xac-uop-185240926102253629.htm