ليس من قبيل المصادفة أن يكون الحبار في منطقة بحر توي فونغ أكثر "خصوصية" من المناطق البحرية الأخرى. ففي نوفمبر 2019، قدّم فريق من الخبراء من مركز التنبؤ بالمأكولات البحرية التابع لمعهد فيتنام لأبحاث مصايد الأسماك البحرية نتائج بحثية حول ظاهرة ارتفاع منسوب المياه في المنطقة البحرية الممتدة من نينه ثوان إلى الجزء الشمالي من بينه ثوان . أظهرت النتائج أن هذه المنطقة تُعتبر منطقة ذات نشاط قوي في ارتفاع منسوب المياه، وأن منطقة بينه ثوان هي الأكثر استقرارًا. ووفقًا لهذا المركز، فإن ارتفاع منسوب المياه هو نشاط التيارات التي تنقل العديد من العناصر الغذائية من الطبقات العميقة إلى الطبقات العليا، مما يُهيئ الظروف المناسبة لنمو العوالق، مما يؤدي إلى تركيز العديد من أنواع المأكولات البحرية. تتميز منطقة بينه ثوان الشمالية بالعديد من الرؤوس والشعاب المرجانية، لذا فإن النظام البيئي المائي الغني يُمثل بيئة مواتية لجذب المأكولات البحرية. وبالتالي، يُمكن فهم أن العديد من أنواع المأكولات البحرية هنا ذات جودة أفضل من المناطق البحرية الأخرى، بما في ذلك الأسماك والحبار.
في الأيام القليلة الماضية، انبهر كل من زار أسواق بينه ثانه، أو فوك ذا، أو فان ري كوا بنضارة المأكولات البحرية القادمة من المناطق الساحلية. ويُعدّ الحبار هدية رائعة من المحيط لعشاق هذه المأكولات البحرية المميزة. بعد الشهر القمري الأول، ومع دخول الشهر القمري الثاني، وهو أيضًا الشهر الشمسي الثالث، يدخل الصيادون هنا موسم صيد الحبار والحبار. يستمتع الصيادون الذين يبحرون بصيد الحبار أكثر من غيره، نظرًا لسعره الأكثر استقرارًا مقارنةً بأنواع المأكولات البحرية الأخرى. وعلى عكس أنواع المأكولات البحرية الأخرى كالروبيان والأسماك وغيرها، غالبًا ما يُخرج الصيادون الحبار من البحر، ويضعونه في صناديق، وصواني إسفنجية، ودلاء، وأحواض تحتوي على الماء أو الثلج لضمان بقائه طازجًا عند وصوله إلى الشاطئ.
حوالي الساعة 8-9 صباحًا، بعد ليلة في البحر، بدأت قوارب السلة في الرسو. على الشاطئ، كان العديد من التجار ينتظرون. تم حمل كل صينية من الحبار، لا تزال شفافة ولامعة، إلى الشاطئ، ووزنها التجار بسرعة، وتحميلها على الشاحنات لنقلها للبيع. يتم شراء حبار الحليب (حبار الأرز) من الرصيف مقابل 80000 - 100000 دونج فيتنامي / كجم. يكلف الحبار الكبير من 200000 - 300000 دونج فيتنامي / كجم ... ممزوجًا بمجموعة متنوعة من الأسماك والقواقع. قالت تاجرة متخصصة في شراء الحبار في مدينة فان ري كوا إنها خلال هذا الموسم، تجمع عدة عشرات من الكيلوجرامات من الحبار كل يوم، وأحيانًا يكون هناك الكثير من الحبار لدرجة أنها تجمع طنًا من الحبار، وتوزعه على المطاعم وأماكن تناول الطعام في المقاطعة وتبيعه إلى مدينة هوشي منه. في هذا الموسم، غالبًا ما يظهر الحبار أكثر من غيره من الأشهر، لذا فإن أي صياد يكسب في المتوسط حوالي مليون دونج فيتنامي يوميًا. يُشيد الزبائن بحبار توي فونغ البحري، فهو لذيذ جدًا، وأرزه كثيف، ولحمه حلو ومقرمش، ولذلك هناك زبائن في فونغ تاو ما زالوا يطلبون حبار توي فونغ لسنوات عديدة. ليس فقط الحبار الطازج، بل المجفف، وحتى المجفف بالشمس، مشهور هنا منذ زمن طويل، وكل من يتذوقه مرة واحدة سيتذكره إلى الأبد.
مع حبار طازج منحني لا يزال يتلألأ عند لمسه، لا يحتاج سكان المناطق الساحلية إلى تحضيره بإتقان، فقط بضع شرائح من الزنجبيل وشرائح من الفلفل الحار المطهوة بسرعة على الموقد، تُقدم مع وعاء من صلصة السمك بالفلفل الحار العطرية لتشعر بحلاوة حبار توي فونغ المنعشة. أو بضع حبات من الباذنجان وشرائح من الأناناس، أضف قدرًا من الماء، وعندما يغلي، أضف الحبار وتبّل حسب الرغبة للحصول على طبق حساء سريع ولذيذ لغداء سكان المناطق الساحلية. أما بالنسبة للحبار الصغير، فغالبًا ما يُعدّ سكان المناطق الساحلية هنا طبقًا تقليديًا "مسلوقًا بالزيت"، يُقدم مع وعاء من صلصة السمك بالتمر الهندي الحامضة والحارة والفلفل الحار، ممزوجة بنكهة بيض الحبار الدهنية. لا يوجد طبق يضاهيه الأرز.
موسم صيد الحبار في توي فونغ هو موسمه، ورغم أن الإنتاج لم يعد وفيرًا كما كان في السنوات الماضية، إلا أن جودته الممتازة لا مثيل لها في أي مكان آخر. لذلك، إذا سافرت إلى بينه ثوان، فزُر شاطئ باي ماو الصخري، وتوقف عند معبد كو ثاتش، ولا تنسَ تجربة الحبار في بحر توي فونغ!
هذا هو الوقت الذي يستغل فيه الصيادون الصيد، لأنه ليس فقط الحبار، ولكن أيضًا أنواع أخرى من المأكولات البحرية تدخل مرحلة التكاثر، استعدادًا لموسم الصيد الرئيسي للصيادين - موسم الأسماك الجنوبية.
المصدر: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html
تعليق (0)