تكريم قهوة خي سانه أرابيكا

خي سان (هونغ هوا) أرضٌ ذات صخور بازلتية حمراء، تشتهر بزراعة البن منذ القرن التاسع عشر. تُعدّ قهوة خي سان أرابيكا إحدى المناطق الرئيسية الثمانية لزراعة البن في فيتنام، حيث يعمل حاليًا أكثر من 8000 أسرة في زراعة البن على مساحة تبلغ حوالي 3700 هكتار، ويتركز معظمها في بلديتي هونغ فونغ وهوونغ تان. بعد سنواتٍ من التجارب على صنفي أرابيكا بوربون وليبيريكا (قهوة الجاك فروت)، أصبح صنف كاتيمور من سلسلة أرابيكا الصنف الرئيسي، مما أدى إلى ظهور علامة أرابيكا خي سان التجارية.

أرض خي سانه، هوونغ هوا مناسبة لأشجار البن - الصورة: TN

صرح هوانغ دينه بينه، رئيس إدارة الزراعة والتنمية الريفية في مقاطعة هونغ هوا، بأنه بهدف تعزيز المحصول الرئيسي في المنطقة، ومساعدة مزارعي البن على زيادة دخلهم، وتحسين ظروفهم المعيشية، وتعزيز مكانة قهوة خي سان أرابيكا، قامت المقاطعة بتقييم الوضع الراهن واختيار مواقع المواد الخام المتاحة في المنطقة لتوفير حلول مناسبة للتعافي والتجديد. وتهدف استراتيجية المقاطعة إلى تحسين جودة منتجات قهوة خي سان أرابيكا لتصل إلى المستوى الوطني، بهدف تصديرها إلى أسواق التصدير.

وبناءً على ذلك، خصصت المنطقة إنتاج القهوة المتخصصة على نطاق مركز، مستخدمةً تقنيات متطورة. ولتنفيذ استراتيجية إنتاج القهوة المتخصصة بفعالية واستدامة، خططت المنطقة لمناطق رئيسية لإنتاج القهوة. وهناك سياسات لدعم تطوير مناطق المواد الخام المخطط لها للقهوة المتخصصة، وبناء نظام تتبع لمناطق المواد الخام. كما تم الاستثمار في الآلات والمعدات المساندة، والتدريب على معالجة القهوة المتخصصة لخدمة عملية معالجة القهوة المتخصصة.

في الوقت نفسه، يتم تعزيز الأنشطة والتجارة وتطوير علامات تجارية متخصصة في القهوة داخل المقاطعة وخارجها. ويتم على وجه الخصوص استغلال مناطق الزراعة التقليدية ذات الإنتاجية العالية وجودة القهوة، مثل هونغ فونغ وهوونغ تان، لتطوير مناطق إنتاج قهوة عالية الجودة.

إدخال أصناف جديدة من البنّ عالية الجودة للمزارعين لإعادة زراعة مناطق زراعة البنّ. إلى جانب ذلك، تُنظّم المنطقة التدريب ونقل التكنولوجيا، وتُقدّم دورات تدريبية مهنية للمديرين والشركات والعاملين في إنتاج البنّ مباشرةً. كما تُدعم مُنتجي البنّ المُختصّ في بناء البنية التحتية، وتقييم جودة المنتج، وإيجاد أسواق الاستهلاك.

الأسر المشاركة في التدريب في ورشة العمل الاستشارية الدولية للسياحة الزراعية - صورة: TL

في السنوات الأخيرة، سعى مزارعو البن في منطقة هونغ هوا إلى إنتاج قهوة مميزة، مع التركيز على تحسين الجودة وبناء علامة قهوة "خي سان أرابيكا" تدريجيًا. حاليًا، يتعاون المزارعون ووحدات المعالجة وشركات الشراء لإنتاج أجود أنواع حبوب البن.

لتعزيز عملية تحسين جودة البن الفيتنامي وترويجه عالميًا، أطلقت وزارة الزراعة والتنمية الريفية في عام ٢٠٢١ مشروعًا لتطوير البن الفيتنامي المتخصص للفترة ٢٠٢١-٢٠٣٠، والذي يُنفذ في ثماني مقاطعات في فيتنام، بما في ذلك كوانغ تري. في الفترة ٢٠٢١-٢٠٢٥، ستصل مساحة زراعة البن إلى ١١٥٠٠ هكتار، أي ما يعادل ٢٪ من إجمالي مساحة زراعة البن في البلاد؛ وفي الفترة ٢٠٢٦-٢٠٣٠، ستصل مساحة زراعة البن إلى ١٩٠٠٠ هكتار، أي ما يعادل ٣٪ من إجمالي مساحة زراعة البن في البلاد.

في إطار مواكبة المزارعين في إنتاج ومعالجة القهوة النظيفة، تعاونت شركة Khe Sanh للمنتجات الزراعية وشركة Pun Coffee Company Limited لدعم إنتاج القهوة العضوية، ونفذتا نموذج جلب الغابات إلى الحدائق، وطورتا مناطق المواد الخام للقهوة وفقًا لمعايير الزراعة والغابات المشتركة، وخلق التنوع البيولوجي من الحدائق والغابات وسبل عيش متنوعة للمزارعين.

"بان كوفي" شركة لا تقتصر على زراعة البن فحسب، بل تتبع سياسة ربط وبناء نموذج قهوة عالي الجودة من المزرعة، بما في ذلك الزراعة. وتشمل هذه السياسة الزراعة البينية لأشجار الظل، وأشجار الغابات، ومكافحة الأعشاب الضارة، واستخدام الأسمدة الميكروبية من المخلفات الزراعية، والحد من استخدام المواد الكيميائية. في حال إصابة شجرة البن بمرض، تُختبر جميع المستحضرات الوقائية من الأمراض على شجرة البن، وتتوافر معلومات كاملة عن إمكانية تتبعها.

حصاد القهوة في هوونج فونج، هوونج هوا - الصورة: TRA THIET

في الوقت الحالي، وبعد سنوات عديدة من انخفاض المساحة المزروعة بسبب فشل المحاصيل، يتم إعادة استثمار المناطق المزروعة في Khe Sanh وإعادة زراعتها تدريجياً، وذلك بفضل جهود Pun Coffee ومجموعة من وحدات المعالجة لسنوات عديدة، مما يساهم في تكريم قهوة Khe Sanh Arabica على خريطة القهوة الفيتنامية المتخصصة.

حيث فازت قهوة Khe Sanh Arabica التي تنتجها Pun Coffee بالجائزة الأولى في مسابقة القهوة المتخصصة الفيتنامية التي نظمتها جمعية Buon Ma Thuot Coffee، ثم في أعوام 2021 و2023 و2024، احتلت قهوة Khe Sanh Arabica التي تنتجها Pun Coffee المرتبة الأولى على التوالي في القهوة المتخصصة الفيتنامية.

حاليًا، رسّخت علامة قهوة "خي سان أرابيكا"، التي تُطوّرها وتُعالجها شركة "بون كوفي"، مكانتها على خريطة القهوة الفيتنامية والعالمية المتخصصة. فهذا المنتج لا يقتصر على إنتاج حبوب قهوة عالية الجودة فحسب، بل يُسهم أيضًا في الحفاظ على البيئة، ويُوفّر الأمان الاجتماعي للأفراد، وخاصةً الأقليات العرقية، ويجعل "خي سان" جديرة بلقب منطقة قهوة فريدة في فيتنام.

تان نجوين

المصدر: https://baoquangtri.vn/vinh-danh-ca-phe-arabica-khe-sanh-190280.htm