"قوس" الطعام اللذيذ في وسط توي هوا

عند زيارة توي هوا ( فو ين ) ليوم واحد، يتساءل الكثيرون عن كيفية الاستمتاع بجميع الأطباق المميزة لهذه الأرض. يقول السكان المحليون إنه على بُعد بضعة كيلومترات فقط من قلب توي هوا، توجد العديد من الأطباق المميزة.

أرز الدجاج

أرز دجاج فو ين في مطعم شهير في شارع لي ثانه تون

أرز فو ين بالدجاج مصنوع من الأرز المطبوخ بمرق الدجاج، لذا فهو طري، دسم، وحلو المذاق. حبات الأرز طرية، لكنها لزجة وذهبية اللون. يُضاف إلى هذا الطبق الكراث المخلل، المغمس في وعاء من صلصة السمك مع الليمون والثوم والفلفل الحار، ثم يُهرس، مما يزيد من غنى الطبق، ويرفع مذاقه اللذيذ إلى أعلى مستوياته.

أرز الدجاج في مطعم يرتاده السكان المحليون عادةً، في شارع هونغ فونغ

في وسط توي هوا، تنتشر العديد من مطاعم أرز الدجاج الشهيرة التي يرتادها السياح بكثرة، مثل مطعمي أرز الدجاج "توييت نهونغ" و"ثين هونغ". إلا أن الكثيرين يفضلون مطاعم أرز الدجاج التي يرتادها السكان المحليون بكثرة نظرًا لنكهاتها الفريدة.

شوربة المعكرونة بالثوم المعمر

صورة الطبق "بان كانه هي" هي بالضبط كما يوحي اسمه.

كما يوحي اسمها، تتميز حساء النودلز هذا بكثافة الثوم المعمر، حيث يغطي كامل الطبق. تتناغم رائحة الثوم المعمر القوية مع نكهة المرق وكعكات السمك أسفله. وهي عبارة عن كعكات من سمك الماكريل أو الأنشوجة أو الباراكودا، تُطحن وتُفرم ثم تُقلى حتى يصبح لونها ذهبيًا.

يتناول الزبائن حساء المعكرونة بالثوم المعمر في المساء على الرصيف بجوار مكتب البريد المركزي.

شوربة نودلز الثوم المعمر طبق شعبي، متوفرة في العديد من شوارع توي هوا. يقع أشهر مطعم بجوار مكتب البريد المركزي في شارع تران هونغ داو. يجذب هذا المطعم، الذي يعمل على الرصيف منذ عقود، العديد من السياح والسكان المحليين.

سمك مطهو على البخار

يعد طبق السمك المطهو على البخار أحد تخصصات فو ين.

هذا طبق تقليدي من فو ين، يستخدمه السكان المحليون كأطباق جانبية ووجبات رئيسية. يُشقّ السمك طوليًا، ويُطهى على البخار حتى ينضج تمامًا، دون سلقه ليفقد حلاوته، ثم يُلفّ مع الخضراوات النيئة وبراعم الفاصوليا وورق الأرز المشوي.

صينية مألوفة من لفائف ورق الأرز مع الأسماك النيئة والخضروات لشعب Xu Nau

تُحضّر صلصة السمك المُستخدمة لتغميس السمك في لفائف ورق الأرز بعناية فائقة. يُهرس الفلفل الحار والثوم، دون تقطيعهما، ويُخلطان بقليل من المرق، وتُعصر شريحة من الليمون وتُحرّك جيدًا. يُعدّ هذا الطبق شائعًا في العديد من المطاعم المحلية، بما في ذلك تلك الواقعة على طول جسر باخ دانج بالقرب من جسر هونغ فونغ المؤدي إلى المطار.

بان هوي

أرز بالشعرية مع أحشاء الخنزير في المطعم

يتناول الجنوبيون شعرية الأرز مع لحم الخنزير المشوي، بينما في فو ين، يتناولون شعرية الأرز مع أمعاء الخنزير. تُعصر قطع شعرية الأرز جيدًا، دون تكتلات أو رخوة. تتكون أمعاء الخنزير التي تُؤكل معها بشكل رئيسي من الكبد والكلى والطحال والحلق واللحم المسلوق.

شعرية الأرز البسيطة في منزل أحد السكان المحليين

بفضل صلصة السمك اللذيذة، لا يتناولها الكثيرون مع أحشاء الخنزير، بل يتناولون شعرية الأرز المرشوشة بالثوم المعمر والفول السوداني، ويضعونها في وعاء، ويسكبون عليها صلصة التغميس، ويقدمونها مع الخضراوات النيئة. أو يستخدمون ورق الأرز لتغميس شعرية الأرز ولفها بالخضراوات. تقع محلات شعرية الأرز اللذيذة في شوارع نجوين هوي، وهونغ فونغ، ودين بيان فو... أو في سوق توي هوا المركزي.

بان شيو

فطائر فو ين طرية ومحترقة قليلاً في المنتصف.

على عكس الفطائر الكبيرة والمقرمشة في العديد من المناطق، تتميز فطائر فو ين بصغر حجمها وطراوتها. وتحافظ العديد من المطاعم هنا على الطريقة القديمة في صنع الفطائر، حيث تُحضّر فطائر طرية من دقيق الأرز الأبيض، مع احتراق طفيف في المنتصف.

مطعم بانكسيو الذي يتناوله السكان المحليون عادةً.

تتكون حشوة بان شيو بشكل أساسي من شرائح لحم الخنزير، والروبيان الصغير، وبراعم الفاصوليا، والبصل الأخضر. يمكن استخدام صلصة التغميس كصلصة سمك ممزوجة بالثوم والفلفل الحار، أو صلصة سمك، وهي أيضًا من الأطباق التي تجذب رواد المطاعم. تتوفر مطاعم شهية في وسط توي هوا، مثل: بان شيو، ولي ثانه تون، وداي نام، وكو تشي...

لفائف الأرز

لفائف أرز فو ين تستخدم ورق أرز سميك

تختلف لفائف أرز فو ين اختلافًا كبيرًا عن لفائف الأرز الجنوبية أو الشمالية. فورق الأرز المستخدم في اللف أكبر وأكثر سمكًا من الأنواع الأخرى، مثل ورق أرز كوتشي. وتحتوي اللفافة على أنواع عديدة من الخضراوات النيئة، وأبرز ما يميزها هو لفائف الربيع المقرمشة والرائحة الزكية.

اذهب إلى السوق وتناول بان كون مع السكان المحليين

تكمن جاذبية لفائف أرز فو ين أيضًا في صلصة التغميس السميكة والدسمة والعطرة، مع نكهة خفيفة من الفلفل الأخضر والثوم. تنتشر متاجر لفائف الأرز اللذيذة في شوارع تران بينه ترونغ، وتران كوي كاب، ودوي تان... أما التجربة التي تستحق التجربة، فهي الذهاب إلى السوق والاستمتاع بلفائف الأرز التي يتناولها أصحاب الأكشاك ومرتادي السوق بكثرة.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/vong-cung-mon-ngon-an-o-trung-tam-tuy-hoa-185240323135104549.htm