دورة طبخ فو مزدحمة برسوم دراسية تتراوح من بضعة ملايين إلى عشرات الملايين

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 1. — ممثل مركز دات فيت فو التعليمي يعلم الطلاب كيفية طهي الفو – صورة: د.ف.

بالإضافة إلى الطلاب المحليين، تجذب العديد من مدارس طبخ الفو أيضًا الطلاب الفيتناميين من كوريا واليابان وغيرهما للدراسة.

جميع أنواع الدروس، المعلمون يعلمون... كيفية طهي الفو

على فيسبوك، تضم صفحة "تعلم طهي فو، جمعية مطبخ فو في هانوي " أكثر من 164,200 عضو. العديد من الأعضاء هنا أشبه بمعلمين مرموقين على الإنترنت، ينشرون وصفات فو بانتظام، بل ويقدمون إرشادات حماسية حول كيفية إدارة مطعم فو...

نشر أحد الأعضاء، ويُدعى مينه كوانغ، أنه يُحضّر حساء الفو منذ أكثر من عشر سنوات، وقد ابتكر العديد من وصفات الفو اللذيذة، وخاصةً مرق الفو. شارك هذا الشخص وصفةً مُحددةً للغاية لتحضير الفو باستخدام 100 لتر من الماء، مثل: 19 كجم من عظام البقر، ولتر واحد من صلصة السمك، و250 غرامًا من سكر الصخر، و50 غرامًا من القرفة، واليانسون النجمي، والهيل...

وقالت إحدى العضوات وتدعى نغوك ماي إنها في تايوان وتحب الطبخ، وخاصة الفو، لذلك طلبت التعلم من أعضاء المجموعة.

وبالمثل، فقط اكتب عبارة "تعليم كيفية طبخ الفو" على الفيسبوك، وسوف تظهر سلسلة من المجموعات، كل مجموعة تضم عشرات الآلاف إلى مئات الآلاف من الأعضاء المشاركين في النشر والمناقشة حول أعمال الفو، وطبخ الفو...

في هذه الأثناء، ليس فقط التدريس عبر الإنترنت، مع أكثر من 20 عامًا من الخبرة كطاهٍ، قال السيد هوانغ دونغ - الرئيس التنفيذي ورئيس الطهاة في مركز دات فيت فو للطبخ والأعمال التجارية (هانوي) - إنه "أكل ونام" مع الفو لسنوات عديدة واختار فتح مركز لتعليم الطبخ وممارسة الأعمال التجارية مع الفو لأكثر من عام...

وفقًا للسيد دونغ، أدرك أن العديد من مشاريع حساء الفو قد فشلت بسبب عجزها عن إدارة عملياتها، وخاصةً لعدم امتلاكها المهارات الكافية لطهي الفو اللذيذ والحفاظ عليه. بناءً على ذلك، كافح وأسس المركز.

على وجه التحديد، في الفصل، بالإضافة إلى الوصفة القياسية، يتعلم الطلاب أيضًا كيفية استخدام المكونات، والعثور على المكونات من الأماكن الأكثر سمعة مثل الملح النظيف في مقاطعة نام دينه، ودودة البحر (التي تحلي الماء وتعطي نكهة غنية) في كوانج نينه، وبتلات اليانسون النجمي من لانغ سون ، والقرفة التي يبلغ عمرها 20-30 عامًا من ين باي، وأفضل الهيل في منطقة لاو كاي...

بالإضافة إلى تعلم كيفية طهي الفو، يتعلم الطلاب أيضًا كيفية تشغيل وإدارة المتجر، مثل كيفية إنشاء قائمة الطعام، والتحكم في التكاليف، وإدارة الموظفين، والخدمات، وما إلى ذلك.

أكد السيد دونغ قائلاً: "خمسة أيام من الدراسة المكثفة، بالإضافة إلى سبعة أيام من التدريب العملي في المطعم، ستساعد الطلاب على إتقان عملية التصنيع وإدارة الأعمال. نحن واثقون من قدرتنا على تقديم أفضل ما لدينا للطلاب، وتوفير المكونات بأسعار مميزة".

في هذه الأثناء، ينشر موقع hoclambanhngon وحساب الفيسبوك المسمى "Dây làm bánh chu Quân và cô Na" بانتظام معلومات وصور حول دورات الطبخ، والخبز من جميع الأنواع، وخاصة دورات طبخ الفو مع الالتزام بـ "استعادة المال إذا لم يكن لذيذًا".

وفي حديثه إلى Tuoi Tre Online ، قال ممثل هذه الوحدة إنه على الرغم من قيامهم بتدريس العديد من الأطباق، فإن ثقتهم الأكبر تكون في "فئة طبخ الفو" مع "مدرب" ذي خبرة يزيد عمره عن 60 عامًا.

مع مرور الوقت، افتتح العديد من الطلاب متاجرهم الخاصة وحققوا نجاحًا باهرًا. إذا لم تكن الدراسة المباشرة في مدينة هو تشي منه ملائمة، فيمكن للطلاب التسجيل بسهولة للدراسة عبر الإنترنت. إتقان المقرر الدراسي لا يستغرق سوى وقت قصير، بل بضع ساعات، كما أكد.

تبلغ الرسوم الدراسية حاليًا للتعليم المباشر 3 ملايين دونج/طالب (بما في ذلك الأدوات والمواد)، وللتعلم عبر الإنترنت من خلال حساب شبكة التواصل الاجتماعي Zalo تبلغ 1.5 مليون دونج.

يأتي السياح الكوريون واليابانيون إلى فيتنام لتعلم كيفية طهي الفو

وقال السيد هوانج دونج إن أكبر رغبة للوحدة عند افتتاح مركز تعليم الفو هي نشر نكهة الفو الشمالية الأصلية في جميع المناطق، حتى خارج أراضي فيتنام، مما يساعد رواد المطعم على فهم المزيد عن المطبخ الفيتنامي، ومساعدة العديد من الناس على فهم هذا الطبق والقيام بأعمال تجارية جيدة معه.

وقال السيد دونغ إنه بالإضافة إلى التدريب المباشر للطلاب في الشمال بشكل أساسي، فإن العديد من الطلاب من المناطق الوسطى والجنوبية سجلوا للدراسة، وحتى الفيتناميون الذين يعيشون في كوريا واليابان وأستراليا وغيرها جاءوا لتعلم كيفية طهي الفو.

أكد السيد دونغ أن "العديد من الطلاب الأجانب يختارون العودة إلى فيتنام لتعلم طهي الفو، بهدف السفر إلى كوريا أو اليابان لفتح متجر لبيعه. ولا يقتصر الطلب على الفو على السوق المحلية فحسب، بل امتد إلى العديد من الدول".

Xôm tụ lớp dạy nấu phở với học phí từ vài triệu đến vài chục triệu - Ảnh 2. — يعتبر المرق هو العامل الرئيسي الذي يحدد نكهة الفو - الصورة: د.ف.

وبحسب ممثل هذا المركز، ورغم عدم الإعلان كثيرًا، فإن عدد الطلاب القادمين للدراسة منتظم تمامًا بمعدل 3 فصول دراسية مفتوحة شهريًا، 5-7 طلاب في الفصل الواحد.

تختلف رسوم الدراسة حسب الاحتياجات. على وجه التحديد، تتراوح تكلفة التعلم المباشر بين 10 و25 مليون دونج للطالب الواحد، وبين 3 و5 ملايين دونج للدراسة عبر الإنترنت. في حال الدراسة الكاملة، سيتلقى الطلاب تدريبًا عمليًا لمدة 5-7 أيام (بما في ذلك أدوات التعلم والمواد والسكن)، بالإضافة إلى فترات تدريب عملي إضافية في الكلية لعدة أيام.

وفي الوقت نفسه، وعلى الرغم من كونها وحدة إنتاج واسعة النطاق تصدر أطنانًا من جميع أنواع الفو كل شهر، لا تزال شركة Duy Anh Food Company (HCMC) تدعم تعليم العملاء كيفية طهي الفو.

وفقًا لممثل هذه الوحدة، يُصدّر نوعان رئيسيان من الفو: الفو الأبيض المصنوع من الأرز العادي، والفو البني المصنوع من الأرز البني، إلى كوريا واليابان... على شكل فو جاف، ويحققان نجاحًا باهرًا. ويبحثون حاليًا عن إنتاج أنواع جديدة من الفو لخدمة المستهلكين، وخاصةً في السوق الكورية نظرًا لتنوع الطلب عليه هناك.

وبالإضافة إلى البيع، قالت هذه الوحدة إنها تمتلك قوة متخصصة لدعم وتوجيه العملاء المحليين والأجانب في تعلم كيفية طهي حساء الفو اللذيذ.

غالبًا ما يكون طهي فو في فيتنام أسهل منه في الخارج، نظرًا لتوفر جميع المكونات. ولكن أينما كنت، فإن تحضير فو لذيذ وفريد وناجح هو سرٌّ.

وفقًا للسيد هوانغ دونغ، بعد قرابة 20 عامًا من البحث في حساء الفو، لاحظ أن هذا الطبق، ليس فقط الفيتناميون، بل والأجانب أيضًا، يُحبونه أكثر فأكثر. لذلك، يُعدّ تعاون صحيفة توي تري مع الوحدات الأخرى لإطلاق برنامج يوم الفو والحفاظ عليه أمرًا ضروريًا لنشر المطبخ الفيتنامي على نطاق واسع.

في هذه الأثناء، بصفتها واحدة من العديد من الوحدات المشاركة في عرض منتجات الفو في مهرجان فيتنام للفو 2024 الذي سيقام يومي 5 و6 أكتوبر في سيول (كوريا الجنوبية) والذي تنظمه صحيفة Tuoi Tre ، قال ممثل شركة Duy Anh Food Company إنهم شاركوا بشكل استباقي في البرنامج بمجرد تلقي المعلومات وسيحافظون على هذا النشاط بانتظام لأنه يساعد في الترويج، خاصة وأن كوريا الجنوبية هي السوق الرائدة في استيراد الفو.