Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

فو هو اتصال

Báo Đại Đoàn KếtBáo Đại Đoàn Kết04/02/2025

فو هو طبق من المزج والاتصال الماهر: مزيج من الألوان والنكهات والملمس والاتصالات بين الفصول والمساحات المختلفة وحتى الاتصالات بين الذكريات والحاضر والمستقبل.


img_5410(1).jpeg

ذات مرة، في فصل طبخ حضرته، سأل مدرس الطبخ -رئيس الطهاة في مطبخ فيتنامي في فندق 5 نجوم في هانوي- الطلاب عن أكثر ما يميز حساء الفو. قال بعضنا أن اللحم يجب أن يكون طازجًا، وقال البعض إن مرق الفو يجب أن يُطهى على نار هادئة من عظام اللحم البقري لساعات، وذكر البعض القرفة واليانسون والهيل... ولكن في النهاية، هز المدرس رأسه وقال إن الطلاب لم ينتبهوا إلا إلى التفاصيل. إن أكثر ما يميز حساء الفو هو أن المكونات تُستخدم في حالتها الأصلية تقريبًا، باستخدام أبسط طرق التحضير: السلق والغليان وطهي العظام على نار هادئة لفترة طويلة من أجل المرق، ثم دمجها لإنشاء طبق متناغم للغاية بنكهة مختلفة للغاية وجذابة ولذيذة.

نعم، هتف الجميع بفرح. حساء الفو مزيجٌ متقنٌ ومتناغم. يحتوي طبق الفو على جميع مكوناته من النشا واللحوم والخضراوات، فهناك الماء والمواد الصلبة، وهناك الصلب واللين. هناك منتجات بحرية إذا أضفت بعض ديدان البحر، أو منتجات من الغابة إذا أضفت القليل من القرفة واليانسون النجمي لصنع المرق. هناك اللون الأبيض للأرز، واللون الأحمر لشرائح اللحم الرقيقة المتبلة بصلصة السمك والزنجبيل، أو اللون الذهبي للدجاج، واللون الأخضر للبصل والكزبرة، وربما الطعم اللاذع للفلفل الحار، والطعم الحامض للخل والليمون...

فو مألوفٌ جدًا لدرجة أنني لا أفكر فيه كثيرًا سوى بالاستمتاع به. لكن التفكير في أصالة هذا الطبق وإتقانه يجعله في غاية النقاء. يبدو أن الجميع تقريبًا يحبون فو لأصالته. وكما هو الحال في الحياة، فإن المعالجة والتتبيل بمختلف الطرق، وبمختلف الخلفيات، يصبحان مملًا في النهاية، وفي النهاية، يبقى الأصالة وحدها هي ما يبهر الناس.

img_5411.jpeg

فو متوفر في كل مكان، ولكن عندما نتحدث عن فو، فإننا نتحدث عن الطبق التقليدي في هانوي. وكما كتب الكاتب ثاتش لام ذات مرة: "فو هدية خاصة لهانوي، ليس فقط لأنها هانوي، بل لأنها لا تُعدّ لذيذة إلا في هانوي".

في الواقع، عند الصعود إلى المناطق الشمالية الغربية، في الصباح الباكر البارد من هواء الجبل الضبابي، وحمل وعاء من حساء الفو الساخن في سوق الصباح، تكون معكرونة الفو سميكة ومقطعة إلى قطع كبيرة، كما يتم تقطيع اللحم البقري بشكل سميك، والمرق حلو من العظام المطهية بدون أثر من الغلوتامات أحادية الصوديوم، وهو ممتع للغاية أيضًا.

ولكن فو هانوي معروف بمعكرونة الأرز الطويلة والرفيعة، وشرائح اللحم البقري الكبيرة والرفيعة، واللحم النادر المسلوق قليلاً والذي يكون وردي اللون ومقرمشاً ولكنه ليس قاسياً، مع خيار من لحم الصدر والجنب النادر والمطهو ​​جيداً، والمرق الصافي، والذي أصبح بطبيعة الحال معياراً للفو.

لقد عرّف ثاتش لام حساء فو هانوي اللذيذ في بداية القرن الماضي، وقد نقش الناس هذا المفهوم عن الفو اللذيذ في قلوبهم: "يجب أن يكون الفو اللذيذ حساء فو كلاسيكيًا، مطبوخًا مع لحم البقر، ومرق صافٍ وحلو، ومعكرونة طرية ولكن ليست مهروسة، ولحم دهني مقرمش ولكن ليس قاسيًا، وليمون، وفلفل حار وبصل، وأعشاب طازجة، وفلفل شمالي، وقطرة من الأرز الأخضر القوي والليمون، وقليل من حشرات الماء، خفيفة مثل الشك... منذ عقود من الزمان، لم يعرف أحد تلك الرائحة الخفيفة لحشرات الماء، لكن حساء فو هانوي لا يزال كاملاً.

لكل شخص ولكل عائلة سرها الخاص في تحضير حساء الفو. كيفية اختيار المكونات، ونوعها، ومدة طهيها على نار هادئة للحصول على قدر شهي من المرق. يجب شراء اللحم في الصباح الباكر، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، مع مراعاة اتجاه نمو الشعر، ثم تتبيله بالبهارات التالية: الزنجبيل المشوي، والبصل المشوي، والقرفة المحمصة، واليانسون النجمي، والهيل، وجذور وبذور الكزبرة، تُطهى على نار هادئة مع الماء، والبصل الطازج، والكزبرة، والفلفل الحار...

مطعم فو جيد يفوح برائحة عطرية تملأ الشارع بأكمله. هناك مطاعم فو عريقة، يعشقها الزبائن منذ جيلين أو ثلاثة، مثل فو بات دان، وفو لي كوك سو، وفو خوي، وفو ثين، وفو هانغ دونغ، وفو غا تشام... وفي هانوي، توجد أيضًا العديد من مطاعم فو التقليدية من نام دينه ، موطن الفو.

في عصرنا هذا، أصبح الجميع مشغولاً، ويجد الشباب صعوبة في مواكبة أسرار الطبخ التي تركتها جدّاتهم وأمهاتهم. أحياناً يرغبون في طهي حساء الفو في المنزل. السر يكمن في استخدام مكونات طازجة وتتبيلها جيداً. دون عناء، يمكنهم الاستمتاع بطبق لذيذ من الحساء لعائلاتهم، مما يجعله متعة حقيقية في عطلة نهاية الأسبوع.

بفضل نقاء حساء الفو، يُمكن تناوله على الفطور أو الغداء أو العشاء مع الشعور بالخفة. كما أنه مناسب لجميع الفصول، ففي الشتاء، يُعدّ طبق من الفو الساخن خيارًا رائعًا، وفي الصيف، يُشعرك بالتعرق مع الشعور بالراحة.

وأكثر من ذلك، يُعدّ الفو أيضًا صلة وصل بين المناطق، المحلية والأجنبية. من هانوي، نام دينه، يوجد الفو في العديد من الأماكن في جميع أنحاء البلاد، ولكل منها نكهته الخاصة. يحتوي الفو نام على أعشاب وبراعم الفاصوليا. يُصنع الفو جيا لاي من نودلز الفو الجافة، وهو مشابه للفو نام لأنه يحتوي على كرات لحم البقر. يوجد الفو أيضًا في العديد من البلدان، وفي قائمة الطعام الآن لا تزال كلمة الفو محفوظة كما هي دون الحاجة إلى ترجمتها إلى اللغة المحلية. كان لديّ مدرس ألماني يحب الطعام الفيتنامي، خلال الأشهر التي درست فيها في ألمانيا، دعا الفصل بأكمله لتناول الطعام الفيتنامي عدة مرات، وفي إحدى المرات ذهب لتناول الفو، وكان الفصل يضم زملاء من الدول النامية، وكان الجميع يحب الفو.

ترسل العائلات الآن أطفالها للدراسة في الخارج، وقبل سفرهم، غالبًا ما يُعلّم الآباء أطفالهم كيفية طهي الفو. أو عندما يذهبون إلى هناك، سيتعلم الأطفال كيفية طهيه بأنفسهم عبر الإنترنت. لحسن الحظ، في أمريكا وأوروبا وأستراليا، يتوفر لحم البقر بكثرة ولذيذ وطري وغير مكلف، لذلك يقوم الأطفال أحيانًا بطهيه بأنفسهم لمساعدتهم على تفويت طعم الفو في المنزل. أو عندما يجتمع الأصدقاء في حفلة، يصنع كل شخص طبقه النموذجي الخاص، أو في مناسبات مثل اليوم الوطني لفيتنام والأسبوع الثقافي الفيتنامي، غالبًا ما يتم تقديم الفو كطبق نموذجي، وعند ذكر فيتنام، يذكر الناس الفو ولفائف الربيع، وهو أكثر من كافٍ لكسب الأصدقاء من جميع أنحاء العالم.

أخبرتني إحدى زميلاتي التي تعمل في جنوب أفريقيا، في أوائل شهر ديسمبر، أن الوكالات الفيتنامية في بريتوريا نظمت يومًا للفو. تم تقديم 400 وعاء من الفو مجانًا، قام إخواننا وأخواتنا الذين يرتدون القبعات المخروطية والقمصان الحمراء ذات النجوم الصفراء بتبييض المعكرونة بسرعة، وسكبوا الفو، الذي بدا جميلًا وطازجًا، مما جعل السلك الدبلوماسي بأكمله في بريتوريا يحترمهم وينبهر بهم.

وهكذا أصبح حساء فو صلة وصل بين الماضي والحاضر والمستقبل. في الماضي، عندما كان الفقر والمجاعة يسودان، كان الأطفال يتمنى أن يمرضوا ليتمكنوا من تناول الفو. أخبرني والداي أن والدتي عندما كانت حاملاً بي، كانت تشتهي الفو بشدة، فذهبتُ أنا وأخي بالسيارة إلى مطعم، لكنه وقف في الخارج ليراقب السيارة بينما دخلت أختي لتأكل، لأننا لم نكن نملك ما يكفي من المال لتناول طبقين لشخصين. ويبدو أن العديد من العائلات قد عاشت هذه القصة.

أصبح الفو الآن إرثًا. إرثٌ ليس محصورًا في خزانة زجاجية، بل يرافقنا بحيوية كل يوم، ليواصل الحفاظ عليه وصنعه، وليبقى صلة وصل بين الشعوب. يسافر الفو مع الفيتناميين إلى القارات الخمس، فكل فيتنامي يُحضّر الفو لأصدقائه الأجانب، ويصبح سفيرًا للمطبخ الفيتنامي، يُعرّف بثقافة فيتنام وبلدها وشعبها.


[إعلان 2]
المصدر: https://daidoanket.vn/pho-la-ket-noi-10299261.html

تعليق (0)

No data
No data
مشهد ساحر على تلة الشاي "الوعاء المقلوب" في فو ثو
3 جزر في المنطقة الوسطى تشبه جزر المالديف وتجذب السياح في الصيف
شاهد مدينة جيا لاي الساحلية الرائعة في كوي نون في الليل
صورة للحقول المتدرجة في فو ثو، المنحدرة بلطف، والمشرقة والجميلة مثل المرايا قبل موسم الزراعة
مصنع Z121 جاهز لليلة الختام الدولية للألعاب النارية
مجلة سفر شهيرة تشيد بكهف سون دونغ وتصفه بأنه "الأكثر روعة على هذا الكوكب"
كهف غامض يجذب السياح الغربيين، يشبه كهف "فونج نها" في ثانه هوا
اكتشف الجمال الشعري لخليج فينه هاي
كيف تتم معالجة أغلى أنواع الشاي في هانوي، والذي يصل سعره إلى أكثر من 10 ملايين دونج للكيلوغرام؟
طعم منطقة النهر

إرث

شكل

عمل

معبد عائلة تران في قرية كو

أخبار

النظام السياسي

محلي

منتج