4 أطباق شهية من نغي آن مصنوعة من ثعبان البحر

[إعلان 1]

من بين أطباق نغي آن المميزة، يُعدّ طبق ثعبان البحر طبقًا نموذجيًا. يتميز لحم ثعبان البحر بطراوته وطعمه اللذيذ عند طهيه، وقيمته الغذائية العالية. بفضل غناه بالعناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن، يُعدّ ثعبان البحر غذاءً يُساعد المرضى وكبار السن على استعادة صحتهم، ويُساعد الأطفال على النموّ البدني، ويُغذي الأمهات الحوامل.

يُعدّ ثعبان البحر مفيدًا أيضًا للعينين والدماغ، ويُحسّن الذاكرة. ويحتوي على نسبة قليلة من الدهون المشبعة، مما يجعله غذاءً مثاليًا لمرضى السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

يُغذي لحم الثعبان الدم، ويقي من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد. كما يُقدم فوائد صحية خاصة للنساء، مثل تقليل التجاعيد وتحسين صحة البشرة وتغذيتها والشعر والأظافر، بفضل محتواه الغني بالكولاجين.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 1. — لحم ثعبان البحر طري ولذيذ عند طهيه وله قيمة غذائية عالية جدًا.

وفقا للطب الشرقي، فإن لحم الثعبان البحري له طعم حلو وخصائص دافئة، ويغذي الطحال والمعدة، وله تأثير في تغذية الدم والطاقة، وتدفئة اليانغ، والاستفادة من الطحال، وتغذية الكبد والكلى، وتقوية الأوتار والعظام، وتبديد الرياح والقضاء على الرطوبة، وعلاج التعب والسعال والربو والسكري وآلام الأوتار والعظام وضعف الجسم والبواسير الداخلية والروماتيزم والسيلان الأبيض عند النساء.

يتمتع ثعبان البحر بقيمة غذائية عالية لدرجة أنه يتم معالجته في العديد من الأطباق المختلفة مثل عصيدة ثعبان البحر، وشعرية ثعبان البحر، وحساء ثعبان البحر، وثعبان البحر المشوي... ولكن في تخصصات نغي آن الشهيرة توجد أطباق مثل ثعبان البحر المطهو مع الموز والفاصوليا، وثعبان البحر المقلي مع الباذنجان، وثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار وعصيدة ثعبان البحر.

1. ثعبان البحر المقلي مع الباذنجان

المكونات:

اختر ثعابين بحرية قصيرة الجسم، ذات ظهر بني وبطن أصفر داكن للحصول على ثعابين بحرية لذيذة. نظّف الثعابين البحرية بوضعها في قدر، وإضافة الملح إليها، وإغلاق الغطاء بإحكام. في هذه الأثناء، ستكون الثعابين البحرية مؤلمة وتتحرك بقوة. أزل المادة المخاطية من الثعابين البحرية. اغسل الثعابين البحرية وقطّعها إلى قطع. يمكنك أيضًا شراء ثعابين بحرية مطبوخة مسبقًا.

- ثعبان البحر المنظف: 0.3 كجم

- الباذنجان: 0.5 كجم

- البصل الأخضر، مسحوق الكركم، صلصة السمك، التوابل، الفلفل (أو 1 فلفل أحمر حار)، زيت الطهي، أوراق التنبول، أوراق الريحان، البصل الأخضر.

تحضير:

- ثعبان البحر نظيف ومقطع إلى قطع بحجم 3 سم، يتبل بالبصل المطحون، ومسحوق الكركم، وصلصة السمك، والتوابل، والفلفل (أو الفلفل الحار) لمدة 30 دقيقة.

- قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة (مقسمة إلى 4 قطع)، ثم انقعيه في ماء مملح مخفف لمدة 10 دقائق تقريبًا لإزالة كل عصارة الباذنجان، ثم أخرجيه واشطفيه بالماء النظيف وصفيه.

أضف ملعقة من الزيت إلى المقلاة وقليلًا من الكراث المطحون وقلّب حتى تفوح رائحته. عندما يبدأ الكراث بالاصفرار وتفوح منه رائحة عطرة، أضف ثعبان البحر المتبل وقلّب. عند القلي، يجب أن تكون الحرارة في أعلى مستوياتها، ثم قلّب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى ينضج ثعبان البحر، ثم اسكبه في طبق.

أضف ملعقة من زيت الطهي إلى المقلاة التي قلّيت فيها ثعبان البحر. عندما يسخن الزيت، أضف الباذنجان وقلّبه مع القليل من التوابل. قلّب الباذنجان حتى ينضج نصف نضج، ثم أضف ثعبان البحر وقلّب الباذنجان مع ثعبان البحر. بعد دقيقتين تقريبًا، أضف أوراق التنبول وأوراق البيريلا والبصل الأخضر المفروم وقلّب لمدة دقيقة تقريبًا.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 2. — منتج نهائي من ثعبان البحر المقلي مع الباذنجان، وهو من تخصصات نغي آن.

2. ثعبان البحر مطهو مع الموز والفاصوليا

المكونات:

- 2 ثعبان بحر متوسط الحجم، ينظف من المخاط، ويزال منه العظام.

٨٠ غرامًا من لحم كتف الخنزير المقرمش المفروم، يُطحن ويُخلط مع قليل من نشا التابيوكا ومسحوق التوابل وأوراق التنبول المفرومة. يُلفّ نقانق التنبول المقلية.

- قطعة واحدة من لحم الخنزير المقدد، مقلية حتى تحترق الأطراف.

- قطعة واحدة من التوفو المقلي، مقطعة إلى قطع صغيرة.

- قومي بتقشير بعض الموز الأخضر وتقطيعه إلى قطع ثم اسلقيه لفترة قصيرة.

- 2 حبة طماطم مقطعة إلى أسافين.

- التوابل، الخميرة، خل التفاح، الأعشاب: البصل، الكزبرة، الريحان، أوراق التنبول، الثوم المهروس.

طريقة الطبخ:

- قومي بتقطيع الثعبان إلى قطع، ثم ضعي نقانق اللولوت في المنتصف، ثم لفيها.

استخدم خيطًا لتأمينه، ثم أضف القليل من زيت الطهي إلى المقلاة، واقليه حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا.

- نخلط الطماطم + الفاصوليا + الموز حتى تفوح رائحتها، نضيف لحم الخنزير المقدد + الثعبان ونقلب حتى تفوح رائحته، نضيف القليل من صلصة السمك + الماء المصفى ونطهو حتى تنضج الطماطم.

أضف كمية كافية من الماء المغلي حتى يبرد، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ٢٠-٣٠ دقيقة. ثم تبّل حسب الرغبة، وأضف ملعقة صغيرة من خل التفاح أو خميرة النبيذ لإضفاء رائحة عطرية، وأخيرًا أضف الأعشاب والثوم. قطع ثعبان البحر المطهوة على نار هادئة عطرة وجذابة للغاية.

Gợi ý cách làm 5 món ngon ăn — ثعبان البحر المطهو مع الموز وقشدة الفاصولياء ويقدم ساخنًا مع الشعيرية والأعشاب لذيذ.

ضع ثعبان البحر المطهي مع الموز والفاصوليا في وعاء، وتناوله ساخنًا مع الشعيرية والأعشاب للحصول على وجبة لذيذة.

3. ثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار

المكونات

- 400 غرام من لحم ثعبان البحر الطازج

- عشب الليمون، الفلفل الحار الطازج، الكزبرة الفيتنامية

- ملعقة كبيرة من صلصة السمك

- ملعقة صغيرة من زيت الأناتو

- نصف ملعقة صغيرة ملح

- 1 ملعقة صغيرة من MSG

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 4.

تحضير:

نظّف ثعبان البحر بوضعه في قدر، مع إضافة الملح وإغلاقه بإحكام. في هذه الأثناء، سيشعر ثعبان البحر بألم وجهد شديدين. يُزال المخاط من جسم ثعبان البحر. اغسل ثعبان البحر وقطّعه إلى قطع. يمكنك أيضًا شراء ثعبان البحر المُعالج مسبقًا.

- عشبة الليمون والفلفل الحار، مفرومة ناعماً.

- تبلي ثعبان البحر بملعقة صغيرة من عشبة الليمون المفرومة، وملعقة صغيرة من زيت الأناتو، ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

ضع المقلاة على الموقد، أضف الزيت وقلّب عشبة الليمون. أشعل نارًا عالية، أضف ثعبان البحر وقلّب جيدًا مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك. عندما يتماسك ثعبان البحر، خفّض الحرارة وأضف الفلفل الحار. عندما يجفّ الماء تقريبًا في المقلاة، أضف الكزبرة الفيتنامية وملعقة صغيرة من مُركّب غلوتامات أحادي الصوديوم، قلّب جيدًا وأطفئ النار.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 5. — يعتبر ثعبان البحر المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار لذيذًا جدًا وجذابًا.

4. عصيدة ثعبان البحر نغي آن

المكونات

- لحم ثعبان البحر المنظف 1 كجم

- أرز لذيذ

- الأعشاب: الكزبرة الفيتنامية، البصل الأخضر، الفلفل، البصل الأخضر، الكزبرة

- التوابل: صلصة السمك، الملح، مسحوق التوابل، MSG، الفلفل الشمالي، مسحوق الفلفل الحار، الملح، مسحوق الكركم (أو مسحوق الأناتو)

طريقة التحضير:

اسلق ثعبان البحر للحصول على الماء (إذا لم يتوفر لديك ماء ثعبان البحر، استخدم ماء عظم الخنزير)، ثم تبّله وقلّبه مع التوابل التالية: الفلفل، الكراث، مسحوق الفلفل الحار، مسحوق التوابل، مسحوق الكركم (أو مسحوق الأناتو) حتى يكتسب لونه. ثم اقلي البصل بالزيت في مقلاة، ثم أضف ثعبان البحر المتبل وقلّبه حتى ينضج.

تُطهى العصيدة على نار هادئة مع عظام لحم الخنزير ولحم البقر، ثم تُضاف إليها كمية قليلة من أرز الريف الممزوج بأرز زان النظيف والمغسول. والأهم من ذلك، أن عصيدة ثعبان البحر "نغي آن" تُطهى باستخدام أرز كامل الحبة، لا مسحوقًا أو مهروسًا. تُطهى العصيدة جيدًا، فتتمدد حبات الأرز دون أن تتكسر، وتكون العصيدة ناعمة، ليست سميكة جدًا ولا رقيقة جدًا.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn - Ảnh 6. — عصيدة ثعبان البحر نغي آن

يتمتع:

بعد أن تنضج العصيدة، ضع القدر على موقد فحم على نار هادئة، مع التأكد من غليانها باستمرار. ضع العصيدة في وعاء، ثم أضف كمية مناسبة من ثعبان البحر، ثم أضف التوابل مثل الكزبرة والبصل الأخضر والكزبرة الفيتنامية المفرومة وشرائح الفلفل الحار. عند تناولها، اعصر القليل من الليمون لتحصل على طبق عصيدة شهي غني بالنكهة.

ملاحظة: ثعبان البحر غني بالقيمة الغذائية، ولكن يُنصح بعدم تناوله غير مطبوخ جيدًا. يُنصح الأشخاص المصابون بالنقرس وارتفاع الكوليسترول والأطفال دون سن عام واحد بالامتناع عن تناول هذا الطبق.

اقرأ المزيد من المقالات الشعبية:

[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/4-mon-dac-san-xu-nghe-ngon-quen-sau-tu-luon-172240617145121251.htm