4 أطباق فيتنامية ضمن أفضل 100 طبق زنجبيل في العالم

تُعتبر الأطباق الفيتنامية التي تحتوي على الزنجبيل من بين الأفضل على مستوى العالم .

في قائمة 100 من أشهى الأطباق في العالم التي تقدم مع الزنجبيل والتي نشرتها مجلة Taste Atlas في 17 سبتمبر، بالإضافة إلى الأطباق المألوفة مثل الفو وكرات الأرز الحلوة والدجاج المسلوق، أثار طبق فريد من نوعه إعجاب العديد من رواد المطاعم الفيتناميين.

حساء المعكرونة

يعد الفو طبقًا خاصًا في القائمة حيث تحتل نسختا هذا الطبق موقعين في القائمة، بما في ذلك الفو نوك مع 4.2/5 نجوم (المرتبة 12) والفو ترون مع 4.0/5 نجوم (المرتبة 25).

يحظى حساء الدجاج الفيتنامي بشعبية كبيرة بين الأصدقاء في جميع أنحاء العالم - صورة: Taste Atlas

عندما نتحدث عن الفو، لا يمكننا إلا أن نذكر المكونات "الأساسية" مثل البصل، والكراث، والبصل الأخضر، وكرات اللحم، والليمون...

بالنسبة لتحضير حساء فو لحم البقر، يتم غلي الجزء الرئيسي من المرق مع عظام اللحم لفترة طويلة، مما يعطي المرق حلاوة.

بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يختار رواد المطاعم بمرونة المكونات التي يتناولونها معًا مثل وتر اللحم البقري، ولحم الصدر، واللحم النادر...

أما بالنسبة لفو الدجاج، فإن الطباخ غالباً ما يختار لحم الصدر الأبيض، والدهون، والجلد...

يُقطّع لحم الصدر عادةً إلى شرائح طويلة ورفيعة. مقارنةً باللحم البقري، يتميز الدجاج بطعم مختلف، مما يُضفي عليه خصائص فريدة.

بالنسبة للنسخة الجافة من الفو، تُحضّر بطريقة مشابهة للفو العادي، ولكن يُفصل المرق ويُقدّم منفصلاً. وبدلاً من ذلك، تُضيف بعض الأماكن صلصة خاصة.

بالإضافة إلى الأعشاب المصاحبة، فإن الزنجبيل هو مصدر النكهة الخفيفة والحارة والعطرية في كلا نسختي الفو.

زلابية الأرز الحلوة

باعتبارها الحلوى الفيتنامية الوحيدة في القائمة، احتلت chè trôi nước المرتبة 23 من قبل رواد المطاعم الدوليين بتقييم 4.0/5 نجوم.

زلابية الأرز الفيتنامية الحلوة الجميلة والمعبرة - الصورة: تم التقاطها من يوتيوب

ولإعداد هذا النوع من الحساء الحلو، يقوم الطاهي عادة بتحضير مكونات مثل حليب جوز الهند، وكرات الحساء الحلوة، والزنجبيل، والسمسم، والماء والسكر...

عادةً ما تتكون حصة التشيه من كرات كبيرة وصغيرة. يُصنع لب التشيه من فول المونج، وهو عادةً ما يكون عطريًا وناعمًا، وله ملمس ناعم عند تناوله. أما الطبقة الخارجية، فهي مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، وهي بيضاء اللون معتمة.

بعد دمج المكونات، فإن إضافة القليل من الزنجبيل من الخارج لا يضيف فقط إلى الشعور الجذاب والدافئ للطبق، بل يخلق أيضًا نكهة عطرية وحارة قليلاً لتتناغم مع حلاوة الشاي.

يتمتع هذا الطبق بأهمية تقليدية وثقافية كبيرة لدى الشعب الفيتنامي. ولذلك، يُعدّ من الأطباق التي لا غنى عنها في مناسبات العبادة الخاصة بالفيتناميين.

دجاج مسلوق

يعتبر هذا الطبق سهلاً بشكل مدهش في صنعه ولكنه محبوب بتصنيف 38.

الدجاج المسلوق سهل التحضير، ولكنه لا غنى عنه تقريبًا في الحفلات الفيتنامية الخاصة - الصورة: MEATDeli

غالبًا ما يُقدّم الدجاج المسلوق في المناسبات الدينية والاحتفالات التقليدية. عادةً ما يُسلق الدجاج كاملًا مع مكونات مثل الملح والزنجبيل والليمون والبصل الأخضر والكركم...

بعد فرك الدجاج جيدًا بالملح، يُسلق مع الزنجبيل والبصل والكركم حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا فاتحًا. يُعد الجلد أيضًا مكونًا مهمًا، لذا يجب معالجته جيدًا قبل تناوله.

يُضفي الزنجبيل، عند إضافته إلى طبق دجاج مسلوق، تناغمًا وتوازنًا في نكهات الوجبة. يعتبره الكثير من الفيتناميين وسيلةً لتناغم الين واليانغ، وبالنسبة لبعض رواد المطاعم، يُعدّ الزنجبيل نكهةً لا غنى عنها عند تناول الطعام.

وعاء دجاج أسود ساخن

هذا الطبق لا يعرفه جميع الفيتناميين، ويحتل المرتبة 68 في القائمة من قبل رواد المطاعم الدوليين.

يُعد طبق الدجاج الأسود الساخن شائعًا في المناطق الجبلية في شمال فيتنام، ولكن ليس كل الفيتناميين يعرفون عنه - صورة: 2Trip

هوتبوت الدجاج الأسود طبق تقليدي يعود أصله إلى منطقة سا با الجبلية في شمال فيتنام. الطبق الرئيسي هو هوتبوت مُحضّر من الدجاج الأسود. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة بين سكان المناطق الجبلية الشمالية، لأن الدجاج الأسود سلالة مميزة من الدجاج في هذه المنطقة.

عند طهيه، يتحول لحم الدجاج تدريجيًا إلى لون أسود غريب، ويكون اللحم قاسيًا ومتماسكًا جدًا لأن معظمه مُغذّى بأطعمة طبيعية. عادةً ما يحتوي القدر الساخن على مكونات مثل فطر شيتاكي، واليقطين، والبطاطا الحلوة، والمعكرونة، والشعيرية، وبذور الغابة...

لا تعمل المكونات على تحسين طعم الوعاء الساخن فحسب، بل تعمل أيضًا على تعزيز لذة الدجاج.

المصدر: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm