5 أطباق شهية شهيرة من دا نانغ، يرغب رواد المطعم في تناولها مرة أخرى بعد تناولها مرة واحدة

[إعلان 1]

لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير

لفائف لحم الخنزير ليست طبقًا غريبًا، فهي موجودة في العديد من المقاطعات في المنطقة الوسطى مثل هوي، وكوانج نام، وما إلى ذلك. ومع ذلك، فإن لفائف لحم الخنزير دا نانج لها ميزاتها الفريدة، مما يثير إعجاب رواد المطعم بنكهتها المميزة.

وبحسب السكان المحليين، فإن ورق الأرز في دا نانغ هو من النوع الذي تعرض للندى، حيث ينبعث منه رائحة الأرز، ويكون مطاطيًا ومرنًا ولا يتفكك عند لفه.

يُعالَج لحم الخنزير أيضًا بعناية فائقة، حيث تُوزّع طبقات متناوبة من الدهون واللحم الهزيل، ليصبح اللحم طريًا ودهنيًا. بعد طهيه، يُقطّع إلى قطع رفيعة بحجم اللقمة.

كما يتم تقديم لفائف لحم الخنزير دا نانغ مع الأعشاب والمانجو والخيار المقطع إلى شرائح رقيقة وما إلى ذلك، وتغميسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة، لتصبح طبقًا لذيذًا يبرد ويخفف الجوع، ويجذب رواد المطعم (الصورة: هوانج مي هانه).

تُعتبر صلصة التغميس جوهر الطبق، إذ تُضفي عليه نكهتها الفريدة. تُصنع صلصة التغميس هنا من صلصة سمك دا نانغ، بنكهة غنية ممزوجة بطعم السكر الحلو، مع قليل من حموضة الأناناس المهروس أو نكهة الفلفل الحار.

شوربة نودلز لحم البقر دانانج

بخلاف حساء نودلز اللحم البقري في العديد من الأماكن، يتميز حساء نودلز اللحم البقري في دا نانغ بخصائصه المميزة، كالمعكرونة البيضاء الرقيقة والطويلة، والتي غالبًا ما تحتوي على لحم بقري نيء أو ساق لحم بقري طرية. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يطبخ سكان دا نانغ المرق بنكهة ساتيه أقوى.

إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى دا نانغ، يمكن للزوار العثور على حساء المعكرونة باللحم البقري والاستمتاع به في بعض العناوين الشعبية بين السكان المحليين مثل حساء المعكرونة باللحم البقري في با شين (14 شارع تريو نو فونج، منطقة هاي تشاو)، وحساء المعكرونة باللحم البقري في هوونج (229 شارع دونج دا، منطقة هاي تشاو)، وحساء المعكرونة باللحم البقري في با ديو (17 شارع تران تونج، منطقة ثانه كي)،...

يتراوح سعر حساء نودلز لحم البقر في دا نانغ بين 25,000 و50,000 دونج فيتنامي للطبق، وهو غني بالمكونات ويُقدم مع خضراوات نيئة مثل براعم الفاصوليا والخس وزهور الموز المبشورة. يمكن للزبائن طلب المزيد من لحم البقر وكرات اللحم وغيرها حسب تفضيلاتهم (صورة: لينغ كينغ).

حلزون دانانج

عند الحديث عن أطباق دا نانغ المميزة، لا يسعنا إلا ذكر طبق الحلزون الذي يعشقه السكان المحليون والسياح من جميع أنحاء العالم. فعلى عكس أطباق الحلزون التقليدية في الشمال أو طبق حلزون جوز الهند الدهني في الجنوب، يُحضّر حلزون دا نانغ ببساطة أكبر، لكن نكهته يصعب مزجها.

القواقع هي واحدة من التخصصات الريفية التي لا ينبغي للسياح تفويتها عند السفر إلى دا نانغ (الصورة: هانغ مينكسو).

بعد التنظيف، تُطهى الحلزونات بالبخار أو تُطهى بماء جوز الهند، مما يُضفي عليها مذاقًا حلوًا طبيعيًا، ثم تُغمس في صلصة السمك بالزنجبيل الحارة. كما تُحضّر الحلزونات بطريقة القلي السريع الحارة، وهي مناسبة للاستمتاع بها في الشتاء.

سلطة نام أو رنجة

بالإضافة إلى الأطباق المميزة المذكورة أعلاه، تتميز دا نانغ أيضًا بأطباق ريفية شهية تجمع بين أصالة المطبخ المحلي، ألا وهي سلطة الرنجة من قرية نام أو للصيد.

تم تسمية هذا الطبق على اسم موطنه الأصلي، قرية الصيد نام أو. تقع هذه القرية عند مصب نهر كو دي، عند سفح ممر هاي فان في منطقة ليان تشيو، مدينة دا نانغ ويبلغ عمرها مئات السنين.

لتحضير سلطة شهية، يختار سكان دا نانغ سمك الرنجة الذي يُصطاد في الصباح الباكر، بحجم إصبعين. ويحتفظ السمك الطازج بنكهته اللذيذة ولحمه الحلو (صورة: هونغ دوين).

على الرغم من وجود طريقتين لتحضيرها، يُستمتع بسلطة الرنجة الرطبة أو الجافة مع ورق الأرز المشوي والخضراوات النيئة. بالإضافة إلى الخضراوات المعتادة كالخس وبراعم الفاصوليا وزهر الموز المبشور، يتناول شعب نام أو أيضًا سلطة السمك مع الجينسنغ والياسمين الصيني والموز البري والمانجو الأخضر والخيار وشرائح فاكهة النجمة.

سلطة الجاك فروت

على الرغم من كونه طبقًا ريفيًا، إلا أن الجاك فروت المخلوط يجذب رواد دا نانغ بفضل نكهته الفريدة. يُحضّر هذا الطبق من ثمار الجاك فروت الصغيرة المسلوقة، بعد إزالة بذورها، وتقطيعها إلى قطع صغيرة، وخلطها مع جلد الخنزير، ولحم بطن الخنزير المسلوق، والكزبرة الفيتنامية، والفول السوداني، والبصل المقلي...

تُخلط جميع المكونات جيدًا، وتُتبّل حسب الرغبة، ويمكن الاستمتاع بها. تُقدّم سلطة الجاك فروت مع ورق الأرز المشوي أو مقرمشات الروبيان، وكلاهما لذيذ (الصورة: مطعم ديليشس فود دا نانغ).

في دا نانغ، هناك بعض محلات سلطة الجاك فروت اللذيذة وبأسعار معقولة مثل سلطة الجاك فروت في با جيا (47/25 شارع لي تاي تو، منطقة هاي تشاو)، وسلطة الجاك فروت في دي آنه (34 فام فان نغي، منطقة ثانه كي)،...

بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، إذا أتيحت لك الفرصة للسفر إلى دا نانغ، يمكنك اختيار شراء بعض التخصصات الأخرى كهدايا للأقارب والأصدقاء مثل حبار التمر الهندي، والنيم تري، وسجق اللحم البقري، وبسكويت السمسم، وما إلى ذلك.

فان داو

[إعلان 2]
مصدر