7 خضراوات منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لمرضى السكري

[إعلان 1]

تحتوي السبانخ والطماطم والملفوف والهليون على كمية قليلة من الكربوهيدرات، مما يجعلها مفيدة لمرضى السكري وتمنع ارتفاع السكر في الدم.

وفقًا للجمعية الأمريكية للسكري، يُعدّ تناول الكثير من الخضراوات وسيلةً لضبط مستوى السكر في الدم، وخاصةً الخضراوات قليلة الكربوهيدرات. لأن الخضراوات النشوية الغنية بالكربوهيدرات، مثل الذرة والبطاطس والبطاطا، تؤثر مباشرةً على مستوى السكر في الدم.

علاوة على ذلك، يُساعد اتباع نظام غذائي غني بالخضراوات على تقليل الوزن الزائد، الذي يزيد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. إليك 7 خضراوات منخفضة الكربوهيدرات مفيدة لصحتك.

سبانخ

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يحتوي كوب من السبانخ النيئة (125 غرامًا) على غرام واحد فقط من الكربوهيدرات، مما لا يرفع مستوى السكر في الدم. كما أن هذه الخضراوات غنية بمضادات الأكسدة، مثل فيتامين أ، المفيد للقلب والعينين. يمكنكِ استخدام السبانخ في تحضير السلطات، أو قليها مع البيض (لمزيد من فيتامين ب والبروتين) لوجبة فطور شهية.

بروكلي

يحتوي كل كوب (١٢٥ غرامًا) من البروكلي على أقل من ٥ غرامات من الكربوهيدرات، وحوالي ٦٩ ملغ من فيتامين سي، وحوالي غرامين من الألياف، و٠.٥ ملغ من الحديد. لا يؤثر تناول البروكلي على مستوى السكر في الدم، ويوفر مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات، بالإضافة إلى معدن الحديد الضروري للجسم.

ينبغي للأشخاص المصابين بهذا المرض أن يقلبوا البروكلي مع زيت الزيتون أو زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو لتوفير الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة المفيدة للقلب.

قرنبيط

هذه الخضار قليلة الكربوهيدرات، مما يساعد على استقرار مستوى السكر في الدم. يحتوي كوب واحد (125 غرامًا) من القرنبيط المفروم على 5 غرامات من الكربوهيدرات، مما يوفر 51 ملغ من فيتامين ج و61 ملغ من حمض الفوليك (فيتامين ب9).

طماطم

تحتوي ثمرة طماطم متوسطة الحجم على 5 غرامات من الكربوهيدرات، مما يجعلها غذاءً مناسبًا لمرضى السكري. كما أنها غنية بمضادات الأكسدة مثل فيتامين ج والليكوبين (الذي يُعطي الطماطم لونها الأحمر)، مما قد يُساعد في الوقاية من الأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان. تناول الطماطم نيئة، أو في السلطات، أو مشوية للاستفادة القصوى من فوائدها الصحية.

كرنب

كوب واحد (١٢٥ غرامًا) من الملفوف النيء المبشور يحتوي على ٥ غرامات فقط من الكربوهيدرات. كما أن تناول هذه الخضار الشعبية يُضيف فيتاميني C وK إلى نظام غذائي صحي. يمكن لمرضى السكري إضافة الملفوف إلى السلطات، أو قليه، أو سلقه في الوجبات.

براعم بروكسل

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي كوب واحد من كرنب بروكسل المطبوخ (125 غرامًا) على 11 غرامًا من الكربوهيدرات، وحوالي 97 ملغ من فيتامين ج، و488 ملغ من البوتاسيوم، و4 غرامات من الألياف. تُبطئ الألياف بطيئة الهضم امتصاص الجلوكوز (السكر) في مجرى الدم. لفيتامين ج تأثيرات مضادة للالتهابات، والتي تُساهم في الإصابة بمرض السكري. يعمل البوتاسيوم كإلكتروليت، مما يُساعد على الاحتفاظ بالماء.

الهليون

يحتوي كل كوب (١٢٥ غرامًا) من الهليون الطازج المطبوخ والمقطع على ٧ غرامات فقط من الكربوهيدرات، ولكنه يحتوي على ٩٠ ميكروغرامًا من فيتامين أ و٩١ ميكروغرامًا من فيتامين ك. هذان المعدنان ضروريان لصحة جيدة. يُنصح مرضى السكري بتناول الهليون للتحكم في مستوى السكر في الدم نظرًا لغناه بالألياف. الهليون لذيذ سواءً مقلي أو مشوي أو ممزوج بالسلطة مع الزيت والخل.

قطة ماي (وفقًا لمجلة Everyday Health )

القراء يطرحون أسئلة حول أمراض الغدد الصماء - مرض السكري هنا ليجيب عليه الأطباء

[إعلان 2]
رابط المصدر