7 خضراوات مألوفة هي "مرشحات السكر" الطبيعية التي لا يعرفها الجميع

(دان تري) - لا يزال الكثير من الناس يعتقدون أن تناول الكثير من الخضروات أمر جيد، ولكن في الواقع ليست كل الخضروات مناسبة لمرضى السكري.

بالنسبة لمرضى السكري، يُعدّ ضبط مستوى السكر في الدم مشكلةً صعبةً دائمًا. يُشير بعض المرضى إلى أنهم، رغم الحدّ من تناول الحلويات، لا يزالون غير قادرين على الحفاظ على مستوى السكر في الدم مستقرًا بعد الوجبات.

بالإضافة إلى العوامل الوراثية ونمط الحياة المستقرة، فإن النظام الغذائي غير العلمي ، وخاصة الأخطاء في اختيار الأطعمة، هي أسباب شائعة تجعل السيطرة على نسبة السكر في الدم صعبة.

لا يزال الكثيرون يعتقدون أن تناول الكثير من الخضراوات مفيد، ولكن في الواقع، ليست كل الخضراوات مناسبة لمرضى السكري. يجب على المرضى معرفة كيفية اختيار الخضراوات المناسبة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، ومحتوى النشا المنخفض، والغنية بالألياف والمركبات التي تدعم نشاط الأنسولين.

قال الدكتور طارق محمود، المدير الطبي في شركة كونسيبتو دياجنوستيكس (المملكة المتحدة): إن النظام الغذائي القائم على النباتات يمكن أن يدعم التحكم في نسبة السكر في الدم بفضل قدرته على تقليل الالتهابات الجهازية وتحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية وزيادة حساسية الأنسولين.

وأكد أن الأغذية ذات الأصل النباتي إذا تم اختيارها ودمجها بشكل صحيح يمكنها أن تدعم العلاج بشكل كامل بالتوازي مع الدواء دون أن تسبب آثاراً جانبية.

توافق الدكتورة ديبورا لي، من شبكة الصيدليات الإلكترونية "دكتور فوكس" (المملكة المتحدة)، على هذا الرأي، وتشجع المرضى على إعطاء الأولوية للخضراوات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض، الغنية بالفلافونويدات والبوليفينولات والفيتامينات والمعادن. تساعد هذه العناصر الغذائية على تقليل امتصاص الجلوكوز بعد الوجبات، وتعزز فعالية الأنسولين الداخلي.

فيما يلي 7 أنواع من الخضروات التي يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي لمرضى السكري حسب توصية خبيرين:

بروكلي

يحتوي البروكلي على نسبة عالية من مادة السلفورافان، التي تساعد على حماية الخلايا وتدعم التحكم في نسبة السكر في الدم (الصورة: جيتي).

تتميز هذه الخضار بمحتواها العالي من السلفورافان - وهو مركب نباتي يتمتع بخصائص مضادة للأكسدة قوية، مما يساعد على حماية الخلايا من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي، كما يعمل أيضًا على تحسين حساسية الأنسولين في الأنسجة الطرفية.

وأظهرت العديد من الدراسات أن السلفورافان يمكن أن يؤثر على التعبير عن الجينات المرتبطة بإنتاج الجلوكوز في الكبد، وبالتالي يساهم في استقرار مستويات السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، يوفر البروكلي أيضًا فيتامين K والكالسيوم، مما يدعم العظام القوية، وهو ضروري بشكل خاص لكبار السن المعرضين لخطر الإصابة بهشاشة العظام بسبب مرض السكري.

البامية

يساعد البامية على إبطاء امتصاص السكر ويدعم نشاط الأنسولين بعد الوجبات (الصورة: جيتي).

لا يعتبر البامية غنيًا بألياف البكتين القابلة للذوبان فحسب، والتي تساعد على إبطاء امتصاص السكر في الأمعاء الدقيقة، بل يحتوي أيضًا على الميريستين - وهو فلافونويد يعزز نشاط الأنسولين ويقلل من نسبة الجلوكوز في البلازما بعد الوجبات.

كما أن البامية غنية بحمض الفوليك وفيتامين سي، اللذين يساعدان على تعزيز المناعة ومساعدة النساء الحوامل في السيطرة على سكري الحمل.

باذنجان

يحتوي الباذنجان على مركبات البوليفينول الطبيعية التي تساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم ومحاربة الالتهابات الوعائية (الصورة: جيتي).

بفضل احتوائه على مجموعة متنوعة من البوليفينولات، وخاصةً الناسونين وحمض الكلوروجينيك، يُمكن للباذنجان تثبيط إنزيم ألفا-جلوكوزيداز، وهو الإنزيم الذي يُحلل الكربوهيدرات إلى جلوكوز. وبفضل ذلك، تنخفض كمية السكر المُمتصة بعد تناول الطعام بشكل ملحوظ، مما يُساعد على منع ارتفاع سكر الدم.

بالإضافة إلى ذلك، فإن مضادات الأكسدة الموجودة في الباذنجان لها أيضًا تأثيرات مضادة للالتهابات، مما يحمي الأوعية الدموية من التلف المرتبط بالمضاعفات السكري.

كرفس

تحتوي هذه الخضار على الأبيجينين - وهو فلافونويد لديه القدرة على تعزيز وظيفة بطانة الأوعية الدموية وتقليل الالتهاب.

بالنسبة لمرضى السكري من النوع الثاني، تُعدّ مضاعفات القلب والأوعية الدموية من أبرز المخاوف، ويمكن للكرفس أن يُساعد في ضبط ضغط الدم بفضل خصائصه المُدرّة للبول. كما أنه غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية، مما يجعله غذاءً فعّالاً لضبط الوزن.

الهليون

على الرغم من عدم شعبيته في الوجبات العائلية الفيتنامية، إلا أن الهليون يحظى بتقدير كبير من قبل الخبراء لأنه يحتوي على الإينولين - وهو مادة حيوية تغذي البكتيريا المعوية.

يرتبط توازن الميكروبيوم ارتباطًا وثيقًا باستقلاب الجلوكوز وتحسين استجابة الأنسولين وتقليل خطر الالتهاب المزمن.

يحتوي الهليون أيضًا على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومنخفضة النشا، مما يجعله مناسبًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خاضعًا للتحكم في الكربوهيدرات.

سلطة

للخس القدرة على المساعدة في التحكم بضغط الدم واستقرار مستوى السكر في الدم بعد تناول الوجبات (الصورة: جيتي).

إنها من الخضروات المألوفة في قوائم النظام الغذائي، لكن قلة من الناس يعرفون أنها مفيدة أيضًا لمرضى السكر بفضل محتواها من الكروم - وهو معدن يشارك بشكل مباشر في عملية تنظيم نشاط الأنسولين.

بفضل محتواه المنخفض للغاية من الكربوهيدرات، يُعد الخس خيارًا مثاليًا لعشاء خفيف دون رفع مستوى السكر في الدم. كما أنه غني بالبوتاسيوم وفيتاميني أ و ك، اللذين يساعدان على تنظيم ضغط الدم ودعم العظام.

الفلفل الحلو

الفلفل الحلو غذاء مفيد لمرضى السكري لأنه غني بفيتامين سي والألياف (صورة: جيتي).

يُعرف الفلفل الحلو بغناه بفيتامين سي وبيتا كاروتين، وهما مضادان للأكسدة يحميان الأوعية الدموية من الالتهابات وتصلب الشرايين.

يساعد فيتامين ج الموجود في الفلفل الحلو أيضًا على تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، مما يُبطئ تطور مضاعفات الأوعية الدموية الصغيرة، مثل أمراض الشبكية والكلى. كما تُساعد الألياف الموجودة في الفلفل الحلو على إبطاء امتصاص السكر، مما يُساعد على ضبط مستوى السكر في الدم بعد الوجبات.

وبحسب الخبراء فإن الخضروات المذكورة أعلاه ليست مفيدة فقط للأشخاص الذين يتلقون العلاج من مرض السكري، بل هي مناسبة أيضًا للأشخاص المعرضين لخطر كبير مثل السمنة أو ارتفاع ضغط الدم أو التاريخ العائلي للمرض.

على الرغم من أنها لا يمكن أن تحل محل الدواء، إلا أنه إذا تم دمج الخضروات بشكل صحيح في النظام الغذائي اليومي، يمكن للمرضى تحسين مستويات السكر في الدم بشكل كبير، وتقليل الاعتماد على الأدوية ومنع العديد من المضاعفات المزمنة الخطيرة.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/7-loai-rau-quen-thuoc-la-may-loc-duong-tu-nhien-khong-phai-ai-cung-biet-20250912231212498.htm