1. فو – أول رمز للعولمة
طبق من حساء فو لحم البقر الأصلي من هانوي مع مرق صافٍ وعطري. (صورة: مُجمّعة)
لطالما كان حساء الفو اسمًا مألوفًا عند الإشارة إلى الأطباق الفيتنامية المميزة. وقد ورد هذا الطبق في قاموس أكسفورد، وأدرجته شبكة CNN ضمن قائمة "أشهى 50 طبقًا في العالم "، وهو طبق لا غنى عنه في كل جولة طهي في فيتنام.
ما يجعل pho مميزًا هو المرق الصافي والحلو من العظام المطهوة مع التوابل مثل القرفة واليانسون النجمي والزنجبيل المحمص ... المعكرونة الناعمة والناعمة، جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم البقري أو الدجاج المبشور والبصل الأخضر والأعشاب وقليل من صلصة الفلفل الحار أو خل الثوم الحامض قليلاً - تخلق كلًا متناغمًا وغنيًا وجذابًا للغاية.
2. بون تشا هانوي - "ذكرى أوباما" والمزيد
كعكة تشا مع لحم مشوي، صلصة سمك، وخضراوات خضراء طازجة. (صورة: مجمعة)
لحظة استمتاع الرئيس أوباما بطبق "بون تشا" مع الشيف أنتوني بوردان جعلته رمزًا عالميًا. أما بالنسبة للفيتناميين، فإن "بون تشا" طبق غداء مألوف، برائحة اللحم المشوي على الفحم العطرة.
يتكون رغيف اللحم من كرات اللحم ولحم بطن الخنزير المشوي، مغطى بوعاء من صلصة حلوة وحامضة مخففة، مع البابايا المخللة والجزر. يُقدم مع نودلز الأرز الطازجة والخضراوات النيئة والفلفل الحار - يُعدّ خبز "بون تشا" من أطباق هانوي التقليدية، مألوفًا لا يُنسى.
3. لفائف الربيع - وجبة خفيفة أنيقة
لفائف الربيع الطازجة مع صلصة غنية ولذيذة. (صورة: مجمعة)
لُقّبت لفائف الربيع الفيتنامية بـ"أفضل لفائف آسيا" من قِبَل مجلة السفر الرائدة "ترافل+ليجر". وهي مزيجٌ متناغم من الروبيان المسلوق، ولحم بطن الخنزير، والشعيرية، والخضراوات النيئة، والأعشاب، ملفوفة بإتقان في ورق أرز رقيق.
ما يميز لفائف الربيع هو صلصة التغميس: صلصة الصويا، صلصة السمك، أو صلصة السمك الحلوة والحامضة، حسب المنطقة. الطبق بارد، خفيف على المعدة، وصحي للغاية، ومناسب جدًا لصيحة الأكل الصحي الحالية.
4. بان شيو - "صوت" المطبخ الجنوبي
فطائر مقرمشة تُقدّم مع خضار نيئة وصلصة سمك بالثوم والفلفل الحار. (صورة: مُجمّعة)
بان شيو طبقٌ معروفٌ من اسمه فقط... له شهرةٌ واسعة. "شيو" هو الصوت المقرمش الذي يُسمع عند سكب دقيق الأرز في مقلاةٍ ساخنة، ممزوجًا باللحم والروبيان وبراعم الفاصوليا... ليُشكّل كعكةً ذهبيةً مقرمشةً.
عادةً ما تكون فطائر فيتنام الغربية كبيرة ومقرمشة وغنية بالحشو. أما فطائر فيتنام الوسطى، فهي صغيرة وجميلة، بقشرة أكثر سمكًا. أينما ذهبت، تُؤكل الفطائر مع الخضراوات النيئة، ملفوفة بورق الأرز، ومغموسة في صلصة السمك الحلوة والحامضة والحارة، مما يُضفي نكهة فريدة على مأكولات الشوارع الفيتنامية .
5. قهوة الحليب المثلجة - من الرصيف إلى ستاربكس
قهوة حليب مثلجة بنكهة قوية وحلاوة خفيفة - مشروب وطني فيتنامي. (صورة: مُجمّعة)
قهوة الحليب المثلجة ليست مجرد مشروب، بل هي ثقافة أصيلة. يمكن للفيتناميين الجلوس لساعات مع فنجان من قهوة الحليب المثلجة، يتأملون الشوارع، ويتبادلون أطراف الحديث، ويعملون... كما ظهر هذا المشروب في قوائم العديد من سلاسل المقاهي العالمية.
طعم القهوة الغني، الممزوج بنكهة الحليب المكثف الحلوة والدسمة، مع الثلج - بسيط ولكنه يُثير إعجاب السياح منذ المحاولة الأولى. تستحق قهوة الحليب المثلجة أن تكون من أشهر الأطباق الفيتنامية عالميًا، حتى كمشروب.
6. حساء حلو فيتنامي - حلوى فريدة وملونة
كوب من حساء حلو وملون وبارد. (صورة: مجمعة)
لو كان هناك تصنيفٌ للحلويات الشعبية، لما غاب الحساء الحلو الفيتنامي. من حساء الفاصولياء المونغ، إلى حساء الجريب فروت، إلى حساء الألوان الثلاثة، إلى كرات الأرز العائمة... لكل منطقة طريقتها الخاصة في تحضيرها، بخصائصها المميزة.
القاسم المشترك بين جميع أنواع التشيه هو التناغم بين الحلاوة الخفيفة، وحليب جوز الهند الخفيف، والحشوات الناعمة والمقرمشة اللذيذة. ليس التشيه الفيتنامي لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا جميل، وينتشر في كل سوق وشارع تقريبًا.
7. الخبز - طبق وطني يستحق التقدير العالمي
شطيرة محشوة باللحم المشوي، ومعجون دهني، وأعشاب خضراء طازجة - "الكنز الوطني" للمطبخ الفيتنامي. (صورة: مُجمّعة)
لا يسعنا إلا ذكر بان مي، وهو طعام شعبي يُجسّد إبداع الشعب الفيتنامي ومرونته. صُنّف مؤخرًا ضمن أفضل 100 ساندويتش في العالم، ويُغرم الناس بقشرته المقرمشة وحشواته الغنية من لحم الخنزير، واللحم المشوي، والباتيه، والزبدة، والبيض، وحتى أحشاء البقر المطهية، والدجاج المجفف، وكرات اللحم...
تتمتع كل منطقة بتنوعها الخاص، ولكن كل رغيف خبز يحتوي على نكهة فيتنامية أصيلة ومميزة وحقيقية للغاية.
من كوب قهوة مثلجة بسيط إلى طبق فو ساخن، تجاوز طعام الشارع الفيتنامي التوقعات. كل طبق ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا قصة وثقافة ومشاعر الشعب الفيتنامي.
إذا كنت سائحًا دوليًا، فابدأ رحلتك لاكتشاف هذا البلد من خلال كل طبق. وإذا كنت فيتناميًا، فافتخر، فبمجرد خروجك من الزقاق، يمكنك الاستمتاع بأطباق عالمية شهيرة بكل فخر!
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx
تعليق (0)