الخبز الفيتنامي - الطبق "الوطني" الذي غزى العالم
الخبز الفيتنامي ليس مجرد طبق فطور، بل هو أيضًا رمزٌ مطبخيٌّ معروفٌ عالميًا. (صورة: مُجمّعة)
بان مي - الطبق الذي تناوله كل شخص فيتنامي مرة واحدة على الأقل، لا يزال يجعل مطبخ البلاد مشهورًا عندما تم تصنيفه ضمن أفضل 100 ساندويتش في العالم من قبل TasteAtlas.
يعود أصل البان مي إلى الخبز الفرنسي، وعندما وصل إلى فيتنام، تغير شكله: أصبحت القشرة أصغر وأرق وأكثر هشاشة، كما أصبحت الحشوة أكثر تنوعًا ونكهة.
في الوقت الحاضر، لم يعد الخبز الفيتنامي مجرد وجبة إفطار سريعة أو وجبة خفيفة بعد العمل، بل أصبح أيضًا ممثلًا لأطعمة الشوارع الفيتنامية المحبوبة في جميع أنحاء العالم.
النكهات في متناول يدك ولكنها متنوعة في جميع أنحاء البلاد
رغيف خبز صغير يُجسّد نكهات فيتنامية متنوعة - من الشمال إلى الجنوب، ومن الريف إلى الرقي. (صورة: مُجمّعة)
يتميز الخبز الفيتنامي بميزة خاصة: فهو يناسب راحة اليد، ويمكنك تناوله في دقائق معدودة، ولكنه يكفي لتشعر بجميع نكهات المالح والحلو والدهني والحار والحامض والعطري. والأهم من ذلك، أن لكل منطقة نسختها الخاصة من هذا الطبق.
- خبز سايغون: قشرة مقرمشة للغاية، محشوة بحشوة باتيه غنية، لحوم باردة، لحم خنزير، خيار، مخلل، صلصة خاصة. هذه هي النسخة "الوطنية" التي تناولها الجميع.
- خبز هوي آن: مشهور عالميًا بفضل متجر "بان مي فونغ". يتميز بعجينة رقيقة، وحشوة غنية من تشار سيو، ولحم مشوي، وصلصة كثيفة.
- بان مي تشاو: طبقٌ مُمتع، يُقدّم مع رغيف خبزٍ صغيرٍ من البيض المقلي، ومعجون الطماطم، ولحم البقر المقلي، والنقانق. يحظى بشعبيةٍ كبيرةٍ بين شباب سايغون.
- بان مي فا لاو: طبق جنوبي، يتكون من فا لاو لحم بقري أو خنزير منقوع في مسحوق التوابل الخمسة. يُقدم مع الكزبرة الفيتنامية والساتيه، وهو لذيذ للغاية.
- خبز باغيت هاي فونج : صغير، مقرمش، يحتوي الحشو على الباتيه والفلفل الحار فقط - حار، بسيط ولكن يسبب الإدمان.
- الساندويتشات النباتية: اقتصادية مع سجق نباتي، فطر مقلي، وجلد التوفو - تباع عادة في اليوم الأول والخامس عشر من الشهر القمري.
كل نوع من الخبز يُمثل قطعة فريدة من نوعها، تعكس ذوق كل منطقة وأسلوب حياة. لكن القاسم المشترك يبقى: قشرة مقرمشة - حشوة كافية - طعم لا يُضاهى.
الخبز الفيتنامي ورحلته الفخرية إلى الخارج
أصبحت الكلمة الفيتنامية "بان مي" اسمًا مألوفًا في العديد من دول العالم. (صورة: مُجمّعة)
يتذكر العديد من الأجانب بعد السفر إلى فيتنام إلى الأبد رغيف الخبز الأول الذي تذوقوه على رصيف هانوي أو زاوية شارع سايجون.
اليوم، يمكنك بسهولة العثور على متاجر "بان مي" في نيويورك، وباريس، وسيدني، وسيول، وطوكيو. العديد من هذه المتاجر افتتحها فيتناميون، وبعضها افتتحه طهاة أجانب تعلموا الوصفة الفيتنامية الأصلية. والجدير بالذكر أن كلمة "بان مي" لا تزال محفوظة، دون الحاجة إلى نسخها كاعتراف رسمي من العالم.
من طعام الشارع، دخل الخبز الفيتنامي إلى قائمة المطاعم العالمية لكنه لا يزال يحتفظ بجوهره: قشرة مقرمشة، حشو كامل، ونكهة متناغمة.
خاص... لكنه عادي جدًا - الروح الفيتنامية في كل رغيف خبز
رغيف خبز ريفي يُجسّد الحياة اليومية وروح الكرم التي يتحلى بها الشعب الفيتنامي. (صورة: مُجمّعة)
هذه "العادية" هي ما يجعل الخبز الفيتنامي مميزًا. تجده في كل زقاق، أمام بوابة المدرسة، بجانب محطة الحافلات، في السوبر ماركت، أو حتى في المطار.
الساندويتش دائمًا في متناول الجميع، سهل الأكل، سهل الحمل، وسهل التخصيص (إضافة باتيه، تقليل الفلفل الحار، زيادة الخضراوات... حسب الرغبة). وفي مكان ما، يجسد الساندويتش أيضًا ذكريات: فطور الأم السريع، وجبة خفيفة بعد الظهر بعد المدرسة، أو أول وجبة خفيفة فاخرة مع الأصدقاء.
نوع من الخبز محشو بلحم السمك. (صورة: فونغ مي)
الخبز الفيتنامي شهي، وله قصة، وروح. بسيط ولكنه ليس رتيبًا. متواضع ولكنه دائمًا مميز. ولذلك، لا يقتصر الخبز الفيتنامي على الأيدي، بل يحتل مكانة خاصة في قلوب الفيتناميين والأصدقاء حول العالم.
من وجبة سريعة للعمال، غزا الخبز الفيتنامي الصحف العالمية، ودخل قوائم طعام العديد من البلدان، وأصبح فخر المطبخ الفيتنامي.
كعكة صغيرة، لكنها تحمل جوهر المطبخ الفيتنامي: بسيط، متماسك، مرن، وفيتنامي بامتياز. في المرة القادمة، عندما تسافر إلى فيتنام ، تحمل رغيف خبز ساخن ومقرمش بين يديك - تذكر أنك تستمتع بجزء من الثقافة الفيتنامية، التي يعترف بها العالم أجمع!
المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/banh-mi-viet-nam-v17489.aspx
تعليق (0)