ما الذي يجذبك في مطبخ هونغ كونغ؟ إليك أكثر من 10 أطباق تُشكّل جوهر فن الطهي في هونغ كونغ.

لا تشتهر هونغ كونغ بناطحات السحاب وأسلوب الحياة النابض بالحياة فحسب، بل تُعدّ أيضًا جنةً للمأكولات تجذب السياح من جميع أنحاء العالم. يُجسّد مطبخ هونغ كونغ مزيجًا راقيًا من النكهات الصينية التقليدية والإبداع العصري، ليُقدّم تجارب طهي لا تُنسى. انضم إلى Vietravel لاكتشاف أكثر من 10 أطباق شهيرة من مطبخ هونغ كونغ من خلال المقال أدناه!

1. أوزة مشوية على طريقة هونغ كونغ

يُعد الإوز المشوي أحد الأطباق النموذجية في مطبخ هونج كونج (مصدر الصورة: Collected)

لطالما أبهر مطبخ هونغ كونغ السياح بثرائه ونكهاته الفريدة. ومن بين الأطباق الشهية التي لا تُحصى، يُعدّ الإوز المشوي رمزًا مميزًا، مما جعله يحتل مكانة مرموقة على خريطة المطبخ العالمي .

هذا الطبق الشهير من الإوز المشوي، نشأ في غوانغدونغ، ويُحضّر وفق وصفات تقليدية للحفاظ على نكهته الأصلية. يُختار الإوز بعناية، ويُتبل بتوابل غنية، ويُشوى على درجة حرارة عالية حتى يتحول لون جلده إلى اللون البني المحمرّ الجميل والمقرمش، بينما يبقى لحمه الداخلي طريًا وعصيرًا. عند الاستمتاع به، تُضفي النكهة الغنية الممزوجة بالتوابل تجربة طهي لا تُنسى. كثيرًا ما يُطلق سكان هونغ كونغ عبارة "هو هو ساي!" تعبيرًا عن الرضا التام عند تذوق هذا الطبق المميز.

2. فطيرة البيض

فطيرة البيض الرائعة ذات النكهة الغنية (مصدر الصورة: Collected)

فطيرة البيض طبق حلو مألوف، يعشقه الكثيرون لمذاقه الشهي وسهولة تحضيره. إلا أن النسخة الهونغ كونغية من فطيرة البيض تتميز بسحرها الخاص، فهي مزيج فريد من المطبخ الغربي والتقاليد المحلية، ما يمنحك تجربة لا تُنسى في رحلة اكتشاف مطبخ هونغ كونغ.

ما يُميّز تارت البيض في هونغ كونغ يكمن في قشرتها المصنوعة من عجينة البف باستري الصينية. بفضل تقنية المعالجة الدقيقة، تُصبح القشرة مقرمشة، مُغلّفةً بحشوة كاسترد البيض الناعمة والكريمية. عند قضمة خفيفة، ستشعر فورًا بمزيجٍ رائع من نكهة البيض الدسمة، وحلاوة الحليب، وقرمشة القشرة، مما يُضفي شعورًا رائعًا بنكهاتٍ جذابة.

للاستمتاع بها على أكمل وجه، يمكنك مزج فطيرة البيض مع كوب من الحليب الساخن. الحليب الدافئ لا يُضفي نكهة غنية على الكعكة فحسب، بل يُخفف أيضًا من حلاوتها، مما يُساعدك على الشعور برقيّ هذه الكعكة الشهيرة. إنه بالتأكيد طبق مميز لا يُفوّت عند استكشاف مطبخ هونغ كونغ.

3. ديم سوم

ديم سوم – أطباق الحلوى في مطبخ هونج كونج (مصدر الصورة: Collected)

عندما يتعلق الأمر بمطبخ هونغ كونغ، يُعدّ الديمسوم رمزًا لا غنى عنه. فهو ليس مجرد طعام، بل يُجسّد أيضًا الثقافة الطهوية الفريدة للشعب الصيني. في هونغ كونغ، يُعتبر الديمسوم فنًا حيًا، يجذب روّاد المطاعم بفضل غناه ورقيّه ونكهته التي لا تُنسى.

ما يميز ديمسوم هونغ كونغ هو الرقي في كل مرحلة من مراحل المعالجة. تُصنع القشرة من دقيق قمح عالي الجودة، وهي رقيقة ومرنة في آنٍ واحد، وتحتضن الحشوة الداخلية بمهارة. الحشوات متنوعة للغاية، تشمل لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر والمأكولات البحرية الطازجة مثل الروبيان وسرطان البحر والحبار، ممزوجة بالخضراوات وبيض السمان. كل نوع من الحشوات مُتبّل بعناية فائقة، مما يُضفي نكهة غنية وفريدة على كل ديمسوم.

ليس الديمسوم لذيذًا فحسب، بل يُبهر أيضًا بمظهره الجذاب. تُضفي كعكاته الصغيرة، المُشكّلة بمهارة، تجربة بصرية جذابة. يُقدّم الديمسوم عادةً في قدر بخار تقليدي من الخيزران، مما يُساعد على الحفاظ على حرارة الطبق ورائحته المميزة. يُعدّ هذا الطبق جزءًا لا غنى عنه عند استكشاف مطبخ هونغ كونغ.

4. كاري كرات السمك

طبق كاري كرات السمك (مصدر الصورة: مجمع)

الطبق التالي في هونغ كونغ هو كرات السمك بالكاري. مزيج فريد من كرات السمك اللذيذة وصلصة الكاري الغنية، يُنتج طبقًا شهيرًا، يعشقه الكثير من السياح عند زيارة أسواق هونغ كونغ المزدحمة. غالبًا ما تُصنع كرات السمك هنا من خليط من الدقيق والسمك المفروم، مما يُضفي عليها قوامًا مقرمشًا جذابًا.

ما يجعل هذا الطبق مميزًا هو صلصة الكاري الحارة قليلة الدسم التي تُغطي كل كرة سمك، مما يُضفي مزيجًا رائعًا من النكهة الحارة والحلاوة الطبيعية. يمتزج اللون الذهبي المميز للكاري مع اللون الأبيض لكرات السمك ليُضفي على الطبق لمسةً شهية وجذابة.

تُقدّم كرات سمك الكاري عادةً مع الخضراوات أو الخبز أو المعكرونة أو الأرز الأبيض، حسب الرغبة، مما يُساعد على توازن العناصر الغذائية وزيادة الجاذبية. تُعد هذه الكرات من أطباق الشارع المميزة، مما يُثري المشهد المطبخي الملون والغني بالنكهات في هونغ كونغ.

5. عصيدة السمك على طريقة هونغ كونغ

عصيدة السمك طبقٌ مألوف، يعشقه الكثيرون بفضل نكهته المنعشة وسهلة التناول. أما في مطبخ هونغ كونغ، فلعصيدة السمك طابعها الفريد، إذ تُبرز رقيّها ورقتها في كل تفصيلة. يكمن سرّ نكهتها المميزة في دقة تحضيرها. يُطهى الطاهي العصيدة على نار هادئة مع معدة سمك مُعدّة بعناية، مما يُضفي عليها حلاوة طبيعية ونقية. تستغرق عملية الطهي على نار هادئة ساعات طويلة لاستخلاص الحلاوة تمامًا من معدة السمك، مما يُضفي عليها نكهة غنية لا تُنسى.

ما يُثير دهشة الكثير من رواد المطعم هو أنه على الرغم من أن اسمه "عصيدة السمك"، إلا أن الطبق نفسه غالبًا ما يُمزج مع لحم الخنزير ولحم البقر وكرات اللحم والأعشاب الطازجة. يُضفي هذا المزيج من المكونات التي تبدو غير مترابطة تجربة طهي متكاملة ومتناغمة. تُرش الأعشاب، مثل البصل الأخضر والكزبرة وغيرها، بالتساوي على سطح الطبق، مما يُعزز النكهة ويُحفز براعم التذوق لدى رواد المطعم.

6. أقدام دجاج متبلة - مخالب فينيكس

هل تحب الأطباق الغريبة والمحلية؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فعليك تجربة فينيكس تالونز، وهو طبق مميز في مطبخ هونغ كونغ، ويُقدم غالبًا في أطباق الديم سوم التقليدية في هونغ كونغ.

تُختار أرجل الدجاج بعناية فائقة، ثم تُتبل بمزيج لذيذ من التوابل، مما يُضفي نكهةً متناغمة تجمع بين الحلاوة والملوحة، مع لمسة من التوابل، تُثير براعم التذوق. عند الاستمتاع، ستشعر بنعومة اللحم الممزوجة بصلابة الأوتار المقرمشة، مما يمنحك تجربة طهي شيقة لا تُنسى. وتثير التوابل الخفيفة في الطبق إعجاب الكثيرين، وتدفعهم للتوقف عن تناوله.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة هونج كونج، فلا تنس الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ من هونج كونج لتجربة النكهة الفريدة لتخصصات هونج كونج بالكامل!

7. وعاء ساخن جاف (بون تشوي)

بون تشوي هو طبق لا غنى عنه خلال مهرجان تيت في هونغ كونغ (مصدر الصورة: Collected)

يُعدّ طبق بون تشوي أحد الرموز الفريدة لمطبخ هونغ كونغ، وغالبًا ما يُقدّم خلال أعياد رأس السنة الجديدة المهمة. ووفقًا للتقاليد، فإنّ الاستمتاع بالحساء الساخن الجاف في بداية العام الجديد يجلب الحظ السعيد والرخاء للعائلة طوال العام. ما يجعل طبق بون تشوي جذابًا هو مزيجه الرائع من العديد من المكونات الفاخرة، التي ترمز إلى الوفرة والحظ السعيد. مكونات مألوفة مثل أذن البحر، وخيار البحر، وزعانف القرش، ولحم البقر الطري، والحبار المقرمش، وجلد الخنزير الدهني، والخضراوات الطازجة المختارة بعناية تضمن النضارة والجودة العالية.

بخلاف أطباق القدر الساخن التقليدية، يُحضّر بون تشوي بالبخار للحفاظ على النكهة الطبيعية والقيمة الغذائية لكل مكون. عند الاستمتاع به، ستشعر بوضوح بحلاوة المأكولات البحرية عالية الجودة، ممزوجةً بنكهة الخضار المنعشة، مما يُضفي توازنًا مثاليًا على الطبق. ليس بون تشوي مجرد طبق لذيذ، بل يحمل أيضًا قيمًا ثقافية عميقة، وهو فخرٌ لشعب هونغ كونغ. إذا سنحت لك الفرصة لاستكشاف هونغ كونغ، فلا تنسَ تجربة هذا الطبق الشهير للتعرف على جوهر فن الطهي هناك.

8. أرز الطين

أرز الطين (مصدر الصورة: مجمع)

عندما يتعلق الأمر بمأكولات الشارع في هونغ كونغ، فإن الطبق الذي يجمع ببراعة الطعم والتحضير هو أرز كلايبوت. إنه ليس مجرد طبق مألوف في الوجبات اليومية للسكان المحليين، بل هو أيضًا تجربة طهي لا غنى عنها لأي عاشق للطعام عند زيارة هونغ كونغ.

من أشهر الأماكن التي تُقدّم هذا الطبق مطعم كوان كي كلايبوت رايس في ساي ينغ بون، المعروف بـ"ملك أرز كلايبوت" في هونغ كونغ. يحافظ كوان كي على تقاليد طهي الأرز بالفحم، وهي تقنية كلاسيكية لا تُساعد على طهي الأرز بالتساوي فحسب، بل تُضفي عليه أيضًا طبقة مقرمشة ورائحة دخانية فريدة يصعب إيجادها في أي مكان آخر.
كل حصة من أرز كلايبوت في كوان كي هي مزيج متناغم من الأرز اللزج، وطبقة بنية ذهبية في قاع الوعاء، وإضافات جذابة مثل النقانق الصينية، والدجاج، والثعبان الأبيض أو البيض النيء، مما يجلب تجربة طهي ريفية ومشبعة بالهوية المحلية.

9. عربة المعكرونة - هي كارت

نودلز هونج كونج (مصدر الصورة: مجموعة)

عربة النودلز - هي كارت هي وجهة مثالية لمن يرغبون في استكشاف مطبخ هونغ كونغ على طريقتهم الخاصة. هنا، ستتمكن من اختيار ومزج المكونات الطازجة لتحضير طبق نودلز مميز بلمستك الخاصة.

يُبهر مطعم هي كارت ضيوفه بقائمة متنوعة من المرق، من نكهة الدجاج الحلوة التقليدية إلى نكهة حساء سيتشوان الحارة. كما يُقدم المطعم العديد من الإضافات الشهية، مثل لحم البقر، والمأكولات البحرية الطازجة، والزلابية، والفطر، والخضراوات الورقية... مما يُتيح لكم اختيار ما يُناسب ذوقكم بمرونة.

تجربة هي كارت ليست مجرد وجبة، بل هي أيضًا فرصة لتحضير طبق نودلز فريد من نوعه وسط أجواء هونغ كونغ الشعبية المفعمة بالحيوية. لا تفوت هذه التجربة عند زيارة هذا الميناء العطر.

10. التوفو النتن (كاو دو فو)

في شوارع هونج كونج، ستجد بسهولة عربات تبيع التوفو المقلي ذو الرائحة الكريهة (مصدر الصورة: Collected)

بمجرد سماع الاسم، يتردد الكثيرون، بل ويرغبون في تجربة هذا الطبق. لكن وراء القشرة الخارجية، ذات الرائحة النفاذة المميزة، تكمن نكهة غنية وغريبة، قد تُدمنها من أول تذوق. العامل الذي يُعطي رائحة التوفو الكريهة المميزة هو المحلول الملحي المُخمّر من الخضراوات لمدة عامين على الأقل حتى تتخمر تمامًا. يُستخدم هذا النوع من الماء بعد ذلك لمواصلة تخمير التوفو، مما يُضفي عليه نكهةً ورائحةً تقليدية.

تختلف نكهة ورائحة الطبق باختلاف الوصفة السرية لكل مطعم. بعض الأماكن تتميز برائحة خفيفة ومنعشة، بينما تتميز أخرى برائحة قوية تُجبر الكثيرين على التراجع. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في استكشاف مطبخ هونغ كونغ، فإن التوفو ذو الرائحة الكريهة تجربة لا تُفوّت. يُعد هذا الطعام الشعبي الشهير، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بثقافة الطهي المحلية، وغالبًا ما يُباع في الأسواق المزدحمة مثل مونغ كوك أو شارع تمبل.

11. شاي السمسم الأسود من هونغ كونغ

لا تتسرع في الحكم على حلوى السمسم الأسود في هونغ كونغ من مظهرها الداكن! تتميز هذه الحلوى بنكهة حلوة وغنية تُدفئ الجسد والروح، خاصةً في الأيام الباردة. السمسم الأسود هو المكون الرئيسي الذي يُضفي عليها نكهتها الفريدة. يُحمص السمسم ويُطحن ويُطهى مع المرق، مما يُضفي عليها مذاقًا حلوًا وخفيفًا، ممزوجًا بنكهة حليب جوز الهند الغنية.

يُقدّم حساء السمسم الأسود الحلو من هونغ كونغ ساخنًا، وهو الخيار الأمثل لتبديد برد الشتاء. عند الاستمتاع به، ستشعر بالدفء ينتشر في جميع أنحاء جسمك، مُضفيًا عليك دفئًا واسترخاءً عميقين. إنه طبق هونغ كونغي ستشتاق إليه بشدة إذا كنت مسافرًا.

12. زلابية الروبيان - هار غاو

طبق الروبيان الساخن - طبق مميز من هونج كونج (مصدر الصورة: Collected)

زلابية الروبيان - هار غاو طبقٌ مميزٌ في مطبخ هونغ كونغ، يتميز بنكهته الأنيقة ومظهره الجذاب. سواءً تم تحضيره على البخار بالطريقة التقليدية أو مقليًا بطريقة عصرية، يُأسر هار غاو براعم التذوق لدى الزبائن من أول مرة. يُعتبر طبق الديمسوم هذا جوهرةً لامعةً في مطبخ الديمسوم الشهير، إذ يأسر كل من يُحب رقيّ المطبخ الشرقي.

تُغلف القشرة الرقيقة والشفافة حشوة الروبيان الطازجة والحلوة، ممزوجةً بدهن المرق الخفيف ورائحة التوابل الخفيفة، لتُشكّل مزيجًا متناغمًا لا يُقاوم. إن الاستمتاع بزلابية الروبيان مع كوب من الشاي الساخن لا يُعزز لذة الطبق فحسب، بل يُساعد أيضًا على توازن براعم التذوق، ليمنحك تجربة متكاملة. لا يُفوّت هذا الطبق عند استكشاف مأكولات الشوارع في هونغ كونغ، أو محلات الديم سوم الشهيرة، أو المطاعم التقليدية في هونغ كونغ.

مطبخ هونغ كونغ مزيجٌ رائعٌ من التقاليد والابتكار، ليمنحك تجاربَ تذوقٍ لا تُنسى. إذا سنحت لك فرصة زيارة الميناء العطر، فلا تنسَ الاستمتاع بالأطباق المميزة لتعيشَ جمالَ ثقافته. ستجعلك نكهات مطبخ هونغ كونغ ترغب في العودة مرارًا وتكرارًا.

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hong-kong-co-gi-hap-dan-top-10-mon-an-lam-nen-tinh-hoa-am-thuc-xu-cang-thom-v17543.aspx