مطبخ سوتشو: اكتشف جوهر الأطباق الشهية الشهيرة في جيانغنان

سوتشو، جوهرة منطقة جيانغنان العريقة بتاريخها الذي يمتد لأكثر من 2500 عام، لا تشتهر فقط بمناظرها الطبيعية الخلابة، بل تُعرف أيضًا بكونها وجهة مثالية لعشاق مأكولات سوتشو. يجمع هذا المكان بين أطباق ذات هوية إقليمية راسخة، راقية من التحضير إلى النكهة، تُبرز بوضوح ثقافة الطهي العريقة لسكانها المحليين. فما الذي يجب أن تستمتع به عند زيارة سوتشو؟ دعونا نستكشف مع فيترافيل ثمانية أطباق شهيرة لا تُفوّت عند زيارة هذه المدينة.

1. روبيان مقلي مع شاي بيلوتشون

روبيان مقلي مع شاي بيلوتشون (مصدر الصورة: مجموعة)

يُعد روبيان بيلوتشون المقلي بالشاي من أبرز أطباق مطبخ سوتشو، وهو مزيجٌ رائعٌ يجمع بين حلاوة الروبيان الطازج الطبيعية ورائحة شاي بيلوتشون الأخضر الرقيقة، وهو شايٌّ شهيرٌ يُزرع على ضفاف بحيرة تاي. بعد قلي الروبيان حتى يصبح ذهبي اللون، يُغطى بطبقةٍ من شاي بيلوتشون المعطر، ليُصبح طبقًا بنكهةٍ منعشةٍ غنيةٍ بالهوية الطهوية لشرق الصين. لا يقتصر هذا الطبق على نكهته الجذابة فحسب، بل يعكس أيضًا رقيّ فن الطهي الصيني التقليدي.

2. سرطان البحر المشعر في بحيرة يانغتشنغ

سرطان البحر المشعر في بحيرة دونج ترونج (مصدر الصورة: مجموعة)

عندما يتعلق الأمر بمطبخ سوتشو، يصعب تجاهل السلطعون المشعر الشهير من بحيرة يانغتشنغ، وهي بقعةٌ تزخر بمياه عذبة ونظيفة، مثالية لتربية هذا النوع من السلطعون. بطبقة من الشعر الناعم تحيط بمخالبه ولحمه العطري الحلو الطبيعي، لا يجذب السلطعون المشعر براعم التذوق فحسب، بل يتميّز أيضًا بقيمته الغذائية العالية، ليصبح طبقًا نموذجيًا يجذب الزوار في كل مرة يزورون أرض سوتشو العريقة.

غالبًا ما يختار السكان المحليون طرق طهي بسيطة، مثل الطهي على البخار أو السلق، للحفاظ على نكهة السلطعون النقية. عند الاستمتاع، يُقدم الطبق كاملًا، مع كوب من خل الزنجبيل ذي التوابل الخفيفة لإبراز نكهة اللحم. يُعدّ السلطعون المشعر في أفضل حالاته في الخريف وبداية الشتاء - فالشهر القمري التاسع هو الوقت الذي تكثر فيه بيض السلطعون لدى الإناث، بينما يكون السلطعون الذكر أكثر صلابةً ونكهةً في الشهر القمري العاشر.

3. بحيرة تام باخ

تاي هو تام باخ (مصدر الصورة: مجمعة)

يشتهر مطبخ سوتشو بطبق "تايهو سانباي"، وهو مزيجٌ من ثلاثة أنواع من المأكولات البحرية الطازجة، بما في ذلك السمك الأبيض والروبيان الأبيض وأسماك الطعم الصغيرة. يتميز هذا الطبق بمعالجة مكوناته مباشرةً بعد صيدها في بحيرة تايهو، بحيرة المياه العذبة الكبيرة الشهيرة في سوتشو، مما يحافظ على نكهته الطبيعية وحلاوته المميزة. يُضفي مزيج الطعم الدهني للسمك الأبيض ونعومة الروبيان وغنى أسماك الطعم لمسةً من اللذة، ويعكس رقيّ المطبخ المحلي.

4. سمك السلور السنجابي سونغ شو غوي يو

طبق سمك السلور (مصدر الصورة: مجمع)

سونغ شو غوي يو طبقٌ بارزٌ في ثقافة سوتشو الطهوية، ويرتبط بأسطورة الإمبراطور تشيان لونغ الذي أُعجب بهذه النكهة المميزة خلال رحلته إلى الجنوب. يُحضّر هذا الطبق من سمك السلور، وهو سمكٌ من المياه العذبة يتميز بلحمه المتماسك والحلو والدهني، من خلال عملية تتبيلٍ مُتقنة مع الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار والسكر والخل وصلصة الصويا. بعد قلي قطعة السمك وسكب الصلصة عليها، تأخذ شكل سنجاب قافز، ومن هنا جاء اسم "سونغ شو" (أي السنجاب). لا يقتصر هذا الطبق على سحره بنكهته الغنية والمتناغمة بين الحلو والحامض، بل يُضفي عليه أيضًا مظهرًا فريدًا وراقيًا، يعكس فن الطهي الراقي لأهل سوتشو.

5. لحم الخنزير المطهو ​​على البخار مع الكرز من ينغ تاو رو

يُعدّ لحم الخنزير المطهو ​​على البخار بالكرز (ينغ تاو رو) رمزًا أصيلًا لمطبخ سوتشو، وهو يثير فضول الزوار منذ اسمه. يُقطّع لحم الخنزير الطازج إلى قطع صغيرة، ثم يُغطّى بطبقة من الكرز المجفف. تُساعد عملية التبخير على جعل اللحم طريًا، محتفظًا بحلاوته الطبيعية، وممتزجًا بحموضة الكرز الخفيفة. هذا المزيج الفريد لا يُضفي نكهةً جذابة فحسب، بل يُقدّم أيضًا طبقًا مغذّيًا، مناسبًا للوجبات التقليدية وتجارب الطهي الجديدة للسياح الذين يُحبّون استكشاف المطبخ المحلي.

6. ثعبان البحر الممزوج بالزيت العطري

في مطبخ سوتشو، لا يُعدّ ثعبان البحر مجرد مكون مألوف، بل يرتبط أيضًا بالأطباق التقليدية التي تعكس هوية منطقة النهر. ومن أبرز أطباقه ثعبان البحر الممزوج بالزيت العطري، وهو طبقٌ راقٍ من حيث النكهة وطريقة التحضير.

بعد سلق الثعبان، يُفرم للحفاظ على صلابته وحلاوته الطبيعية. ثم يُقلى الثعبان بمهارة مع البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وصلصة الفاصوليا اللذيذة. تجتمع كل هذه المكونات لتُنتج طبقًا غنيًا وعطريًا، يُضفي على متذوقيه تجربة طعم لا تُنسى.

7. أقدام خنزير مطهوة على طريقة وانسان

طبق أقدام الخنزير (مصدر الصورة: مجمع)

في رحلة استكشاف مطبخ سوتشو، لا بد للزوار من تجربة طبق وانسان المطهي على نار هادئة، وهو طبق شهير يرتبط بثقافة الطهي العريقة في هذه المنطقة. يُحضّر هذا الطبق بعناية فائقة من أكباد مختارة من الخنازير، ويُطهى لساعات طويلة مع التوابل التقليدية واليانسون النجمي والهيل. عند الانتهاء من الطهي، يكتسب لونًا ذهبيًا بنيًا جذابًا، ويصبح جلده ناعمًا وأملسًا، ولحمه دهنيًا وعطريًا، ويذوب في الفم، مخلفًا مذاقًا غنيًا لا يُنسى. إنه الخيار الأمثل لمن يرغبون في الاستمتاع بالنكهات التقليدية في أجواء سوتشو الراقية.

8. كعكات القمر في سوتشو

كعكة القمر (مصدر الصورة: مجمعة)

في كنز سوتشو المطبخي، تُعدّ كعكات القمر رمزًا لا غنى عنه، تحمل بصمة ثقافة جيانغنان الطهوية. تختلف كعكات سوتشو تمامًا عن كعكات القمر التقليدية السميكة والحلوة في مناطق أخرى من الصين، حيث تتميز بقشرة رقيقة وإسفنجية ومتعددة الطبقات، وتُعالَج وفقًا للوصفات التقليدية، مما يُضفي عليها مظهرًا جذابًا. تتميز نكهة الكعكة برقيها الخاص، مما يجعل رواد المطاعم يتذكرونها بسهولة من أول مرة يستمتعون بها. تتنوع حشوات الكعكة، من الحلوة كالفاصوليا الحمراء وبذور اللوتس إلى المالحة كاللحم، لتناسب أذواق الزوار الغنية. هذا المزيج المتناغم هو ما جعل كعكات سوتشو القمرية من تخصصات سوتشو التي يعشقها الكثيرون ويبحثون عنها في كل مهرجان منتصف الخريف.

فيما يلي قائمة بالمأكولات المميزة التي تُضفي على مطبخ سوتشو طابعًا فريدًا، حيث تلتقي الجوهرة الثقافية وفنون الطهي الشرقية. إذا كنت من مُحبي استكشاف المطبخ المحلي أثناء السفر ، فستُقدم لك سوتشو بالتأكيد تجارب تذوق لا تُنسى. لا تنسَ حفظ هذه القائمة لجعل رحلتك لاستكشاف جيانغنان أكثر اكتمالًا ونكهةً!

المصدر: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-to-chau-v17322.aspx