ما هي أضرار تناول الخس نيئاً؟
الخس النيء غنيٌّ بالمواد المغذية. كوب واحد منه يوفر 94% من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ك، وهو ضروري لتخثر الدم وتكوين العظام.
يعتبر الخس غذاءً خارقًا.
ومع ذلك، وفقًا لهيذر أنيتا جارسيا، وهي أخصائية تغذية تعمل في لوس أنجلوس (الولايات المتحدة الأمريكية)، فإن بعض هذه العناصر الغذائية مغلفة داخل جدران الخلايا الليفية، مما يعني أن أمعائنا يجب أن تعمل بجهد أكبر لامتصاصها.
عندما نأكل الخس نيئًا، تكون بعض العناصر الغذائية مخفية خلف جدران الخلايا السليمة وتمر عبر أمعائنا دون أن يتم امتصاصها، كما يوضح جارسيا، وفقًا لمجلة Verywell Health الصحية.
الخس النيء أم المطبوخ؟
يُسهّل طهي الخس هضمه، إلا أنه قد يُقلّل من محتواه من مضادات الأكسدة والمعادن.
ومن مزايا الخس النيء قدرته على مكافحة بعض أنواع السرطان. ووفقًا لدراسة نُشرت عام ٢٠٢١ في المجلة العلمية " علم أوبئة السرطان"، فإن الخس النيء له تأثير أقوى في تقليل خطر الإصابة بسرطان البنكرياس مقارنةً بالخس المطبوخ.
قم بسحق أوراق الخس بلطف للمساعدة في تكسير الجدران الليفية والمساعدة في تقليل مرارتها.
أفضل طريقة لتناول السلطة
للتغلب على أضرار تناول الخس النيء، يكشف غارسيا أنه يمكنك سحق أوراق الخس برفق للمساعدة في تفتيت جدرانها الليفية. كما أن سحق الخس يُخفف من مرارته، لذا قد تكون هذه أفضل طريقة للاستمتاع به، وفقًا لموقع Verywell Health .
قالت الدكتورة شيري جراي، أخصائية التغذية بجامعة كونيتيكت (الولايات المتحدة الأمريكية): إذا كنت تحب الخس المطبوخ، فلا تغليه، بل اطبخه على البخار.
عند غليه، تعمل الحرارة على تدمير مضادات الأكسدة وفيتامين سي الموجودة في الخس.
وبحسب الدكتور جراي فإن الطهي على البخار أفضل من السلق لأنه لا يؤدي إلى فقدان الكثير من العناصر الغذائية.
ومع ذلك، يقول الخبير جارسيا إن تناول الخس نيئًا أو مطبوخًا مفيد لصحتك، وذلك وفقًا لموقع Verywell Health .
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)