يعتقد البعض أن تناول القشرة يساعد على امتصاص المزيد من الفيتامينات والألياف. إلا أن آخرين يخشون من الأوساخ أو المبيدات الحشرية التي قد تبقى على الجلد.
في الواقع، يعتمد تقشير الفواكه والخضروات قبل تناولها على العديد من العوامل مثل نوع الفاكهة، وطريقة زراعتها، والحالة الصحية لكل شخص.
يمكن تناول بعض الفواكه بقشرتها بعد غسلها. أما الفواكه ذات القشرة السميكة والصلبة، أو التي غالبًا ما تحتوي على كميات كبيرة من المبيدات الحشرية، فينبغي تقشيرها، وفقًا لموقع " أخبار الصحة" الإلكتروني.
تحتوي قشور العنب على تركيزات أعلى بنسبة 15% من المركبات الفينولية الموجودة في لب العنب.
التغذية في قشور الفاكهة والخضروات
وفقا للبحث، فإن بذور وقشور الفواكه والخضروات غنية بالعناصر الغذائية الأساسية والمركبات النشطة بيولوجيا.
تحتوي قشور بعض الفواكه، مثل العنب، على تركيزات من المركبات الفينولية أعلى بنسبة تصل إلى 15% من لبها. لهذه المركبات النباتية تأثيرات مضادة للأكسدة، ومضادة للالتهابات، ومضادة للبكتيريا في الجسم.
كان إجمالي محتوى الفينول في قشور الكمثرى والخوخ والتفاح ضعفي محتوى الفاكهة المقشرة. وكان محتوى الألياف في قشور التفاح أعلى من محتوى لبها.
بحسب تقرير من جامعة كنتاكي (الولايات المتحدة الأمريكية)، تحتوي التفاحة النيئة بقشرتها على ما يصل إلى 332% أكثر من فيتامين ك، و142% أكثر من فيتامين أ، و115% أكثر من فيتامين سي من التفاحة المقشرة.
تحتوي البطاطس المسلوقة بقشرتها على ما يصل إلى 175% من فيتامين سي، و115% من البوتاسيوم، و111% من حمض الفوليك أكثر من البطاطس بدون قشرتها.
مع ذلك، لا يُمكن للجميع تناول قشور الفاكهة والخضراوات. قد يُعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه أنواع مُعينة من القشور، خاصةً المصابين بمتلازمة حساسية حبوب اللقاح والطعام (PFAS).
بعض الفواكه يجب تقشيرها لأنها غير صالحة للأكل أو صعبة الهضم، مثل الأناناس والبابايا والأفوكادو.
بقايا المبيدات في المنتجات الزراعية
يخشى الكثيرون تناول الفاكهة والخضراوات بقشرها خوفًا من بقايا المبيدات. في الواقع، غالبًا ما تحتوي قشور الفاكهة على مبيدات حشرية أكثر من لبها، لذا يُعدّ التقشير وسيلة فعّالة لإزالة معظم هذه المبيدات.
مع ذلك، فإن تناول كميات كبيرة من الفاكهة والخضراوات التي تحتوي على بقايا مبيدات حشرية قد يكون ضارًا بصحتك. أما تناول بضع حبات من الفاكهة يوميًا فلا داعي للقلق عادةً.
يمكنكِ بدلاً من ذلك تناول المنتجات العضوية. هذه الفواكه والخضراوات عادةً ما تكون خالية من المواد الكيميائية الصناعية.
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بغسل جميع الفواكه، بما فيها العضوية، قبل تناولها. هذا يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
الفواكه والخضروات التي يمكن تناولها مع قشرتها
يمكن تناول العديد من الفواكه والخضروات بقشرتها دون الإضرار بالصحة، مثل التوت، والعنب، والكمثرى، والخوخ، والبرقوق، والمشمش، والتفاح، والخيار، والكيوي، والباذنجان، والبطاطس.
على العكس من ذلك، يجب عليك تقشير بعض أنواع المنتجات لأنها غير صالحة للأكل أو يصعب هضمها، مثل الأناناس، والبابايا، والمانجو، والليتشي، والموز، والأفوكادو، والبطيخ، والثوم والبصل.
[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm
تعليق (0)