"أيا كان الثمن، يمكن للجميع أن يأكلوا"
"من فضلك ساعدني في الوقوف في الطابور. سأحصل على خبزي خلال دقيقتين"، قال أحد موظفي المتجر بصوت عالٍ، ثم ضحك بسعادة.
جلست السيدة نجوين نغوك ديب (73 عامًا، صاحبة مخبز) على كرسي بلاستيكي، وذكّرت النادل بسرعة: "لا تتهاون. هذا الرجل يبيع تذاكر يانصيب، أعطه المزيد من اللحم، 10,000 دونج فقط للرغيف الواحد".
الزبائن يصطفون في طوابير، في انتظار تناول خبز السيدة ديب (تصوير: نجوين في).
في لمح البصر، فرغت السلة التي ملأتها للتو بالخبز. قالت السيدة ديب إن المتجر يبيع يوميًا ألفي رغيف من الخبز من السادسة صباحًا حتى منتصف الليل. وعزت صاحبة المتجر، وهي في الثمانينيات من عمرها، تحقيق هذا الرقم من المبيعات إلى سر عائلي.
لا يكون متجر الخبز الخاص بالسيدة ديب مزدحمًا في الصباح كما هو الحال في الأماكن الأخرى، ولكنه غالبًا ما يكون مزدحمًا في المساء لأن معظم العمال والعاملين هم من العملاء الدائمين.
قالت إنه في الماضي، عندما كانت قرية باي هين للنسيج لا تزال تعجّ بالنشاط، كان المخبز يبيع أكثر من ألفي رغيف خبز يوميًا، لأن أفران النسيج كانت تشتري الخبز بانتظام للعمال ليأكلوه خلال ساعات العمل الإضافية. لاحقًا، ورغم أن قرية النسيج لم يكن بها سوى عدد قليل من الأسر التي تنتج الخبز، إلا أنها حافظت على زبائنها الدائمين الذين اعتادوا تناول الطعام هناك لعقود.
وقالت صاحبة المتجر، وهي في الثمانينيات من عمرها، إن العديد من أرغفة الخبز لا تكلف سوى 5000 أو 7000 دونج، حتى يتمكن المحتاجون من الحصول على شيء يأكلونه (الصورة: نجوين في).
أبيع بأي سعر، حتى لو كان رغيف الخبز ٥٠٠٠ أو ٧٠٠٠ دونج. ولأن زبائني عادةً ما يكونون من العمال اليدويين ذوي الدخل المحدود، أبيع حتى يتسنى للجميع تناول الطعام. أبيع رغيف الخبز الكامل مقابل ١٢٠٠٠ دونج، ولا يوجد الكثير من اللحم داخله كما هو الحال في الأماكن الأخرى، لذا يشعر الزبائن بالشبع ولا يشعرون بالملل، كما قالت السيدة ديب.
السيدة لوي (٥٠ عامًا)، موظفة في المتجر، قالت إنها تتناول الخبز هنا منذ أكثر من ٣٠ عامًا. وأضافت: "خبز السيدة ديب لذيذ، عالي الجودة، ورخيص. عائلتي بأكملها تحبه. كل ليلة آخذ أطفالي لشرائه".
باعتباره زبونًا منتظمًا لفترة طويلة لدرجة أنه لا يستطيع أن يتذكر عدد السنوات، لا يزال السيد ترونغ (الذي يعيش في منطقة تان بينه) يحتفظ بعادة شراء 30-40 رغيفًا كاملاً من الخبز للعمال الذين يعملون لساعات إضافية كل ليلة.
"اعتدنا على تناول الطعام هنا، لكن تناول الطعام في مكان آخر يبدو مختلفًا. صاحب المكان لطيف ويبيع الكعك بأسعار معقولة، لذا أصبحنا زبائن دائمين منذ سنوات عديدة"، قال السيد ترونغ.
"هذه الوظيفة رائعة"
تُقرّ السيدة ديب بأن "هذه الوظيفة ممتعة للغاية". وأضافت صاحبة المتجر، وهي في الثمانينيات من عمرها: "كل ما نحتاجه هو شراء خزائن لتخزين البضائع، ويمكن طلب المواد الخام، ويتم الدفع عند بيعها".
كما ذكرت العديد من أسرار نجاحها العائلية اليوم. ورغم أنها كانت في البداية الوحيدة التي واجهت صعوبات في إدارة المخبز وبناء مشروع العائلة، إلا أن السيدة ديب قالت إنها لم تشعر بالأسف على نفسها قط.
تشعر السيدة ديب دائمًا بالامتنان للمهنة التي تركها لها والداها، والتي تعد مصدر الغذاء لعائلتها المكونة من ثلاثة أجيال (الصورة: نجوين في).
بيع الخبز تقليد عائلي ورثته عن والديّ. لاحقًا، نصحت أبنائي وأحفادي بحبّ العمل والاستمرار فيه، فكلّ عملٍ شاقّ، فلا يستسلموا للصعوبات. ولأنّني أعتقد أنّ هذا العمل ممتع، فقد حققت عائلتي النجاح الذي نحققه اليوم، كما قالت السيدة ديب.
ظلت تجارة الخبز مع عائلتها لعقود، منذ الأيام الصعبة، حين كانت العائلة المكونة من 13 طفلاً تعتمد على كشك الخبز. وبصفتها الطفلة الخامسة في العائلة، وفي سن العاشرة، كانت تتبع عربة خبز والديها في أنحاء مدينة هو تشي منه، لكسب عيشها لإطعام عائلتها المكونة من 15 فردًا.
عملت العائلة بأكملها بجد، مهما كانت الأحوال الجوية، في جميع أنحاء سايغون لبناء حياة مريحة ومزدهرة تدريجيًا. وإذ رأت دموع والديها، ازداد تقديرها لمهنة عائلتها التقليدية.
في عام ١٩٨٦، استثمرت رأس مالها الخاص، وهو تايل ذهبي واحد، لشراء خزانة زجاجية، ساهرةً على خطى والديها في بيع الخبز. من خزانة خبز صغيرة لم يلتفت إليها أحد، استغرقت السيدة ديب عامًا كاملًا حتى أصبح لديها عدد ثابت من الزبائن.
في المخبز، معظم الموظفين هم من نسل عائلة السيدة ديب (الصورة: نجوين في).
بفضل تعاطفها وموقفها الكريم تجاه العملاء، فقد حظيت بحب ودعم السكان المحليين لسنوات عديدة.
تحولت عربة الخبز لاحقًا إلى مخبز كبير. وبفضل ذلك، ثرت السيدة ديب، واشترت منزلًا، وواصلت مع أبنائها وأحفادها إدارة أعمال العائلة.
اخترتُ بيعَ بان مي لأنه مألوفٌ لدى الفيتناميين، وسهلُ الأكل، وسعرُه في المتناول. لقد أطعمَ هذا الطبقُ الريفيُّ عائلتي لثلاثةِ أجيال. الآن، أعيشُ حياةً حافلةً، لكن أحفادي ما زالوا يواجهون صعوباتٍ، لذا أورثُ هذه المهنةَ لابنتي وأحفادي، كما قالت السيدة ديب.
رغم كبر سنها وعجزها عن الوقوف طويلاً، لا تزال السيدة ديب تتردد على محل السندويشات بانتظام من التاسعة مساءً حتى إغلاقه. تقول إنها تحرص على أن يكون كل شيء مثاليًا، وأن يحافظ كل رغيف خبز على جودته عند وصوله إلى الزبون.
لم تفكر صاحبة مخبز منذ ما يقرب من 40 عامًا في الاستسلام أبدًا لأنها تعتقد أن كل وظيفة صعبة وشاقة (الصورة: نجوين في).
بالنسبة لي، يجب أن يكون العمل شغوفًا لينجح. يأتي الزبائن إلى هنا، بعضهم يتناولون طعامهم هنا منذ ١٠ أو ٢٠ أو حتى ٣٠ عامًا. إنهم يثقون بنا ويحبوننا كثيرًا، لذا تقع على عاتقنا مسؤولية تقديم الأفضل، معربين عن تقديرنا للمهنة التي أطعمتنا، كما قالت السيدة ديب.
نجوين في - بينه مينه
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)