كعكة أرز فان دانج لو لذيذة اعتمادًا على الحنك، ولكن "موقف البائع بارد بعض الشيء"!

مدخل مطعم فان دانج لو بان دوك عبارة عن زقاق صغير وبسيط. ورغم هدوء الجو، إلا أن المطعم يعجّ أحيانًا بضحكات عالية وفرح مفاجئ بعودة أحدهم.

وعاء كامل من بانه دوك يكلف 30.000 دونج فيتنامي - صورة: دانغ خونج

يقع متجر بان دوك الصغير في 116/2/3 شارع فان دانج لو، منطقة فو نهوان، مدينة هوشي منه، ويبيع منذ أكثر من 40 عامًا في سايجون.

عند النظر إلى القائمة، بالإضافة إلى بان دوك، فإن متجر بان دوك في فان دانج لو يقدم أيضًا بان إت تران، وتوفو بارد من سنغافورة، وزبادي جبن دا لات... ولكن وفقًا للزبائن القدامى، فإن بان دوك هو طبق يجب تجربته عند القدوم إلى هنا.

يبدو طبق بان دوك بسيطًا، لكن لا يمكنك التوقف عن تناوله

طبق بان دوك في المطعم لا يحتوي إلا على دقيق الأرز والبصل المقلي وزيت البصل الأخضر والفاصوليا الخضراء واللحم المفروم. تُرص جميعها فوق بعضها البعض، ويغمرها البائع ببضع ملاعق من صلصة السمك، التي تُشكل جوهر الطبق.

البصل المقلي هو العنصر الأبرز في كعكة الأرز في فان دانج لو - الصورة: هو لام

عند حملها في اليد، فإن رائحة البصل المقلي الخفيفة "تغري" آكلها على الفور.

يُقلى البصل حتى يصبح ذهبي اللون. يصبح مقرمشًا، عطريًا، وخاليًا من الدقيق.

هذا هو تقريبا المكون "الرئيسي" الذي يبرز رائحة كعكة الأرز.

لذلك فمن الشائع أن يطلب الزبائن المزيد من البصل المقلي.

حتى أن أحد خبراء الطعام قال على موقع التواصل الاجتماعي فيسبوك: "لن تكون كعكة الأرز هذه لذيذة بدون البصل المقلي".

تحت البصل المقلي، طبقة سميكة من اللحم المفروم الممزوج بالفطر الأسود. اللحم طري وغير هش، ومع قوام الفطر الأسود المقرمش، يُشكّل مزيجًا مثاليًا.

دقيق الكيك هو المكون السفلي. طبقة الدقيق سميكة وناعمة وبيضاء. عند دحرجة الملعقة، يظل الدقيق طريًا وناعمًا، ويكاد يعود إلى شكله الأصلي عندما يُخرج الآكل الملعقة من الوعاء.

يقع متجر كعك الأرز Phan Dang Luu في عمق زقاق صغير وبسيط - الصورة: DANG KHUONG

عندما يتم سكب صلصة السمك على الطعام، يمكن القول أن وعاء بان دوك هو صورة ليست متنوعة للغاية في اللون، ولكنها فريدة من نوعها في النكهة.

إن الشعور العطري للبصل المقلي الممزوج بحلاوة صلصة السمك يجعل من الصعب مقاومته و"وضع فمك عليه".

صلصة السمك غنية وحلوة، لكنها لا تزال مالحة بعض الشيء. ومع ذلك، بفضل اللحم والدقيق غير المُنكّه، تمتزج جيدًا مع صلصة السمك، دون أن تُسبب أي إزعاج. مع ذلك، يشتكي الكثيرون من الملوحة عند تذوق هذا الطبق.

يتكون وعاء بان دوك من مكونات مثل الدقيق والبصل المقلي وزيت البصل الأخضر والفاصوليا الخضراء واللحم المفروم - الصورة: دانج كونج

80 عامًا وما زلت أتذكر كعكة الأرز الخاصة بـ Phan Dang Luu

في ذلك اليوم، حوالي الساعة الثالثة عصرًا، دخلت زبونة مسنة مطعم "فان دانج لو بان دوك". كانت السيدة نجوين ثي نهونغ، التي بلغت الثمانين من عمرها هذا العام. رحّبت بالمالك بسعادة، وسألت عن عائلته، وتباهت بأن ابنها اصطحبها اليوم لتناول بان دوك.

وفي حديثها مع Tuoi Tre Online ، قالت السيدة Nhung إنها تتناول الطعام هنا منذ فترة طويلة لأنها تفتقد دائمًا النكهة القديمة لهذا المتجر الصغير للبان دوك:

أتناول الطعام في هذا المطعم منذ ثمانينيات القرن الماضي. في ذلك الوقت، كان مطعم بان دوك لا يزال يقع على واجهة الشارع. كنت أتوقف عند المطعم كل عصر.

طعم بان دوك مميز ولذيذ للغاية، لدرجة أنني ما زلت أذكره رغم بلوغي الثمانين هذا العام. في الماضي، كنت آخذ ابني إلى هنا كثيرًا، والآن جاء دور ابني ليأخذ والدته لتناوله.

في صفحة تقييمات هذا المطعم على خرائط جوجل، ذكرت تاي أوين نغو أنها تتناول بان دوك هنا منذ 15 عامًا وتعشقه: "المطعم صغير، لكنه أشبه بجوهرة خفية في قلب سايغون. لم يتغير طعمه على مر السنين، ولا يزال غنيًا ولذيذًا كما كان دائمًا".

يستخدم المطعم الطوب لصنع طاولات للزبائن - صورة: دانج كونج

ومع ذلك، بالإضافة إلى المذاق، يعتقد العديد من العملاء أن متجر كعك الأرز Phan Dang Luu "مشهور" أيضًا بـ... موقف المالك.

علق ثاو ترينه على فودي: "كان هذا المطعم مشهورًا دائمًا بموقف البائعين، لكن لحسن الحظ لم أواجه أي مشاكل عندما جئت لتناول الطعام، لا بد أن يكون هناك تحسينات...".

علّقت نغا تران قائلةً: "محل كعك الأرز الساخن الشهير الذي جئتُ لتناوله للتو. يقع في منزل في نهاية الزقاق، تحيط به تعريشة زهور جميلة. لكن البائع يشعر ببعض البرد. من يرغب في شراء طعام جاهز عليه الوقوف في طابور، ومن يرغب في تناول الطعام عليه الجلوس على كرسي في الفناء...".

على الرغم من أنه تلقى العديد من الآراء المتباينة، ربما في أذهان العديد من سكان سايغون، وخاصة أولئك في منطقة فو نهوان، فإن متجر كعك الأرز فان دانج لو ليس مجرد مطعم، بل هو أيضًا مكان للذكريات والذكريات...

المصدر: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm