الصلصة السرية لعائلة العمة كان

لم تعد ماركة صلصة السمك دي كان غريبة على مستوى البلاد كلها، بل وصلت حتى إلى العالم أجمع .

على الرغم من أن الأمر كله عبارة عن صلصة سمك، فإن الوصفة السرية للسيدة كان تنتج صلصة سمك لذيذة ترضي براعم التذوق.

Bí quyết gia truyền mắm Dì Cẩn
- Ảnh 1. — تُباع صلصة سمك العمة كان في كشك بسوق هان، حيث بدأت السيدة كان مشروعها الخاص بصلصة السمك. الصورة: بيتش فان

السيدة نجوين ثي كان (مواليد عام ١٩٤٨، من مدينة تام كي، مقاطعة كوانغ نام) تنحدر من عائلة مزارعة. في سن العشرين، انتقلت إلى دا نانغ لكسب عيشها، وتقدمت بطلب عمل في مصانع صلصة السمك. بفضل مهارتها اليدوية وموهبتها في الأعمال المنزلية، بحثت عن طريقتها الخاصة في صنع صلصة السمك، وافتتحت كشكًا لبيعها في سوق هان (دا نانغ) عام ١٩٨٠.

كان كشك صلصة السمك يبيع في البداية صلصة السمك المخمرة، ومعجون الروبيان، وصلصة السمك المخللة... جميعها من صنع السيدة كان بنفسها من الأنشوجة والروبيان الذي اشترته من صيادي بحر دا نانغ. في ذلك الوقت، كان سوق هان يضم أيضًا العديد من أكشاك صلصة السمك، لكن السيدة كان كانت دائمًا "تشتري وتبيع جيدًا" بفضل مذاق صلصة السمك المميز.

للسيدة كان ستة أبناء، ثلاث بنات وثلاثة أولاد. منذ صغرها، علّمت بناتها سرّ صنع صلصة السمك، وسارعت جميعهنّ في مسيرتها المهنية. تُعتبر ابنتها الصغرى، ترونغ ثي ثانه مينه (المولودة عام ١٩٧٧)، الأكثر نجاحًا، بعلامتها التجارية الخاصة "ابنة العمة كان الصغرى".

بالإضافة إلى بيعها في سوق هان، تتوفر صلصة السمك الخاصة بالعمة كان في معظم محلات السوبر ماركت والأسواق الكبيرة والصغيرة. وفي حديثها عن سر والدتها، قالت السيدة مينه إن الأمر يعتمد فقط على يديها والاختيار الدقيق للمكونات. علّمت السيدة كان أطفالها أنه إذا أرادوا صلصة سمك لذيذة، فيجب أن تكون المكونات جيدة؛ أي يجب أن تكون جميع أنواع الأنشوجة أو الروبيان أو الجمبري طازجة. يجب تتبيل صلصة السمك فور إحضارها من قارب الصيد لإنتاج صلصة سمك لذيذة. بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأطفال عدم إضافة المواد الحافظة إلى صلصة السمك على الإطلاق لأن ذلك يضر بصحة المستهلكين. تحتوي زجاجة صلصة السمك على تاريخ انتهاء صلاحية، وأفضل صلصة سمك هي عندما تكون جاهزة للتو وكلما تركت لفترة أطول، كلما تلاشت النكهة.

تخطط السيدة مينه حاليًا لنقل عملية إنتاج صلصة السمك من النظام اليدوي إلى نظام خط التجميع، باستخدام آلات حديثة مع الحفاظ على جودة صلصة السمك ليتمكن أبناؤها من مواصلة العمل. وقالت السيدة مينه: "سنحرص على الحفاظ على علامة صلصة السمك "دي كان" التجارية حتى لا تضيع أبدًا، ولنحافظ على سمعتها الطيبة لدى من وثقوا بصلصة السمك التي تنتجها عائلتنا واستخدموها لأكثر من 50 عامًا".

[إعلان 2]
المصدر: https://nld.com.vn/bi-quyet-gia-truyen-mam-di-can-196250124134854548.htm